還有十幾天就要過年了，春節是中國最重要的節日，大家都想著春節假期中，可以好好放鬆一下，尤其是吃一些平常吃不到的東西。除了大魚大肉外，過年最必不可少的食物就是水餃。水餃具有幾千年的歷史，在我們國家，更是被賦予了特殊的含義，象徵著團圓。
逢年過節，餃子都是餐桌上的壓軸客，俗話說得好，好吃不過餃子，餃子帶給人們的，不光只有它那濃鬱香醇的美味，它還代表著人們的情感。過年時吃一頓餃子來犒勞一下自己，迎接接下來新的一年的挑戰，一家人在一起過年，餃子也代表著團圓，代表著和諧。
因為餃子餡的不同，所以餃子也會不同，這也是大家對餃子的喜愛的原因。不過餃子做的好吃，除了必要的餃子餡調製的好外，還需要蘸料，蘸料的作用是不能忽視的，就像吃火鍋一樣，無論鍋底是麻辣還是清湯，如果沒有自己的蘸料，就算底湯再好，味道再好，吃起來還是會覺得缺少點什麼東西，今天就帶給大家幾種餃子蘸料的製作方法，簡直就是餃子的絕配，快來看看吧。
第一種就是紅油蘸料。這是一種南方人偏愛的調製方法。首先需要準備蒜兩克，鹽一克，醋十克，醬油五克，糖五克，辣椒油二十克，味精一克，熟芝麻少量。如果調製的量比較多，也可以按照這個比例來進行調製，只需將所有的原料放入碗中，攪拌均勻即可，這種蘸料吃起來香中帶辣，非常適合用來蘸餃子吃。
第二種是糖醋汁。這是一種更加大眾化的蘸料，蘸料原料為糖醋汁，蔥花和香菜，糖醋汁的原料為料酒，醬油，糖，醋，將上述所有的調料配在一起，便可製得，吃起來，酸酸甜甜的適合於各種人群，如果喜歡吃辣，還可以在碗中加入少量的辣根。另外糖醋汁的比例可以按照四勺醋，三勺糖，兩勺醬油，一勺料酒的比例來配置。
第三種為蒜蓉腐乳蘸料。它的原料是蒜，米醋，醬油以及重要的紅豆腐乳。其中它們的比例為2:1:4:1。將大蒜去皮後剁成蒜蓉，再加入生抽米醋，調勻後即可食用。
第四種蘸料為腐乳汁蘸料。腐乳是一種非常受大家喜歡的小鹹菜，由豆腐經過多天發酵製成的，很多人在吃餃子時總會帶點腐乳，這種腐乳汁蘸料可以滿足大家對腐乳的需求，將腐乳搗碎以後再加入蒜泥，白糖，麻油和清水，另外最重要的是還要加上幾滴白酒。調製好以後混合成汁，這腐乳汁蘸料就做成了，尤其是對於一些肉料的餃子，簡直就是絕配。
以上就是我所認為的比較好吃的四種餃子蘸料，馬上就要過年了，趕緊學會以後，春節吃餃子時配上它，味道會更上一層樓的，不知道大家還吃過什麼樣的蘸料。