很多人家裡炒菜的時候,喜歡用鐵鍋,因為有一種說法是「吃鐵補鐵」。但你確定你家的鍋補的是鐵?
央視已曝光,化工廢桶變新鍋,重金屬超標對人體有害,如果你家有這種鍋,一定要丟了!!
不粘鍋:開火前放油
因為鍋底採用了不粘塗層,在攝氏260度以上會釋出有害物質。加入醋或醬油,也會升高不粘塗料的溶出率,對健康不利。因此,使用不粘鍋一定要冷鍋冷油,避免爆炒。
鋁鍋:忌酸性食材
鋁鍋使用不當會釋出鋁離子,鋁沉積於骨骼與中樞神經系統,影響鈣質吸收,累積過量還有可能增加歡老年痴呆的風險。應避免用鋁鍋烹調酸性食物,例如醋、番茄、中藥湯方等。
不鏽鋼鍋:勿久盛菜湯
不鏽鋼鍋含有鉻和鎳,如果長期接觸酸、鹼類食物會起化學反應,所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯。
鐵鍋:儘量不煮湯
普通鐵鍋容易生鏽,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵鏽,就會對肝臟產生危害。因此,不宜用鐵鍋盛食物過夜,同時,儘量不要煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
大家一定要睜大眼睛,市場上的「三無」炒鍋別買了,誰知道到底用的什麼料!
儘量在正規商場、超市挑選有品牌的鍋。確保自己的身體健康。
◆來源:現代快報、央視新聞、真相大揭秘、新民晚報
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