滷校長店裡的招牌辣滷是裝在蒸籠裡，然後裝盤端上桌子的。其中他家最受歡迎的品種有滷豬蹄膀、滷蹄筋、滷牛肉、滷肥腸、滷辣耙雞爪等，這些熟滷菜放進鮮辣的紅湯裡，十秒左右便可以食用。除了滷校長家的「秘籍」滷菜與火鍋相結合，之外還有冷鍋鴨血、大刀腰片、鴨腸鵝腸、新鮮牛肝等在內的現燙肉菜，其中的「摸奶牛肉」可謂「當家花旦」。
這道菜是將鮮牛肉浸在牛奶中，與牛奶相擁的紅肉進入高溫沸滾的紅油後，再配上蒜泥香油，醇厚的麻辣鮮嫩口感讓人回味無窮，嘶——美食千千萬，還是火鍋最治癒！
再配上酒水哇味道超級贊！
一頓饕餮後似乎意猶未盡，但過飽的胃已經有點讓人發膩，這時來一碗滷校長特製的冰湯圓，不僅除膩解辣，更能重新喚起味蕾的敏感。