提起西安的美食，最先浮現在你腦海中的是什麼呢？西安的美食種類繁多，並且大多和麵粉都有關聯。涼皮、肉夾饃、泡饃、鍋盔，這些都是不折不扣的麵製品，也是西安美食的代表。除了這些，西安最常見的麵食，恐怕就是麵條了吧，寫到這裡小編瞬間就想到了不下十個麵條種類，足見西安的麵條給人留下的印象之深。在紀錄片《舌尖上的中國》裡，陝西更是被被稱作「麵食王國」，那麼，在陝西西安，你能吃到哪些好吃的麵條呢？
油潑麵
在西安花樣繁多的麵條中，小編最愛吃的就是油潑麵了。油潑麵不是一般的湯麵，而是類似於乾拌麵的一種麵條食物。其實說油潑麵是拌麵也略有偏頗，因為常見的拌麵是用各種醬或滷來拌麵條，但油潑麵是把各種食材和調味料堆在麵條上，再把熱油潑上去。
潑油的做法看似簡單，實際上十分的美味。蔥花、花椒、辣椒麵先鋪在麵條上，隨著熱油被潑入，這些食材的香味也被激發出來，隨著刺啦刺啦的油聲散發出來，聞著就讓人流口水。油潑麵本身使用的麵條軟韌筋道，寬厚足實，吃起來十分有嚼勁，也和周圍的調料完美混合。
biangbiang面
看到這個奇怪的麵條名字你一定會感到疑惑，西安的麵條明明是中國特色美食，為什麼會用英文名呢？其實這並不是英文名，而是漢語拼音，不打中文的原因是因為這個字實在是太複雜了。這種名字奇特的麵條其實也是一種褲帶面，資深吃貨可能會了解這道麵條，其實很像油潑麵，但與油潑麵不同的地方在於使用的麵條十分寬厚，菜品也更多。
臊子麵
了解西安的朋友都經常聽到臊子麵這三個字，一些美食博主也天天把「岐山臊子麵」掛在嘴邊，那麼，到底什麼是臊子麵呢？其實臊子就是肉丁的意思，臊子麵也就是以肉丁為澆頭的一種麵條。岐山臊子麵是源於陝西寶雞的一種臊子麵，據說這是最正宗的臊子麵。
除了肉丁，臊子麵的配菜還有豆腐、蒜苗、雞蛋、木耳、蘿蔔等，營養豐富，色澤多樣，好吃美味，酸辣可口。不止是澆頭，臊子麵的靈魂在於臊子湯，也就是臊子麵的配湯，要注意好醋和辣椒的配比，這樣才能調出色澤紅亮，味道純正的正宗臊子麵。
餄餎面
餄餎面是北方關中地區的常見麵食，很多城市都有售賣餄餎面的麵館。之所以叫餄餎面，是因為製作餄餎面要使用一種叫餄餎床子的工具。餄餎面的原料不止是普通的麵粉，還有高粱面、蕎麥麵等雜糧面，這樣混合出的麵條筋韌爽滑，十分有嚼勁。餄餎面的麵湯要選用羊肉湯，可想而知餄餎面的味道有多鮮鹹。
蘸水面
蘸水面是小編認為西安最奇特的一類麵條，它的奇特之處在於一碗裡只有一根麵條。你可能會提出疑問，一根麵條怎麼吃的飽？用一根麵條吃飽的秘訣就在於，這根麵條要足夠壓餓。蘸水面寬五六釐米，長度接近一米，所以不用擔心吃不飽。吃蘸水面時要蘸著蒜苗、醋等佐料調成的蘸料，這樣味道才酸辣可口，當然，這也是名字的由來。
作為一名資深的吃麵愛好者，對於小編來說，西安簡直時嗜麵條如命者的天堂。除了小編介紹的這些，西安的麵條還有非常多的種類。雖然這幾種只是九牛一毛，但也足夠小編饞上好幾年的了。西安還有哪些好吃的麵條，歡迎在評論區為大家推薦哦！