十種極具代表性的香草植物(九) 「魚之香草」——蒔蘿

2021-02-17 春田花花城市農園

上一期我們介紹了讓人們愛恨交織的香菜，外帶補充的冷知識，你是不是對香菜有了新的認識？香草之旅的倒數第二期，我們為您帶來——蒔蘿（其實在此之前小編對這種香草也沒有太多認識）

蒔蘿，一二年生草本，高60-90釐米，出苗後30～40天採收，外形有點像茴香，但茴香發甜，蒔蘿味辛，可鮮食也可做香料，烹魚去腥。


拉丁名：Anethum graveolens L.

英文：Dill

科屬：傘形科 蒔蘿屬

別名：土茴香 洋茴香

花：復傘形花序，花淡黃，無花被，花期5-8月，3月下旬至4月上旬開花；

葉：葉輪生，三回羽狀全裂，葉片嫩綠色、羽毛狀；

種子：分生果橢圓扁平狀，主稜外還有兩翅狀側稜，棕黃色，果期7-9月，10月中、下旬種子成熟；

光照溫度：蒔蘿不耐霜凍，喜充足陽光，耐半陰，陽光不充足導致生長稀疏；

土壤：微酸性(pH 5.0-8.2，均6.5)排水良好的土壤，貧瘠的沙質環境也可以；

水分：不喜過多的水，耐乾旱，澆水見幹見溼，過度澆水，可能會變黃；

分布：原產地中海地區和俄羅斯，我國東北、甘肅、浙江、廣東、廣西等地均有栽培；

1、味道和香氣與香芹近似但是更加強烈並帶有清涼的芳香氣味；辛香甘甜，性溫，主要起增香作用；


2、被稱為「魚之香草」新鮮莖葉可做料理、泡菜，在俄羅斯、中東和印度菜式中特別受歡迎，適用於燉類、海鮮等佐味香料，有促進風味功效；

3、花和果實可作香料添加劑製作精油或糕點等，還可以用於沐浴、插花等；

4、蒔蘿種子的香味比葉子濃鬱，更適合搭配魚蝦貝類等；

TIPS：

需加熱的蒔蘿佐料需煮燒10min以上才能發揮蒔蘿的最大風味。

在《本草綱目》中，列入了所有的香辛料，許多香辛料被李時珍評為「可蔬、可和、可果、可藥」，其中蒔蘿的藥用功能：溫脾胃、開胃散寒、行氣、解魚蟹毒。含豐富維生素及礦物質，助消化、緩解腸胃脹氣、胃痛和失眠。多用作食油調味，有促進消化之效用。

栽培技術

Cultivation techniques

播種和扦插繁殖，播種繁殖為主。

1、播種時間：4月至5月，地面直接播種；

2、種子處理：用冷水或40-50℃溫水浸種4至5天；

3、種子直播：每3到4周循環播種使蒔蘿得以持續收穫；

4、間苗定苗：不適合移苗，播種後10至14天，拔去脆弱和損壞的幼苗，同時保證苗距30-45cm；

5、追肥培土：蒔蘿不需要頻繁施肥，添加少量的肥料即可；使用容器種植蒔蘿時，每個月用半強度液體肥料給植物施肥；

6、及時採收：葉子生長周期為30-40天，即可採收，蒔蘿籽的採收時期從 6月中旬開始到7月上旬結束；

根腐病、莖腐病、黃萎病和蚜蟲；

吸引：食蚜蠅、寄生蜂等多種益蟲；

驅除：捲心菜蚜蟲、蜘蛛蟎、南瓜椿象。招引番茄天蛾及其幼蟲，因此能為西紅柿分憂，利於西紅柿生長（但成熟的蒔蘿會阻礙西紅柿的生長，需要定時修剪蒔蘿以免植物開花，或在開花前將蒔蘿安置到另一個區域）；

同伴：是蔥科植物、甘藍、玉米和黃瓜的好夥伴，可促進甘藍的健康生長；

注意：不要和胡蘿蔔科蔬菜和葛縷子種在一起（同一植物家族的成員，很容易進行異花授粉。蒔蘿也可能阻礙附近胡蘿蔔的生長），也要避免和胡椒、土豆、茄子、胡荽葉、薰衣草種植在一起。

雖然蒔蘿在西餐中運用更廣泛，但它的外表看起來非常像茴香，你知道怎樣區分這兩者嗎？後臺回復「蒔蘿與小茴香」你就能知道啦！我們的香草之旅馬上迎來最後一期啦，但是別擔心，我們將會在香草之後開啟新的可食植物篇章，也請別錯過喲。

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