擔擔麵是四川的特色小吃，為什麼叫擔擔麵呢，在原來的時候，擔擔麵是挑著擔子叫賣的，就是用扁擔挑著，邊走邊賣的，所以取名叫擔擔麵。
創於1841年，至今已有一百多年歷史，麵條是純手工擀制而成，不是加工出來的。並用四川特產敘府芽菜為主要配料。麵條滑制爽口、味鹹鮮微辣、芽菜香味濃鬱、風味獨特。流行全四川省，深受消費者歡迎。擔擔麵的出名，卻在於它的調味和獨特的面臊。據說擔擔麵是由一個叫陳包包的發明創造出來的。
總之擔擔麵深受廣大群眾的喜愛，是現在，小吃很火的一種面類，小編是很喜歡麵食的，所以對麵食有一種特殊的研究，那麼對於擔擔麵小編也是很有研究的，所以小編覺得自己研究出來的跟外面小店賣的並沒有任何區別呢。那麼小編就自己整理了一下，編輯成文字，快告訴大家自己的步驟。
食材準備：
看到這些步驟就感覺這個面不簡單，其實不是的，只要能學會，自己都能挑著擔子去賣擔擔麵了。
步驟一：
水面100克，小白菜洗淨備用。
步驟二：
碎米芽菜50克，肉沫50克，姜蒜切末（不喜歡吃薑的可以不用放）
步驟三：
鍋中放少許油，將花生米炸至酥脆（可以多榨一點花生米，平常吃，也是很酥脆的）
步驟四：
待花生米晾了，扒皮，裝進保鮮袋，用擀麵杖壓碎，壓成花生碎（小編不喜歡花生碎，所以都是整個的花生）
步驟五：
炸花生米的油留在鍋中，倒入肉末炒香後加碎米芽菜和姜蒜末。
步驟六：
碗中加入雞精，油辣子，香油，花椒油，生抽，水燒開後，添一大勺水於碗中。
步驟七：
煮入麵條，麵條8成熟時放入青菜，10秒鐘後關火，撈起麵條和青菜，撒上炒好的肉末，花生碎和蔥花。
這樣美味的四川擔擔麵就做好了，快跟小編一起學起來吧！其中的一些輔料如果有忌口可以隨意變換。
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