在家燉鮮美雞湯有竅門，冷水熱水下鍋？我來告訴你！
前陣子家父因病離世，身為女兒忙前忙後幾天幾夜沒有合眼，到後面連走路都是虛的，感覺踩在雲上，回家老公貼心地給我燉了一鍋雞湯，然後睡上一覺，第二天起來頓時有了精力又一頭扎入忙前忙後，也幸虧這鍋雞湯，讓我天天保持體力，今天就和大家分享這款元氣雞湯，特別適合女人吃，當然也非常適合體質虛弱的人群，比如老人或者孩子吃。那麼有人問了，如何燉雞湯才會鮮美呢？到底是要冷水還是熱水下鍋？今天這篇文章我都一一和大家做個說明，讓你學會後徹底愛上這鍋湯，吃出好身體，吃出好氣色。
雞肉一直都是補氣的好食材，做月子的女子甚至一天吃一隻雞，就是為了能儘快恢復體力有奶水餵養寶寶。雞肉中含有磷、鐵、銅、鋅等礦物質及豐富的維生素，而且效率高，容易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用。而且含有對人體生長發育有著重要作用的磷脂類，所以在農村孩子在進入迅速生長期時候家裡都會備上小公雞給孩子補身子。另外吃雞肉還能健脾和胃、強筋健骨。雞肉營養如此豐富，但是價格又比豬肉便宜多，而且去皮的雞肉還是減脂人群的最佳選擇，大家別錯過了。
今天和大家分享的是一道潤養雞湯，加入一些輔料也特別適合夏天吃，還能助睡眠養脾胃，潤肺去噪。另外燉雞湯我一般是選擇用砂鍋，因為砂鍋除了能更好的聚熱，而且用砂鍋文火慢煲出來的雞腿清香不油膩，所有食材營養能更好的融合在一起，起到滋補的作用，下面一起來看看詳細做法吧。
【潤養雞湯】
食材：跑地雞一隻
輔料：玉竹、山藥、百合、蓮子、蟲草花各適量 調料：鹽巴
首先我們要先將輔料用清水浸泡10分鐘然後清洗乾淨。百合和蓮子除了潤肺去噪，尤其對夏天失眠的人有很好的助眠作用，而蟲草花可以提升我們的免疫力，體質虛弱體力更不上的可以適當多吃一些非常的不錯。
很多人對於燉雞到底是冷水下鍋還是熱水搞不清，還有就是要不要焯燙這個問題也很困惑，在我看來這些都沒必要。我是福建人擅長煲湯，對於湯品好喝不好喝還是有心得的，現在隨著電壓力鍋使用率增加，煲湯是快了，但是湯品不入味，要想煲出營養好喝的湯品一定要用砂鍋，小火慢煲，只有這樣煲出來的湯口感才是最好的，所以你熱水或者冷水燉雞都是可以的。
而我燉湯之前喜歡將雞肉焯燙，放入冷水中，加入少許料酒，少許的香蔥煮開，然後過下涼水。
直接將焯燙過的整雞放入砂鍋裡面，然後將浸泡洗乾淨的輔料也一起放入。
一次性加入水，蓋上蓋子，大火燒開然後轉小火煮30分鐘左右就可以。我的砂鍋是2層蓋子所以食物熟得特別快。
最後只要加點鹽巴調味，其他什麼都不需要放了，營養又好喝的雞湯就燉好了。
我最喜歡的就是喝雞湯了，用砂鍋煲雞湯不但口感好，而且不油膩，非常的入味，所有食材營養能完全融合在一起，每周給家人燉上一鍋，吃出好氣色，吃出健康來。
好了，今天的美食分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。