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二月最香的菜，1塊錢1捆，用來做春卷，餡香皮軟，連吃3天都不膩
進入二月，也是春天的開始，在春回大地，乍暖還寒之際，要多吃升發陽氣的食物，如韭菜性溫，塊祛陰散寒，是養陽的佳蔬良藥，所以春天一定要多吃韭菜。《本草綱目》也記載「正月蔥，二月韭」，就是說，二月生長的韭菜最有利於人體健康，既可提高人體免疫力，又去是最香的，最為鮮美可口。
而我們當地也有吃春卷的習慣，韭菜搭配綠豆芽紅蘿蔔一起，清爽可口，香氣四溢，營養也非常豐富，餡香皮軟，連吃三天都不膩。下面就為大家詳細介紹這道韭菜做成的美食。
【三鮮春卷】
食材：春卷皮、韭菜、綠豆芽、紅蘿蔔各適量，蠔油一勺，雞精一勺，白糖一勺，鹽一勺，食用油適量。
烹飪方法：
步驟一：春卷皮是買現成的，有工具自己烙也可以。
步驟二：綠豆芽清洗、韭菜分別清洗乾淨控幹水分，把韭菜切成小段，紅蘿蔔去皮洗淨，用工具擦成絲，放一勺鹽抓揉幾下，把多餘的水分抓幹。
步驟三：炒鍋中倒入適量的食用油燒熱，倒入綠豆芽、紅蘿蔔絲翻炒一分鐘，待食材斷生，倒入韭菜、蠔油、雞精、白糖翻炒幾下即可關火出鍋。
步驟四：取一張春卷皮放在菜板上，放入適量的三鮮餡料。
步驟五：把春卷皮兩邊對摺，然後慢慢捲起來就可以，春卷皮溼度比較好，所以收口不用粘水都可以黏起來。
步驟六：其它也是這樣全部卷好，放在碟子中。
步驟七：炒鍋中倒入適量食用油燒熱，把卷好的春卷放入鍋中稍微煎一下，全程小火煎，要時不時翻動一下，讓其受熱均勻，煎至春卷皮表面有點金黃色透明即可關火出鍋。
步驟八：一道餡香皮軟清爽美味的三鮮春卷就做好了，好吃又好做，營養價值很高，深受大眾的喜愛。
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