出發吧,古早君!好食·真我——臺灣古早味深度美食之旅

2021-01-14 好食記



有人願意花幾十萬去澳門打個牌,有人願意花幾萬塊錢去追個星。有人願意花幾千塊錢做個大保健,也有人願意幾百塊錢去瞧個郭德綱。


每個人都有權力,選擇自己喜歡的生活方式。


就如同我們這些人,選擇在正月十五的前夕,去臺灣過一個不一樣的元宵節。

這不是一次常規的旅行,我們不做浮光掠影的觀光客。


我們要深入臺灣當地人的生活,感受一個傳統與時尚兼具的寶島。


要去年代最久最大的菜市場,感受一座城市的豐饒與煙火。


要品嘗臺灣最鮮活最有生命力的那些古早味,學習臺灣餐飲的產品與模式。


去新奇誘人的文創餐廳,感受簡潔卻生動的生活美學。


要與品牌創始人對話,學習那些可以啟發我們的嶄新商機。




臺灣當地人心中

最具古早味或時尚度的特色美食


走進臺灣士林、饒河與寧夏夜市,品嘗人氣最火、年代最久的古早味特色美食。

如肉臊飯、翅包米、魷魚燒、正宗臺式大香腸、青蛙下蛋奶茶、豬血糕、蚵仔煎、阿振肉包、蝦猴、燒仙草等等數千種特色美食。

走進米其林都贊的萬元牛肉麵,感受這家二三十年的老店,如何售賣一碗世界最貴的湯麵。10000臺幣的牛肉麵一天只賣40碗,還要看運氣,不是有錢就能吃到!

走進臺中最有名的50年老店甕窯雞。嚴選的跑山雞加30年以上的阿嬤配料,一個甕窯只能燜烤一隻雞,手做的古早味火遍臺中。

走進宜蘭,品嘗「臺灣十大讓人流口水的烤鴨」票選第一名的冠軍櫻桃鴨,感受櫻桃鴨結合在地食材、三星蔥香獨創的五種吃法。

走進阿妹茶樓,看老舊打鐵鋪改造成的茶館,如何成為九份地區最具代表性的茶藝館之一;走進香蕉新樂園,感受古早味的茶與餐如何結合。

走進妖怪村和雅典蛋糕工廠。看結合了文創與窯烤的山寨村麵包屋,以及臺灣最大的OEM蜂蜜蛋糕代工廠,學習蛋糕大王的經營密碼。

走進寬心園,感受臺灣第一蔬食品牌,全部以蔬果做菜,自然調味的素食風尚。

走進赤鬼牛排,看採用日本傳授接丞之特有「方格烙印高溫炙烤」技術烹飪的上選牛排,如何做到高品質平價位。

走進天人合一的食養山房,感受臺灣最難訂到位子、總統來了都不屌的山水餐廳。




住環境、設計感與舒適度兼具的特色民宿 (五花,相當於國內的四星級)。


如成立於民國50年、擁有全臺灣品質最優良「高山民宿街」之稱的清境農場,看它如何從單一農場轉變為臺灣最熱門觀光農場,成為全臺灣休閒農業的典範。



還有日本集英社被評為「世界前五十名最佳溫泉旅館」的礁溪溫泉公園酒店,在青蔥山谷和溫柔海風中泡一把溫泉。



還有臺中的星動銀河旅站,機器人為主題的旅館,加上星際旅人的設計元素,浩瀚銀河伴你安眠。





跟特色美食品牌創始人對話


跟特色美食品牌創始人對話,交流在食材、技藝以及運營方面的經驗。


這其中包含臺灣夜市排名第一的碳烤雞排,第二名的墨汁雞排,第三名的門雞。開店最多的豪大大雞排、50年的老店赤肉羹、50年的米粉湯老店、牛肉麵老店。新近最火的頂級海鮮火鍋八田PATIEN等等。


感受臺灣最具特色的文創項目,學習餐廳裡的生活美學。


參觀松山煙廠,感受誠品書屋,以及附近的烘焙冠軍吳寶春、風靡全球的奶茶創始店春水堂等。


參觀宮原眼科,學習最具特色的伴手禮製作與售賣。


走進妖怪村,感受銅鑼燒主題餐廳。


走進香草菲菲,感受臺灣第一座從覓香、識香到食香的以香味為主題的體驗館。


走進紙箱王辣椒主題文創,感受觸目可及的瓦楞紙和辣椒營造的生活美學。


出海海釣,逛魚市和菜市場,感受臺灣漁業及新鮮講究的原材料。


碧沙漁港出海,享受一次真正的海釣。


逛臺北市最知名最具煙火氣的士東市場,看新鮮食材及兩岸設計師共同參與的創意改造。


看凌晨三點的中央魚貨市場,看臺灣的餐飲老闆如何在這裡拍賣購買最新鮮的魚貨。





賞燈。看投資1000萬元的大都會元宵花燈節,賞兩岸共同設計的上萬個花燈,感受原汁原味兒的傳統臺灣元宵節。


逛九份古街。感受邊放孔明燈邊看濱崎步動畫裡的畫面。




以下行程中,標為獨家私人資源




凌晨三點超超超新鮮的最大魚貨食材批發地 ☆

位於萬華區的中央魚貨市場是餐飲管理者每天定時定點挑選魚貨的最佳首選地,魚貨來源地廣泛,每天交易品種將近200種以上。市場在每天凌晨三點左右就已經為前來選貨的餐飲店老闆做好了魚貨準備,同時這裡也是臺灣最大的魚貨拍賣市場。

比北京798更雋永深刻的松山文創園

臺北的松山文化創意園於1937年由日本人建立,園區內面磚、琉璃及銅釘做工精細,如今作為臺北最具前沿的臺灣文創孵化器,不定期的藝術展演以及文創展示讓這個城市步履不停。

米其林廚師都贊的萬元牛肉麵

央視等許多衛視節目都報導過的二三十年老店可以說是真的很厲害了,店內每天只售賣40碗的10000臺幣牛肉麵被食客評為世界最貴湯麵,不是有錢就能吃到,還要看運氣!

產品複合度最高、最別出心裁的誠品松煙店 ☆

相當搶眼的整棟誠品松煙店是日本建築大師伊東豐雄所設計,樓內除了書店外,還有巧妙連接了:秉承了以美學為驅動作為商業模式的VVG好樣集團;在麵包界奧林匹亞「樂斯福杯麵包大賽」中奪得冠軍的臺灣味道——吳寶春;風靡全球的珍珠奶茶創始店——春水堂。

臺北時下最「夯」最新穎的創意市集打卡地——COMMUNE A7貨櫃市集 ☆

以貨櫃車、休旅車概念打造的充滿異域風情的創意市集,取自紐約、米蘭、東京等城市的貨櫃市集概念,將時尚與餐飲結合,是一種新興餐飲市集街區模式,最年輕的「夜市文化」。

超特別的結束新年的儀式——大都會公園點燈儀式 ☆

元宵燈會是每年迎接農曆春節到來最後一波的慶祝活動,也是結束春節假期的最後一個儀式,這次在大都會公園的點燈儀式是與南京攜手共慶的海峽兩岸元宵節燈會,獨一無二的赴臺體驗,全年只有這麼一次。


擁有全臺灣品質最優良「高山民宿街」的清境農場

成立於民國五十年的清境農場屬於臺灣休閒農業的典範。如今從單一農場轉型成為臺灣最熱門的觀光農場。

環保主題創意園——紙箱王創意園

無論是探查商業模式還是考察如何玩轉單獨產品,考察紙箱王創意園區必不可少。園區內,遊客可以分時段體驗:天染工坊、比亞琉璃珠工坊、知竹有魚、手工香皂屋等,並在紙箱王主題餐廳享用小火鍋。

甕窯雞 ☆

甕窯雞是以古法製造加以改良的特殊烤爐,全窯用五種以上不同性質之甕土、窯灰......以手工方式打造。甕窯雞使用嚴選的跑山土雞,再配以三十年以上的阿嬤配料,以土燜烤,並非火烤,每隻雞的完成需約40分鐘,且一個甕窯只能燜烤一隻雞。


沒有去過這家「眼科醫院」就不算到過臺中——宮原眼科

早期是日治時代臺中規模最大的眼科診所,經3位建築師帶頭改建,不僅保留了原有風格,包裝精美的伴手禮和網紅冰淇淋也吸引了眾多兩岸遊客,這家最特別的「眼科醫院」被稱為「臺中新地標」。


入住融入了星際旅人設計元素的機器人主題旅館

臺中星動銀河旅站,機器人為主題的旅館,加上星際旅人的設計元素,浩瀚銀河伴你安眠。

位於臺中市市區中心點,臨近臺中火車站、附近著名的景點:臺中科博館、一中商圈、國立美術館、臺中公園、宮原眼科、逢甲夜市...等。銀河的浩瀚無涯,刻劃出過旅商客們的美好回憶。

以古早味為主的懷舊餐廳——香蕉新樂園 ☆

香蕉新樂園一直以來經營的不僅是一間茶館,還是一個可以回顧生活、省思人文的空間,歡迎一起來體會歷史的真、人性的善與常民生活的美。


精選肉材還實惠的——赤鬼牛排

所有肉品皆為經過精挑細選之國外進口上選肉質,並採用由日本傳授之特有」方格烙印高溫炙烤」技藝烹調,在保證了肉質新鮮高品質的同時,價格也是平易近人。


連續兩年WWA世界第一的金車威士忌觀光工廠

在這裡可以了解到金車企業是如何決定要自行生產威士忌的由來,了解威士忌酒的製作過程、各種原料的重要性,甚至蒸餾水的製作過程都可以清楚的看見。

探尋亞典蛋糕工廠的蛋糕密碼 ☆

全臺灣最大的OEM代工廠之一,許多知名店家的蜂蜜蛋糕,都從這裡出爐,二樓的生產線不停運轉,一樓的觀光工廠在平時也收穫了不少人潮,創始人賴文典,在業界更有著蛋糕代工大王的響亮稱號。


帶你從覓香、識香到食香的植物博物館——香草菲菲 ☆

香草菲菲是臺灣首座以「香味」為主題的方向植物體驗館,園區涵蓋展示、體驗、DIY教學、藝文、會議及餐飲等業態,是一個融合知性、文化、教育與休閒的多元體驗空間。走訪在香味其間的同時,也有機會近距離的接觸對話創始人。


入住高品質的礁溪溫泉公園 ☆

擁有蔥鬱青綠和海風的宜蘭,隱身著一家擁有最高享受的溫泉旅館——麗翔酒店連鎖(礁溪館),榮獲了日本集英社評鑑為「世界前五十名最佳溫泉旅館」。

最好吃的妖怪村——宜蘭窯烤山寨村麵包屋

宜蘭的窯烤山寨村結合了現今最流行的文創和美食,將整間餐廳建構在一個蘭陽平原的奇魔幻故事上。作為一家主題餐廳,其木製建築搭配巨大的紅色燈籠,搭配巨大的紅色赤魁和充滿特色的裝飾造景,讓人產生猶如來到山寨版妖怪村的錯覺。



九份地道古早味、經營突破傳統的阿妹茶樓

店主阿妹依其過去經營茶坊經驗,將老舊的打鐵鋪改建成九份地區代表性建築物與最早的茶藝館之一,這裡的每一桌都可欣賞到山海美景。不管是經營理念或是藝術,都不局限在傳統的框框,而是一次一次地突破創新。

看全臺最美夜景的九份老街

嘗試著邊放天燈邊走進宮崎駿作品裡的畫面。


碧砂漁港

坐漁船出海,來一次體驗感十足海釣。



臺灣十大讓人流口水的烤鴨——櫻桃鴨 ☆

榮獲番薯網站「臺灣十大讓人流口水的烤鴨」票選第一名的冠軍烤鴨,結合宜蘭當地食材、三星蔥香,獨創五種吃法。

傳統餅文化的傳承——百年餅店郭元益博物館

從小小土造的「土壟間」起家,再到今日的百年老字號,郭元益已成為知名的糕餅品牌,仍不忘思考傳統糕餅文化的傳承。



最具臺灣煙火氣息的士東菜場 ☆

作為全臺北市最知名的傳統市場,去年兩岸的設計師共同參與了士東市場的創意改造計劃,讓士東市場成為臺北最有看頭的模範傳統市場。

食養山房:總統都要訂位才能走進隱士山林間的私房美味

在這裡,享受無菜單的禪意料理同時,還能望山聽風,享受自然和陽光。食養山房的整體環境處處用心,建築、庭院和裝飾,大小細節構成驚喜不斷的整體美感。

8日行程內分別走進臺灣排名前三的夜市,不定時的與夜市內美食創始人深度對話、交流分享兩岸不同商業模式及經驗。



最道地最隱蔽的美食地圖

一天吃五頓的私人訂製

獨家私密的餐飲創始人對話

設計感一線的五花酒店住宿

與業內菁英同行

收穫遠遠大於你所預期的商務遊學考察團


你還猶豫什麼呢?


12800元人民幣 / 人

招募以10人為限

餘位不足

報名至2月6日




行程中所列參觀內容,部分涉及餐廳創始人對話分享,具體安排以實際邀約為準。

全部行程七晚八天,含往返機票、全程交通、每日數餐特色美食,四花及五花精選設計感酒店住宿。


隨行附加小驚喜:每日安排飲品及水果 + 到臺灣後臺幣兌換 + 貼心隨行跟拍 + 考察歸來專屬相冊整理。


另:為保證每位考察員的全程體驗,謝絕兒童

如若報名地在鄭州以外地區,由於臺灣籤注跨地區限制,需L籤證,五人起報名。(如有問題可與小編詢問)



文 | 素素  編 | 阿南

部分圖片來源於網絡


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