【在習近平新時代中國特色社會主義思想指引下 新時代 新作為 新篇章】
堅守20年，做好一件事
——蘭州風雅食品有限公司總經理修世江創業記
新甘肅·甘肅日報記者 嚴存義
前不久，在甘肅省商務廳舉辦的全省「中央廚房試點項目建設」啟動儀式上，蘭州風雅食品有限公司作為試點企業之一參加相關活動。
在與該公司總經理修世江聊天時，記者驚訝地發現，眼前這位文雅謙和的老闆，原來就是蘭州市家喻戶曉的「劉香記」餐飲品牌創始人之一。
提起「劉香記」，不少蘭州人可能都吃過這家連鎖店的包子、餃子和餛飩。20多年來，「劉香記」已成為蘭州市民心中抹不去的記憶。
從創業到發展，20多年來，修世江經歷了怎樣的創業歷程？他是如何堅守初心，將一個蘭州土生土長的餐飲品牌發展壯大，而且深入人心，經久不衰？帶著好奇，記者近日對修世江進行了深入採訪。
草根起步：5元寫就「劉香記」
「劉香記」的起步，完全是「草根」，定位面向尋常百姓。
早在1997年，修世江與另外兩位合伙人就開始琢磨如何發展餐飲連鎖經營。
連鎖經營什麼呢？包子、餛飩。「包子、餛飩是我國北方的傳統餐食，也是大眾食品，符合我們發展『家常』餐飲這一定位。既然定位是家常的、大眾的，就一定會受到普通消費者的歡迎。」當時的修世江與兩位股東信心滿滿。
「把包子、餛飩做成連鎖店！」1998年，就在蘭州市城關區武都路開了第一家「劉香記包子餛飩館」直營樣板店。
武都路店營業後，顧客盈門，生意火爆。緊接著在蘭州市金昌南路開了第二家「劉香記」直營樣板店，同樣生意興隆。
「沒想到兩家直營門店一炮打響，更堅定了我們日後連鎖經營的信心。」修世江回憶說，當時寫店名的時候還有個小故事：他們幾個股東商量起好「劉香記」這個店名後，當時裝修第一家店面時，只花了5元錢便找了一位民間師傅寫了「劉香記」三個字，製作成第一家店的牌匾，一直沿用到今天。
快速發展：加盟連鎖300家
手工製作、口味家常、質量穩定、服務周到，蘭州幾家「劉香記」直營樣板店迅速「火」起來。
「有了直營門店的經驗和基礎，我們很快開始布局連鎖經營。」修世江告訴記者，當時加盟熱線發布後，加盟商排起了長隊，有不少加盟商交了加盟費，排隊等著開店。「我們幫加盟商選址、培訓員工、配送料包，一個個加盟店迅速開起來。」
短短兩年，「劉香記」加盟店從蘭州走向省外，走向全國，全國的加盟店迅速發展到300家，陝西、青海、寧夏、新疆、北京、河北、河南、山東、內蒙古、廣州等地，「劉香記」加盟店如星星之火，成燎原之勢。
在蘭州市城關區，記者見到了14年前加盟的一家「劉香記」老店。店老闆劉先生告訴記者，修世江對加盟店的餐飲安全、質量、衛生、服務要求都很嚴，經常到加盟店檢查指導。他們十多年如一日，堅持做好「劉香記」的包子、餛飩和餃子，由於質量穩定，70%以上都是回頭客。
加盟店老闆劉先生說，這些年他們掙到了錢，出資200萬元買下了店面，還在附近買了2套住宅。「沒有『劉香記』，哪裡有我們的今天？」劉先生感慨地說，這些年修總帶著大家一心一意能把「劉香記」這個品牌堅持做下來，確實很不容易，也是我們所有加盟店最大的支持和後盾。
記者 嚴存義責任編輯：楊晨雨
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