日本有一家店幾乎與京都同歲
更令人吃驚的是
這家店只賣一種食物
就是它，用竹籤串起來蘸醬吃的小麻糬
一個烤麻薯烤了一千年之久，公元1000年創業的一文字屋和助已傳到了第25代。
從京都的今宮神社出來，便能聞見白味增烤麻薯的香味，鹹甜混合的口感當小零嘴吃最合適不過。食物看似簡單，但經營店鋪仍然全家上陣。
追述這家店的歷史，是因為今宮神社原本就是祈求消災解厄的神社，而平安時代的皇太子生了重病，為了讓他早日康復，所以開始在這裡賣這種烤麻糬。
當你坐下的時候，店員就立刻奉上一杯清茶，茶水清潤解渴。波點狀茶壺茶杯傳統而不失可愛。
年輕的一輩在搓麻糬，神情認真而專注，熟練的將糯米糕搓成橢圓形，粘上黃豆粉用竹籤串起。
老一輩的人不時和客人有說有笑，或者在指導後輩，但更多的時候都在一絲不苟地整理衛生，務求保持環境一塵不染，這才是對於客人的尊重。
當有人下單，會由年長的一輩操刀，在炭爐上放上麻糬，不時的翻轉讓兩面受熱，炭爐用的是日本備長炭，火力平穩煙少，發熱面積均勻，燒到麻糬部分融化和起焦，在上桌前澆上白味噌即可。
口感粘稠，有糯米和黃豆的清香，就像吃年糕，白味噌帶出微微的甜味在口中蔓延。
老一輩的言傳身教，嚴苛要求，對於傳統的堅持。更重要的是年輕的一輩對於家業的堅守，對於家族的認同感，願意去繼承祖祖輩輩留下的手藝，而且心無旁騖的將這看似簡單的工藝做到極致，能擁有這一份意志就讓人佩服。
除了這家店鋪，日本還有更多值得分享的「長壽老店」。Databank公司曾在2013年對日本143萬家企業做過調查，成立時間超過100年的企業多達22219家，其中500年以上的有39家，還有7家是千年老店。
這些老店，再一次印證了日本文化中的「職人精神」和對傳統的傳承。
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金剛組
大阪，1438年歷史
創立於公元578年（相當於中國唐代）的金剛組是世界上最古老的企業，主營業務是建造、修繕寺院。
直到今天，他們仍在堅持手工打磨寺廟的大梁、立柱、雕花和楔子，比如四天王寺的建築，木柱和橫梁的接駁關節沒用一顆釘子。
在這些柱子和橫梁連接的內側部位，檢修拆開時經常可以看到如「堅固田中」的字樣。「這是金剛組師傅的習慣，是給未來的人看的，要傳達的意思是：這個時代是我創造的。數百年後無論何時改修，工匠後輩們都可以感受到前人的心意。」
傳統是需要很長時間慢慢建造起來的，就算是很小的一步，也會在歷史上留下確實的痕跡。▼
池坊華（花）道會
京都，1429年歷史
池坊花道是日本花道最早的流派，起源於公元587年的頂法寺（六角堂）。現在的池坊華道會仍然從事保存、傳承、振興、傳播花道文化的相關活動。
池坊花道不只以鮮花作為原料，自然界的一草一木，都可以拿來插花。
我只是從日常生活中理所當然的事開始做而已。不勉強自己，不為難自己，慢慢地一心一意做好當下力所能及的事就好。▼
西山溫泉慶雲館
山梨，1311年歷史
公元705年創業的慶雲館是日本最古老的溫泉旅館。它坐落在日本南阿爾卑斯山脈的深處，客房門外不遠處就是大裂谷。
慶雲館傳承到今天的原因，除了天然溫泉，更多是一代代經營者在守護傳統的同時進行創新。1975年，從建築到經營方面都改變為現代旅館模式，通過允許客人自帶食材，將房屋改造成鋼筋混凝土，挖掘新泉等方式為顧客提供全方位的服務。
傳統這個東西，好像是用來傳承的，又好像是用來打破的。我們無需對其過度崇拜，但絕不可隨意踐踏。我覺得最重要的是，不要忘了人之為人原因，不要讓機械化的生產和生活帶走原來停留在物件上的體溫和熱愛。▼
田中伊雅佛具店
京都，歷史1131年
成立於885年的田中伊雅佛具店一直處理鑄件法器和真言宗，天台宗佛具。他們尊崇自然、空靈、樸素的禪宗美學觀，用感官上的簡約乾淨，獲得生活最本質的元素。
職人嘛，如果覺得自己的作品『太棒了』的時候，就已經在走下坡路了。▼
通園茶屋
京都，歷史856年
通園茶屋是「一休」的最愛，創立於公元1160年，是日本第一古老的御茶屋。
通園祐介是第24代傳人，他將水在火缽裡燒開，用勺子將熱水添進茶碗，再用手觸摸確定好溫度，一邊將熱水加進小茶壺。越是微不足道的細節，在他的眼中就越值得傾注自己的情趣和好奇心。
重複一件事情，使之更加精益求精，但永無止境，沒有人知道真正的巔峰在哪裡。▼
須藤本家·清酒製造
茨城，875年歷史
須藤本家是日本最古老的酒窖，目前一年只生產800瓶古法清酒，每瓶180毫升，這個數量保證了他們手工製酒的質量。
酒廠的第55代傳人Yoshiyasu Sudo一直堅持自己種植有機大米，養護水源和樹木。他認為造酒與環境、文化和傳統有密切的聯繫，「我們需要一直守護自然環境，它為我們提供了身體和精神所需要的一切。」
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以上只是日本長壽老店的一部分，可是日本為什麼能有這麼多千年老店呢？
1.政治經濟環境相對穩定。相比亞洲其他國家，日本既沒有因淪落為殖民地而遭到歐美的商業打擊，也沒有發生全國範圍內的內戰。
2.職人文化，匠人精神。就如金剛組第四十代首領金剛正和所說：
「生存這麼久其實沒有什麼秘密，
堅持最最基本的業務才是生存之道。」
3.尊重傳統、重視「持續」、「接力」的價值觀。店鋪的經營者從上一代承受技藝，不隨便迎合世代流行，努力開創新局面，然後薪傳給下一代去珍惜。
4.超血緣繼承的傳承模式。如果兒子不夠優秀，女婿和養子都可以繼承家業。日本有句古語就叫「鑄就百年老鋪基礎的是三代之中有一養子」。
5.「家訓」「社訓」等成為家族及企業共同遵守的行動綱領。
來源：一朵藥片（ID：hihealer）
走著旅行(ID：zouzhe66)
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