又是一年中秋節！愛好烘培的朋友們，是不是已經拉開了烤月餅的序幕啦!
家裡的孩子老人都喜歡吃月餅，每年中秋，美美也要做上幾百個，讓他們吃個夠，但是月餅高油高糖，為了家人的健康，美美決定換個新做法。
這款新式月餅，超級超級好吃很像冰皮月餅，又不易上火的低脂無油小點心，但是製作方法比冰皮月餅還要簡單好吃，也可以完美取代冰皮月餅的位置了。
月餅新做法，不熬糖漿不炒餡，清香軟糯熱量低，比冰皮月餅還好吃！
如今食物豐富，大家並不缺少吃，缺少的是健康的食品，這款紫薯山藥月餅，好吃不甜膩，帶有紫薯和山藥淡淡的清香，還有健脾胃的功效，真的可以俘獲全家人的味蕾。外皮含有糯米成分，所以口感是香香糯糯的，做起來也更省事，不用烤箱也可以做呢，這個中秋，咱們就要健康過！
山藥和紫薯都比較細膩，用它們做月餅，做法是特別簡單的，不用熬糖漿，不用炒餡料，也不用揉面，個個皮薄餡大，最適合忙碌的上班族了，周末的時候帶著小朋友動動手，半小時就能搞定！顏值高、味道好，還特別健康，中秋節不用買月餅了！
因為不是傳統的做法，所以在操作上肯定有不一樣的地方，這款月餅可以做成您喜歡的各種顏色，外皮所有的紫薯也可以換成南瓜，但是揉面的時候就不需要額外加液體了，因為南瓜自帶水分非常充足。
麵粉是必須要加的，只放糯米粉，不太容易成型。麵粉和糯米粉的最佳比例是1：2。
山藥我買了很長了一根，所以只有用了半根；紫薯蒸熟後的去皮重量是200g。
山藥因為很多人都有過敏的經歷，所以洗乾淨帶皮蒸熟就可以避免這個問題，而且還可以防止氧化變色，紫薯帶皮蒸熟同樣是為了防止蒸的過程中氧化變色，因為它真的太容易變色了。
山藥泥中所添加的糖根據自己口味添加，喜歡吃原味的，不用放糖也好吃哦。因為紫薯本身就有淡淡的甜味。
【秒殺冰皮月餅的紫薯山藥糯米糕】
主料 糯米粉110克 木薯澱粉55克 牛奶120克 山藥一根
輔料 煉乳10克 紫薯200克
做法：
紫薯和山藥洗淨帶皮蒸熟，可以用筷子輕易扎透即可，稍微放涼去皮。
將山藥去皮後放入碗中，用擀麵杖的一端搗成泥。趁熱放入適量細砂糖攪拌均勻，甜度依自己口味而定。
紫薯去皮後重量200g，同樣壓成泥。放入10g煉乳攪拌均勻，沒有的話可以用細砂糖代替。
紫薯泥中加入糯米粉。
再加入木薯澱粉。（加入木薯澱粉，做出來的紫薯糕帶著微微的Q彈，如果不喜歡可以換成等量麵粉）
分次倒入牛奶抓勻揉成光滑的麵團。
兩個麵團都準備好，就可以開始做了。
紫薯麵團分成30g每份的小麵團，山藥泥分成20g一份。
紫薯麵團壓扁，再用擀麵杖稍微擀薄一點，山藥餡兒包入紫薯麵團內，和做月餅手法一樣收緊口。
月餅模具和生胚黏上乾麵粉防粘，將多餘的乾粉拍掉。
將餅坯放入月餅模，壓製成型。
冷水上鍋，大火燒開蒸20分鐘，稍微放涼出鍋，軟軟糯糯的，太好吃了。
小貼士：
方子的水份剛剛好，軟糯合適，蒸出來的紫薯糕不會坍塌紋路清晰，吃不完的放入冰箱冷藏，我吃了四天也沒壞呢。
放入冰箱變硬了，再吃的時候蒸幾分鐘就又復軟了，口感跟新出鍋的差不多。
糯米粉裡加入少許木薯粉，蒸出來的紫薯糕柔軟中帶著微微的Q彈，口感非常好，沒有木薯澱粉的話，換成同等重量的麵粉也可以，不過口感稍微有點區別，但也別有一番風味。
中秋節，給家人做個健康的月餅吧！好吃又簡單，不用烤箱也能做哦！