如果說前幾年，小資們的夢想是開咖啡店的話，那麼現在估計大部分會想開一家私房烘焙工作室。
私房烘焙，潤物細無聲悄然興起，並且有越來越熱的趨勢。
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究竟什麼才是私房烘焙?
私房烘焙最早的含義和私房菜差不多，重在小範圍的分享，而非以營利為第一目的。
最早的私房烘焙出現在六七年前，以半路出家的烘焙愛好者為主。他們玩烘焙玩得出色後，就從贈送朋友轉為接單賣蛋糕，就此走上了商業化烘焙之路。
不過當他們轉為大規模的商業化製作之後，其實就已經不算是私房烘焙了。
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私房烘焙為什麼那麼貴？
對於很多消費者來說，寧願花多一點錢也要買私房烘焙的產品，主要是由於私房烘焙所使用的材料會比一般大眾西點店優勝。
譬如會選用動物而非植脂奶油，牛油會選用總統或者是鐵塔，走的是天然無添加的新鮮路線。
還有很多原材料也都採用進口的，質量有保證，並且口感相對比較好！
另外這些私房烘焙產品具有稀缺性，畢竟私房烘焙相對而言還是少數，而且私房烘焙人手較少，所以店家通常都會要求客人提前一天甚至是一周預訂。
私房烘焙的服務也毋庸置疑，可以送貨上門，可以送到指定地點。質量好，服務好，價格高也就情有可原了。
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私房烘焙的產品為什麼少？
相對於那些分店眾多的品牌連鎖店和星級酒店餅房，這些私房烘焙店的出品種類並不多，一般以蛋糕卷、戚風蛋糕或海綿蛋糕為主流，單件切餅和花式西餅相對少見。會出現這種局面，原因有二。
一是因為私房烘焙工作室的師傅大多獨自一人，精力有限，不大可能花一天時間只做一款造型獨特的蛋糕，他們往往會選擇蛋糕烘焙中最為基礎的戚風蛋糕和海綿蛋糕等難度不是很大的類型製作。
二是因為無論是蛋糕卷、戚風蛋糕還是慕斯蛋糕、芝士蛋糕，它們都屬於「以本傷人」型的蛋糕，只要所用的原材料質量優質，基本上口感都能做得出彩。
尤其是當用上目前市面上等級最高的總統和鐵塔乳製品系列之後，製作出來的蛋糕口感，立馬與普通的蛋糕連鎖店拉開距離。