冬天生菜這樣吃，做法簡單又家常，我家一周吃三次，次次都光碟。
有暖氣後的日子就是舒坦了許多，再也不需要在屋子裡還裡三層外三層地保暖了。前些日子腦海裡瘋狂想念的火鍋，也在這暖和的溫度裡隱隱地退去了。北方的冬天是乾燥的，特別是供暖後的日子，人非常容易上火，不想吃辛辣油膩的食物，更喜歡吃一些清淡的飯菜。
今天就和大家分享一道清淡口味的家常菜——蠔油生菜。
～◆～【需要食材】～◆～
生菜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、植物油等。
～◆～【具體做法】～◆～
第一步、生菜清洗乾淨，入開水鍋裡焯水斷生，時間約1分鐘左右，控水撈起。這裡需要注意的是，我們在焯水綠葉蔬菜時，往往會在水裡加一些食鹽和植物油，可以增加蔬菜底味，還可以讓綠色蔬菜更加翠綠好看。
第二步、焯過水的生菜晾至不燙手，就可以撕成寬條擺盤。形狀樣式隨個人喜好而定。
第三步、準備多一些的蒜切碎，再備幾個幹辣椒切段備用。鍋燒熱倒入涼油，把蒜末和辣椒放入鍋裡翻炒香，再放入小半碗水、2勺生抽、1勺蠔油和半勺白糖繼續翻炒，最後淋入一些水澱粉勾芡，濃稠的湯汁更容易沾掛在蔬菜上。鹽酌情添加（生抽蠔油都屬於偏鹹的調味品）。
第四步、濃稠的湯汁澆在擺好盤的生菜上就完成了。
我家喜歡購買圓生菜和這種包葉的羅馬生菜，它們除了口感更脆嫩之外，營養成分和其它生菜無差別。生菜營養豐富，含有豐富β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。另外生菜具有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、減肥瘦身等功效。
～◆～【烹飪提示】～◆～
1、生菜焯水斷生即可控水撈出，時間過久吃起來就不脆嫩了。
2、焯水前水裡放少許食鹽和植物油，既能增加底味，還能讓綠色蔬菜更加翠綠。
我是又家小廚房的掌勺人——又又媽。
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