小時候總盼望著過年 ，盼著吃媽媽做的美味豬蹄，那是我們家過年必吃的菜，味道好口感特別，一隻四五斤的豬蹄吃完還想吃，大口吃著非常過癮解饞。
今天我就來跟大家分享這一道豬蹄的做法，配料與做法步驟都非常簡單哦，喜歡的朋友可以試試，學會了過年可以做給家人吃了。
食材準備：大豬蹄1隻，蔥結1個，八角2個，香葉3片，桂皮1塊，小茴5克，花椒5克，南乳汁50克，冰糖少許，薑片適量，陳醋，生抽，老抽等。
具體做法步驟如下：
第一步：準備的大豬蹄先把表面的豬毛清理乾淨了，可以用火烤一下，再用小刀刮一刮，衝洗乾淨，然後拿去焯一下水，冷水下鍋，加上薑片，蔥結，料酒，煮一下去除異味，不用蓋鍋蓋，水開後煮5分鐘左右，把豬蹄翻過來再煮5分鐘左右。
第二步：豬蹄煮得差不多了，就把它拿出來清理乾淨，用小刀把表皮的雜物再刮一下，然後清洗乾淨，放一邊瀝乾水分。
第三步：準備一個小碗，把準備的香料：八角，香葉，桂皮，小茴，花椒，一起倒進去，泡洗乾淨。
第四步：鍋中下油，不用下太多，把準備的冰糖倒下去，調小火慢慢熬，熬一些糖色，熬至冰糖溶化變棕色冒泡後，放入豬蹄，快速給豬蹄上糖色。
第五步：豬蹄上好糖色後，加入薑片，香料，南乳汁50克，陳醋1小杯，生抽半碗，老抽少許，再加入適量的清水，沒過豬蹄就可以了。
第六步：蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後調成小火燜一個半小時，中間可以把豬蹄翻兩次面，容易入味也好上色。
第七步：好了，豬蹄燜得差不多了，不用燜到汁幹哦，不然豬蹄會糊掉的，現在把豬蹄拿出來放到準備好的盤上，再澆上點汁，就可以開吃了，色澤漂亮，入味好吃，看到流口水了沒有？
這一道好看又好吃的年味豬蹄就做好了，喜歡的朋友試一下！吃的時候用自己喜歡的方式吃就可以了，吃著真的很過癮哦，這一大隻豬蹄，我們家5口人不夠吃，今年過年要準備兩隻才行。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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