李女士5歲的女兒喜歡吃麥當勞，可最近卻不敢帶女兒去了。原來網上盛傳一個實驗：美國布魯索大媽將麥當勞開心樂園餐放在自家通風處，一年後漢堡包和薯條只是幹硬變色，並沒像通常的麵包那樣發黴腐爛。布魯索懷疑是過量添加防腐劑所致。
雖然麥當勞中國總部發表聲明稱，牛肉餅無防腐劑。但這並沒有徹底消除網友們的疑惑，北京的一位網友專門買來了漢堡和薯條，連續24天更新，親自進行實驗。
麥當勞漢堡薯條一年不腐
最早發布消息的是一家英國媒體，據拍下照片的美國營養師布魯索表示，她把從麥當勞餐廳買回來的兒童餐打開，放在家裡的架子上，一年之後拍攝的照片顯示，除了漢堡牛肉排萎縮和麵包坯乾裂外，從外形上看薯條和漢堡竟然沒有明顯變化。她說這證明了麥當勞食物含太多防腐劑。她說：「食物最終應該會分解、腐壞並發出難聞臭味。」62歲、有8名孫兒的布魯索承認，她家靠近科羅拉多州丹佛落基山脈，氣候乾燥。
她補充說，在為期一年的實驗期間，她多次開窗，卻沒有蒼蠅或其他昆蟲被這些食物吸引。「如果蒼蠅不吃兒童餐，微生物也無法分解它，那麼孩子的身體也無法正常地將它代謝。現在你知道它為什麼叫垃圾食品了吧。」
網友做實驗看是否會腐爛
麥當勞漢堡真的一年不會腐爛，麥當勞食品真的含有大量防腐劑（或穩定劑）嗎？口說無憑，一些具有鑽研精神的網友甚至親自動手進行實驗，4月20日，北京網友「黃濤髕骨」購買了麥當勞開心樂園餐一份，喝掉了可樂後，留下吉士漢堡和薯條用於做實驗。每一天，「黃濤髕骨」都要在自己的網絡日誌上寫下實驗日記，包括當天的天氣和溫度，漢堡和薯條的表面變化，並且配上圖片。
實驗的第2天，小雨，5℃～12℃。「黃濤髕骨」發現漢堡的表面開始變幹，薯條開始變軟，吸收空氣中的水分，浸溼袋子。宿舍裡每天通風，已經有了蚊子的蹤影，但薯條和漢堡並沒有吸引蒼蠅……
重大變化出現在實驗的第7天，漢堡底部發生兩處黴變，但是牛肉、薯條沒有變化，氣味依舊不變。
第11天，漢堡底部和上部出現多處黴變，範圍繼續擴大。牛肉表面出現白色菌落。薯條不變。
第13天，黴變幾乎覆蓋整個漢堡。牛肉上的菌落變為綠色，可能與麵包上的為同一菌種。味道開始發酸，薯條沒有變化。
第14天，漢堡麵包整體發黴。牛肉上黴菌擴散。薯條堅硬，可承受0.75kg的力而不斷裂。
第15天，漢堡噁心得不行了。牛肉上面基本上沒幹淨地兒了。
第20天，漢堡完全爛了，薯條一點事兒沒有。
第21天，漢堡薯條基本無變化。另外，最近明顯感覺每次打開漢堡後，身體上暴露的皮膚會非常癢。拍完照片後，必須用消毒水擦桌子。為了避免每天打開紙質包裝，釋放出大量的細菌在空氣中，今天已經換了個透明塑膠袋裝漢堡了。
第24天，「黃濤髕骨」決定暫停更新，因為漢堡和薯條現在已經趨於穩定，每日的變化不大。「黃濤髕骨」說：「這個漢堡和薯條我是不會扔掉的，你們一定能看到一年以後它的樣子！」
麥當勞聲明沒添加防腐劑
「黃濤髕骨」也承認，實驗充滿漏洞，近期他也打算去北京市衛生檢疫站給這個漢堡和薯條進行檢測，希望可以挖掘一些更深層次的東西。
一些有化學背景的網友也很中肯地指出，食物爛不爛與其中所含有的水分和空氣溼度有很大關係，食物不被微生物所侵蝕就武斷的說是添加了防腐劑，是不正確的。
針對「漢堡一年不壞事件」，麥當勞中國總部日前給快報記者發來電子郵件，對此作出聲明稱：我們的食品從農田到餐桌經過數十道衛生安全和品質檢測把關，完全能夠確保食品的品質和新鮮。漢堡的牛肉餅未添加任何防腐劑，所有的麥當勞食品都是安全的，品質符合中國政府的相關食品衛生標準。
人們不必談防腐劑色變
看到「漢堡包一年不壞」的新聞後，南京農業大學食品科技學院副教授安辛欣也是一笑而過。「漢堡包在封閉無菌乾燥的環境下一年不腐是有可能的，但不一定是由於添加了防腐劑。因為沒有水的食品不容易腐爛，而乾燥的空氣很可能會帶走漢堡包裡的水分。而且單單看外觀，也無法判斷漢堡包是否真的沒有變質。」安辛欣認為，僅從一個實驗就直接得出使用添加劑不合理的結論是不負責任的，僅僅因為添加劑也不可能達到在普通自然條件下存放一年不壞的效果。從科學角度講，這個實驗本身並不具備說服力。
安辛欣說，食品添加劑本身並不可怕。我國許可使用的這些防腐劑品種，其毒性比鹽大不了多少。這些食品添加劑和防腐劑在人體內能完全代謝，可以放心食用。只要是嚴格按照國家規定添加食品添加劑的食品，就是安全的。
快報記者 安瑩