咖喱的主要成分包括薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。咖喱汁配合著土豆中的澱粉，噴香撲鼻，讓人垂涎三尺。
材料：
土豆半個、胡蘿蔔1/4根、洋蔥半個、雞腿肉1塊（約100g）、青豆1大勺、白米飯1碗、開水1碗
調料：
油2大勺、日式咖喱塊1個、鹽半小勺
做法：
1.土豆洗淨、刮皮、切成寬1.5cm的丁狀，放入清水中浸泡3分鐘。（去除多餘的澱粉）
2.胡蘿蔔去皮、洗淨、切成寬1.5cm的方丁；洋蔥洗淨、切小塊，備用。
3.雞腿肉剔出骨頭，洗淨後切成2cm的塊狀，備用。
4.炒鍋加2大勺油，大火燒熱，再放入雞塊，炒至雞塊變色。
5.接著加入土豆塊、胡蘿蔔丁，繼續翻炒。
6.然後往鍋中加入開水，沒過所有食材，大火煮2分鐘。
7.再放入咖喱塊化開，轉小火，煮至湯汁略濃、變色。
8.接著，加入半小勺鹽，調整鹹味。
9.將青豆撒入鍋中，轉大火收汁。最後，將咖喱汁淋到煮好的米飯上即可。
日本咖喱飯如何做才會雞肉香嫩？
雞塊入鍋後，要用小火慢炒，將雞肉的油脂煸炒出來，肉才不油膩，吃起來也更香；咖喱塊與咖喱粉不同，要待水煮沸後再加咖喱塊，可避免結塊，如此才能做出香辣味濃的日式咖喱汁。