分享我家的精緻晚餐，三菜一湯，簡單營養味道超讚，上桌搶著吃！三菜一湯｜八角花椒燉出迷人清湯牛腩，九層塔煎蛋餅自然FRESH！很多人以為香料是印度、南洋料理的專長，其實博大精深的中餐，也相當重視香料運用；從傳統被名列「十三香」的八角、花椒等，到中西通吃的九層塔，取得方便，都能令料理增添更多魅力，又有著華人傳統的內斂特質，不至於喧賓奪主，恰如其分。
清湯腩是香港十分常見的小吃，乍看之下和清燉牛肉湯有幾分神似，也同樣講究牛腩的鮮美，而湯頭則強調濃而不濁、鮮甜不膩，一般僅單純以牛骨熬湯，不做過多的粉飾。家常版本的清湯腩，除了可以挑選新鮮的牛肉，即使沒有牛骨高湯也無妨，加入白蘿蔔同樣能達到清甜滋味；牛腩先與薑片煮滾後，再加入白蘿蔔，燉煮45分鐘，同時加八角、花椒，讓湯頭味道更繽紛，香氣多層次，卻又不搶過牛腩迷人風味，十足畫龍點睛。
清湯腩
材料：
牛肋條900克、白蘿蔔1根、水1000cc、冰糖少許、蔥適量、姜8片、八角3粒、花椒1湯匙、米酒1湯匙
做法：
1.解凍牛肋條，洗淨抹乾水，切塊待用。
2.白蘿蔔削皮切塊，蔥切小段，姜去皮切薄片。
3.水滾，放入約4片薑片、蔥和牛肋條，以中火加蓋煮約3分鐘，盛起。
4.下油，油滾，爆香薑片，倒入紹興酒煮滾，倒入牛肋條輕微拌勻，加清水，加5.蓋煮滾後加入冰糖、八角、花椒，加蓋以中火煮30分鐘，再加入白蘿蔔。
6.倒入滾水至鍋子的8成滿，輕微拌勻，煮滾後再以中火加蓋煮約30-45分鐘，直至白蘿蔔變軟，蔥花裝飾，完成。
煎蛋餅相當簡單，更輕盈的做法連蛋餅皮都可以省去，光是將蛋液打勻下鍋，只要油量足夠，就能煎至金黃薄脆、吹彈可破，蛋香四溢，想讓這陽春的煎蛋皮增加不同風味，九層塔便是好選擇；氣息清香迷人的九層塔，在蛋液半凝固時下鍋，爆出滿室馨香，鑲嵌在軟滑的煎蛋皮中，宛如黃花綠葉、趣致各異，入口噴香，驚嘆原來美食不必大費周章，如此容易。
九層塔煎蛋餅
材料：
雞蛋2顆、九層塔適量、鹽少許
做法：
1.把九層塔洗淨瀝乾水後，摘下九層塔葉待用。
2.打勻雞蛋。
3.下油，油滾，轉小火，倒入蛋液。
4.待蛋半熟狀態，把九層塔葉放進雞蛋內，再翻另一面煎至金黃色，撒上少許鹽調味，最後加上一小株九層葉作裝飾用，完成。
金沙雞翅
材料：
雞中翅10隻、熟鹹蛋黃6顆、蔥段適量、炸蒜適量、蒜蓉1茶匙、姜1茶匙、醬油1湯匙、米酒1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙
做法：
1.熟鹹蛋黃切小粒。將所有調味與雞翅拌勻，醃30分鐘。
2.下油，油滾，放入雞翅炸至兩邊金黃色。
3.用同一鍋及剛炸過的油，油滾後放入熟鹹蛋黃粒，以中慢火把熟鹹蛋黃煮融及呈泡泡狀。
4.放入雞翅炒勻，再下蔥段及炸蒜快速兜勻即成。
西生菜鯪魚肉湯
材料：
鯪魚肉半斤、西生菜1棵、水1.5公升、姜2片、蔥花適量、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1.生菜切絲。把鯪魚肉放入容器內，加入蔥花、少許鹽及胡椒粉拌勻。
2.水滾，放入薑片，用浸過熱水的小匙將鯪魚肉逐個舀入湯內，煮至魚肉浮起(約8-10分鐘。
3.加西生菜絲，多煮1分鐘，盛起，以胡椒粉調味，即成。