又香又下飯的腐乳來了，小哥哥小姐姐們真的不了解一下嗎？
腐乳又被叫做豆腐乳，是我國特有的一種傳統的民間小食。不僅可以當做下飯的小菜，還可以做調味料，平時單獨吃口感也非常不錯，現在很多家裡都常備著腐乳，吃在嘴裡面又香又軟，但是，關於腐乳的基本知識，你知道多少呢？下面就讓我們從製作方法到分類一樣一樣道來，小哥哥小姐姐們真的不了解一下嗎？
腐乳最早出現在北魏時期，聰明的古人那個時候就有記載過腐乳的做法：幹豆腐加鹽，成熟後為腐乳。而且，之後的本草綱目中有過更詳細的記載，這個時候的方法更加詳細，而且做出來的豆腐乳和我們今天吃到的口感更相似一點。
因為中國各個地方的人口味不一樣，所以腐乳也根據不同省份的人的口味分成了三種，並且以它們的顏色命名為青腐乳，白腐乳和紅腐乳。
青色的腐乳就像臭豆腐一樣，是典型的聞著臭，吃起來香，以它獨特的口味吸引了一大波忠實的擁護者。生活在安徽、江浙一帶以及北京的朋友應該都有聽說過王致和的青豆腐乳，當年生活在安徽老家的王致和也是誤打誤撞發明了這種腐乳，後來還得到過慈禧老太后的讚美被賜過名呢！
紅腐乳和白腐乳雖然都在南方流傳，不過南方人的口味也略有不同。生活在中部和西南部的的人，例如湖南、江西、四川、貴州等省份的人，一般都偏愛吃紅色的腐乳，因為有辣味，夠勁。不過生活在廣東廣西的人一般吃的都是白腐乳，味道鮮美，這其中廣合腐乳也是很多人小時候的回憶。
小編是湖南人，所以偏愛吃辣的，記得小時候每次爺爺去南嶽拜佛，回來之後一定會帶幾個大瓶子裝的腐乳回來。味道鹹鹹的又有點微辣，那時候基本上頓頓都要用那個拌飯吃。
好了，關於腐乳我們這次就簡單介紹到這裡啦。大家愛吃什麼口味的腐乳呢？