今天我要給大家介紹一道屬於海派菜的菜系，蒜蓉粉絲蝦，這道菜是有蝦和粉絲、大蒜等做成的，雖說是海派菜系，但是現在它普遍的出現在我們的餐桌上了，而且它的營養豐富，鮮嫩味美，很受大家的歡迎。食材明細：活蝦500克、龍口粉絲70克、蒜、香蔥、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香醋、鹽、粉絲、食用油。1 先把要用材料都準備好，把蔥洗乾淨切成蔥花，蒜去皮剁末，如果你口味重的話可以多放準備一些蒜末，把粉絲放在鍋裡煮熟然後撈出來用清水泡著備用。
2 在把活蝦收拾一下，用一根牙籤從蝦尾的倒數第二節扎進去向上挑斷蝦線，然後在用手把黑色的蝦線拉出來，就這樣把所有蝦的蝦線都挑出來。3 如果你用這種方法挑不好的話，你還可以用手按住蝦身直接用刀把蝦背劃開，在挑出蝦線。4 挑出蝦線後再把蝦腳和蝦須剪掉，然後在用清水衝乾淨。5 把龍口粉絲剪成兩段，鍋裡加入清水燒開把粉絲放進去煮熟，然後撈出來放在碗裡用水泡著，備用。
6 取出乾淨的平盤，把煮好的粉絲撈出來控幹水分，放在盤的底部，要鋪均勻，在把處理乾淨的蝦擺在粉絲上面，要把蝦頭朝裡擺放整齊。7 準備一個碗，在碗裡加入生抽2勺、醋小半勺、雞精少許、胡椒粉少許、鹽半勺、在加入3勺的清水，然後在一起攪拌均勻。8 乾淨的炒鍋裡放入適量的油，燒熱把蒜末放進去直到把蒜末煸炒到微微發黃，這時就可以把調好的醬汁都放進去。9 大火把鍋裡的醬汁燒開即可關火，把醬汁均勻地倒在蝦上面。10 乾淨的鍋內加入水燒開後，放入蒸架把蝦盤放上去用中火蒸5分鐘左右。
11 蒸好後關火把蝦盤取出來，在蝦的中間撒上蔥花，就可以食用啦。做法二食材明細：基圍蝦500克、蒜蓉5湯匙、生抽、料酒、鹽、蒜、小香蔥、1小把粉絲、雞蛋。1 我們先把基圍蝦的洗乾淨，把蝦背開開，去掉蝦線，如果你嫌蝦腳和蝦須太長了也可以剪去。2 鍋裡加入清水先把粉絲放入鍋裡煮熟然後撈出來放到碗裡用清水泡著，在把蝦放鍋裡入開水煮三分鐘，煮熟的蝦就會變成黃色，然後撈出來控下水分。3 把煮好的蝦放在盆裡加入鹽、料酒、生抽拌均勻醃半個小時左右，醃製的時間段內要翻動兩到三次。
4 把鐵板洗乾淨，空鍋燒熱在放入一些油等到油燒熱後關火，把醃製好的蝦整齊的把蝦頭朝內的擺放好。5 把蒜搗碎成蒜蓉然後均勻地倒在蝦身上，蒜蓉最好多一點不然撒不均勻。6 把泡好的粉絲控幹水，放在蝦的中間鋪薄薄的一層，再在上面敲一個完整的雞蛋，雞蛋的上面在撒一點點鹽。7 把鐵板放到火上燒熱3-4分鐘，等到前兩分鐘把醃製蝦的調料倒入蝦上面，然後在蓋上蓋子燜兩分鐘，最後在撒上蔥花就完成了。今天分享兩種蒜蓉粉絲蝦的做法你可以選一種在家做著試一下，按照我的方法一定會做美味的菜來。