《尋味中國茶》是一本系統介紹中國茶的著作。從買茶技能、泡茶竅門到品茶方法，作者池宗憲將20多年的品茶經驗，化成細膩而有靈性的文字，把專業的知識與個人體悟完美融合，帶讀者走進中國茶的世界，讓讀者學會識茶、品茶，並在茶香茶韻中體驗中國茶的神奇魅力。
畢業於臺灣大學新聞研究所的池宗憲，有多年的媒體工作經驗，其作品曾獲「曾虛白新聞公共服務獎」和「吳舜文新聞獎」。他著有《一杯茶的生活哲學》《如何泡好茶》《經典茶器：落入凡間的茶香》《吃茶趣：如何買壺與品茗》等。據說，他能喝出高山烏龍茶的確切產地，能喝出種植茶樹所用的肥料是豆餅還是化學原料，也能喝出存放十幾年的老茶，當初採自什麼季節。
對作者來說,每次喝茶，就是一次與茶葉共舞的感官之旅；每次的品茗，都可找出不同茶葉口感的變動因素。他在書中寫道：「不發酵的綠茶口感如淡妝美少女般清新。相較之下，半發酵綠茶則是濃淡適中的粉領族，全發酵茶就是經過歲月洗鍊的熟女……後發酵茶的滋味是一種憨厚與敦實，是沉穩內斂的展現。」也許對許多現代人來說，喝茶早已不僅是一種生活習慣，更是一門充滿挑戰的學問。此書告訴讀者，如何識別名茶的真偽？如何挑選適合自己口味的好茶？如何正確煮水、泡茶、品味茶韻？中國茶歷史悠久、種類繁多，要想全面了解，還真的需要下一番工夫。
除了茶葉的品種，影響茶葉品質的外在因素是天、地、人，即氣候、地理環境、制茶技術。其中，首當其衝的是產地。茶產地地理環境、氣候狀況、土壤結構的差異，都成為影響茶葉先天質地、形成茶湯特殊口感的外在因素。「茶樹生長的地理環境，會直接影響茶湯的品質。在我的品茶經驗中，地理環境與茶湯味道之間的關係有跡可循——高海拔的茶區，由於日光充足，日夜溫差大，茶湯所呈現的特色是：清香和細膩的回甘；低海拔的茶產區，溫差相對較小，茶湯特色是：溼度較高，香氣清淡，韻味短淺。」茶靠土而生，不同土壤會影響茶湯滋味。同樣的樹種種在不同的土壤裡，也會產生不同的香韻。例如，鐵觀音茶樹種在福建安溪，當地土壤以紅黏土為主，該茶區的鐵觀音茶湯會讓牙齦生津有「官韻」；若種在臺灣木柵，吸收了黃黏土的茶葉表現出的滋味就偏酸。不同地區土壤所造成的滋味影響，就是評鑑茶湯的重要依據，這就是俗稱的「山頭氣」。而制茶技術就更加玄妙了，作者認為制茶技術是科學，更是藝術。制茶技術控制茶青的發酵程度，讓茶葉散發特有的香味，以及產生香氣的高低和滋味的厚薄。採茶時，陽光的強弱、雲霧的厚薄、溫度的冷熱、吹南風或刮北風、茶區的向陽或背陽，以及制茶場的規模大小、制茶場裡的空氣流通情形等，都會影響成茶的品質。懂得控制這些看起來微妙的變動因素，都落在制茶師傅身上。經驗老到的制茶師傅會精準知道，曬多久會得到最好的效果與香味？或是依照環境中溫度與溼度的變化，來決定曝曬的時間。經驗不足的制茶師傅，卻可能讓茶葉曬昏頭，早早夭折；或是曝曬不足，茶湯喝起來滋味淡薄，且帶有一股青草般的臭青味。制茶的工序，具科學原理，卻又難以量化，必須憑著經驗法則，與現場情境的變化而做機動調整。這種制茶的「難言之處」，正是中國茶葉無窮魅力之所在！因此，懂得茶的人常以擁有出名制茶師傅所制的茶葉為榮。
陸遊有詩云：「細啜襟靈爽，微吟齒頰香。」也許，看此書，很多人會覺得繁瑣，因為平時太忙碌。就算學得那份沏茶品茶的技藝，恐怕也很少有施展的時光。都市裡的白領們都像上了勁的發條，日復一日，年復一年，周而復始地轉著。不能睡到自然醒，無心顧及頭頂上的天空是什麼顏色的，也不知道今晚的月亮是月牙還是滿月。一個個的，在拼命地奔跑中，在不停歇的追趕中……哪有優哉遊哉的品茶時間呀？偷得浮生半日閒。其實，人有時真應該坐下來，什麼也不做，只是呆呆地空想，或者是品點茶或酒，這時讓你周圍的天地靜謐，品味一下孤獨或友情，找回自己許久不曾體貼的心靈。正如書中提到的「三人同飲為最好」：「有一回，我在潮州與茶友喝茶，主人用蛋殼杯泡了3杯，但席間共有5人，我們問主人為何5人只用3杯？主人泰然自若地說：3杯才為品，喝茶人不宜多，3人剛好，無論壺多大，3杯為上限！」這是一種茶境吧，3人小酌最好，不吵鬧，不喧譁，有不受打斷的傾訴，亦有傾聽者……
作者建議讀者試著打開味蕾：「現在拿起一杯清水，漱漱口，清清味蕾，再開始喝茶，才能明辨茶的優劣。輕輕地聞茶湯。這時大腦是否被喚醒了呢？喝一口茶，茶湯溫柔地與你的味蕾接觸，甘美還是苦澀？爽口還是刮舌？剛開始喝茶的人或許無法體會這些感覺；但沒關係，第一次總是陌生的，多喝茶，累積品飲經驗，自然可以打開味蕾之窗，迎接茶湯中美妙的陽光。」讀到此處，筆者自覺慚愧，喝茶喝久了並未對茶質敏感，反倒是麻木了。有時好茶劣茶，都很難分辨出來，更不要說不同種類的好茶之間的區別了。大概是平日裡口太重了，大甜大鹹大辣大麻吃慣了，舌頭都有些遲鈍。真應該學會清淡飲食，這樣才利於養生。《呂氏春秋》有言：「大甘、大酸、大苦、大辛、大鹹，五者充形則生害矣。」此外，味覺的遲鈍也與忙碌的心境有關。匆匆忙忙中，喝茶，只顧解渴，哪裡還顧得上什麼味道，很少有細細品味的時候。看看法國人對葡萄酒文化的傳承與追求，我們對茶做得還不夠，在品味、精緻等方面，都有待提升。
此書圖片優雅、文字精緻，很有些詩情畫意的味道。閱讀這本書，不僅能獲得中國茶的專業知識，亦可以稱得上一次審美享受。「我喝過由大紅袍母株所培育的『北鬥一號』茶，她不愧是『大紅袍』的後代！茶湯一入口，便覺一股熱氣順流而下，身子瞬間感覺暖洋洋的。深厚的『巖韻』逆轉而上，直逼喉嚨深處，像武林高手出招，看似簡單，實則蓄積著十足的內勁，為味蕾帶來無限的震撼！茶湯排山倒海轉化後的餘香空靈飄逸，在口中只覺得若有似無，卻點滴浸潤在心頭。」作者的感受能力和文學表述，讓人嘆服、回味。