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國慶假期結束後的第一天，料醬來和米娜桑說一個和假期結束一樣憂傷的事情，日本那個集萬千美食於一身的築地市場，已於10月6日結束營業，將搬遷到豐州市場。
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對於料醬這種吃貨而言，這個打擊實在是太沉重了，料醬這就來為對日本築地市場不是很了解的小夥伴們講一講，為什麼築地市場的搬遷會讓無數吃貨淚目？
築地市場為什麼有名
在1935年日本築地市場開始營業，到如今已有83年光景。佔地23萬平方米，面積相當於32個足球場，號稱「東京廚房」，也是全球最大的魚市場。
築地市場分為內場和外場，內場主要經營各種海產品，每天世界上捕獲的魚每5條中就有1條是在築地市場交易的。築地市場有超過400種海鮮可以選擇，每年能夠交易70萬噸的海鮮，每天在築地市場中來往的客人，高達4萬多人。
築地市場的外場有很多小吃店、餐飲店、乾料店等，這裡有非常多日本地道的小吃，同時，正因為在築地市場裡，所以這些餐飲店所用的食材都格外新鮮。
憑藉眾多美食使得築地市場成為了一個不僅是日本當地人常去光顧的地方，還是眾多遊客前去打卡的「網紅景點」。
這樣一來，築地市場的日營業額高達1500萬美元，但由於築地市場建築設施老化，加上築地市場的位置剛好是東京奧運會的交通要塞，所以在2016年，日本政府就決定將築地市場搬遷至3km以外的豐州市場。
兩天前（10月6日），就是築地市場最後一天營業，當天很多顧客早早地來到了築地市場，去跟這個充滿回憶的築地市場告別。
金槍魚拍賣
料醬覺得築地市場最吸引人的當屬每天清晨上演的金槍魚拍賣，每天清晨4點左右，金槍魚魚販們就會騎著築地市場特有的電瓶車去往拍賣場。
在拍賣會場裡，對溫度有極高的要求，必須要把室溫控制在15度。剛剛捕獲的金槍魚都被標上號，魚身上貼著寫有產地和重量的標籤，每條魚的魚尾都被切掉，為了方便大家辨別肉質好壞。
魚販們會憑藉經驗仔細打量這些金槍魚，然後用手勢打出自己認為合理的報價，拍賣人就當即喊出每一位魚販給出的價格，還沒等你反應過來，一場交易就已結束。
築地市場有這樣一個交易原則「即日上市，全量銷售」，一方面保證魚類的新鮮，另一方面又能保證漁民的現金收入。
吉野家1號店
說起吉野家想必米娜桑都不陌生，畢竟這個日本本土的快餐店在中國也有很多店面。
不過料醬想說的是，吉野家的第一家店就在築地市場裡。
吉野家1號店從1959年搬入築地市場內，到如今還保持著只有15個座位的店面，這15個座位，承擔著每天至少1000位食客的光顧
隨著築地市場的搬遷，吉野家1號店也迎來了落幕。
日本美食評論家山本益博曾說「築地市場不是世界第一，而是世界唯一」。
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也有人說「築地市場是匠人集中的地方，也是人情的連接場」。如果你想深入了解一下築地市場往昔的輝煌，料醬推薦你看一部紀錄片，叫《築地尋味》。
看完你就會明白為什麼會有那麼多人捨不得築地市場。
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