《食遍山西》之川味美食集結號吹響嘍！
麻辣鮮香的重慶江湖菜，您吃過嗎？
不辣殼裡藏雞丁、紅油湯裡燉鯽魚，究竟是什麼菜品會有這樣的特點？
還有這川味雞絲涼麵，能讓大傢伙兒一口接一口停不下來憑藉的又是什麼？
想要享受大口吃美食的幸福感，就跟《食遍山西》走起吧。
江湖菜最大的特點是「土」，「 粗」 ，「雜」。在烹調上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣殼裡藏雞丁，紅油湯裡遊鯽魚。食客們也粗獷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，不為別的，只求刺激，只為飽口福。
來看看節目當中給大夥介紹的菜品有哪些？
春筍炒臘肉
花椒雞
兔頭、鴨頭
這麻辣鮮香的菜品是不是讓您看著口水直流呢？這家店叫做「川渝印象」位於體育路二營盤街口往北300米。
想不到剛到飯點兒，店裡已經坐得滿滿當當，既然沒有包間，那咱就先逛逛！
您瞧這一桌桌的食客，不論老少，都吃的津津有味，相信味道應該錯不了！
無聊的等位期間，店家還會貼心的提供免費的零食和茶水哦，這些小零嘴不光成偉稱讚，就連我們的攝像大哥，都無法抵擋誘惑呢！
我們來一起看看成偉都點了什麼？有傷心涼粉，雞絲涼麵，夫妻肺片，鮮椒饞嘴蛙，麻婆豆腐，都是川菜中的傳統代表菜。
到底這些川菜地道不地道，值得不值得嘗試，還得讓成偉告訴您！
這家飯店位於汾河公園內，環境自然優雅，安靜。可是別忘了，這裡是吃四川菜的地方，火辣辣的川菜，在這樣優雅的環境吃飯，真能一筷子回到四川嗎？
辣子雞的標準就是要做到在辣椒裡面找雞肉。不過今天給大家介紹的這道辣子雞，雞肉除了選用四川土雞，也就是柴雞之外，更重要的是雞肉是經提前醃製的，會放入洋蔥，蒜，香菜等，也會放入小米椒來醃製，這樣不僅去除了肉腥味，而且也使辣味早早融入了雞肉裡，最後炒制時再放入幹辣椒，但幹辣椒並不是隨便一炒，而是在川菜裡，幹辣椒一定要炒出虎皮色，這樣才夠味兒。那今天的辣子雞，到底過不過關呢？來聽聽我們的美食偵探怎麼說的吧！
牙籤牛舌， 其實牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、滷。牛舌本身肉質軟嫩，經過炸制，會使肉質去腥變香，再放入幹辣椒爆炒，牛舌的鮮香，與辣椒的麻香，瞬間融合入，保你能一筷子回到四川。那麼今天的這道來自四川的尖椒臘肉，能否博得我們美食偵探的喜愛呢？
《食遍山西》播出時間：每周六周日18：10