說到饅頭，相信大多數人並不陌生，尤其是北方人一日三餐都離不開饅頭。饅頭是日常主食之一，再配點自己心儀的炒菜，加點營養粥，一家人聚在一起其樂融融。
饅頭雖好吃，那麼怎樣才能蒸好饅頭呢？相信大多數廚房小白蒸出的饅頭，會出現死面饅頭。這就導致了廚房小白不想自己在家蒸饅頭，經常買著吃。但是買的饅頭沒有嚼勁，且比較鬆軟，並不好吃。
其實只要避免出現死面饅頭的這三個原因，廚房小白也能家蒸出鬆軟，有嚼勁的饅頭。死面饅頭的原因，第一種就是蒸汽聚集水滴造成的，第二種是酵母發酵時饅頭時間過長，一般發酵的時間是在15到20分鐘即可。第三種是出鍋快饅頭在蒸好之後，停火大概在燜3到5分鐘就不會出現這種情況了。
今天就和大家分享一下農村大媽用酵母蒸饅頭的一個小技巧，不只是放酵母，多加1點它，饅頭蒸出來的又香甜而且蓬鬆，一起來學習一下吧！
【準備食材】麵粉500克，酵母粉5克，白砂糖10克，溫水260毫升。
【操作步驟】
1.將麵粉及白砂糖倒入盆中，再將酵母粉撒入麵粉中間，加溫水，邊倒邊用筷子攪拌拌成大面絮狀。
2.用雙手揉成光滑麵團，蓋上乾淨的溼毛巾或者保鮮膜， 放在陽光下發酵至兩倍大。
3.用手按壓麵團中央，如果不會反彈代表發酵成功。然後在竹板上撒點乾麵粉，發好的麵團拿出放在竹板上備用。
4.將發好的麵團排氣，揉至表面光滑，搓成長條再切成大小均勻的劑子，分別取一小份劑子揉成饅頭形狀。
5.蒸鍋中加入適量的清水燒開，蒸籠底部用刷子刷上少許的食用油，防止饅頭胚粘在蒸籠中。將麵團放在蒸籠上直接上鍋蒸，大火燒開後，轉中小火蒸20分鐘。
6.蒸好之後，不要直接打開鍋蓋，需要等待五分鐘才能食用。
美食小技巧；
現在的天氣逐漸變冷，饅頭不好發酵，我們可以增加水溫，這樣可以方便更快地發酵。 蒸饅頭的面，需要稍微硬一點而且還需要反覆揉面，這樣蒸出的饅頭才有嚼勁兒好吃。蒸饅頭時，加入少許的白糖，白糖可促進酵母的發酵，而且白糖的加入可使饅頭又香又甜，這是農村大媽悄悄告訴我的喲。爺爺奶奶輩的人，一般都會用老面頭和面，再加點化開的鹼水，其實這種方法最好了，不過現在的老面頭基本不見了。以上就是我對蒸饅頭的一點小小看法，你還對蒸饅頭有更好的建議嗎？可以評論區留言哦！希望本文章的蒸饅頭方法對你有幫助，喜歡我就關注我吧！我會每天持續更新，不同的生活美食。