一道盛夏的小菜。
鮮嫩的豇豆，配上野山椒的酸辣、素肉臊的醬香、花椒的麻、姜的辛，爆炒一碗，香的呀…再煮一鍋綠豆粥吧，呼嚕兩口粥，夾幾筷子豇豆，滋味匹配。在悶熱的盛夏時節，是不錯的開胃早飯。
本地豇豆已經大量上市了，幾乎佔據豆角類的所有市場，每個菜攤都堆著一把把的豇豆，細長鮮嫩的，正是拿來醃酸豆角的時候。過去的一年時間，網購了很多酸豆角，炒素肉末酸豆角，吃的上癮。後來想著等今夏豆角大量上市，自己就醃酸豆角，時至此，還未動手。該是懶心勝了吃心…醃漬菜，酸酸脆脆，的確別具風味，新鮮菜最重要就是個鮮了吧。
原料：
豇豆 素肉末 姜 泡野山椒 花椒 鹽 老抽 植物油
做法：
豇豆洗淨切小丁；姜切末；野山椒切碎
鍋裡坐水燒開，放入豇豆丁焯燙約2分鐘，撈出瀝乾多餘水分
炒鍋燒熱，放油，放入花椒粒爆香，接著放入薑末和野山椒，待有香味後放豇豆丁煸炒，加鹽、老抽、一大勺素肉末，一起煸炒均勻入味即可
kaka叮嚀：
素肉末是淘寶一家出售素品的店買的「臺灣手工素肉臊」，味道比較好，做菜放一勺很好吃
豇豆反正要切碎，切碎再焯水，好熟，要把豇豆完全焯熟，炒的時候就省時多了
作為喝粥就的小菜，我放的鹽比一般炒菜多了一點，根據自己口味調味吧。首選配粥吃，拌米飯也還行~