在中國，從來不缺乏美食，無論是天南地北，山海平原，都有自己獨特的地方特色美食。但總有一種美食是最能代表中國的，除了火鍋，別無他選。中華民族是一個包容，開放的民族，就像火鍋的吃法一樣，只要可以入口，別管你山珍還是海味，葷的還是素的，都能給你煮了吃。
俗話說，火鍋是冬天治病的良藥，如果說將我們封印在床上的是一張棉被，那麼火鍋就是能把我們從床上拉起來的東西。
許多人對冬天最美好的記憶便是火鍋，一群人圍在一起，戀愛可以慢慢談，火鍋必須趁熱吃。
咕咚咕咚，鍋裡冒著鮮紅的氣泡，紅色誘人的湯底在一上一下的翻滾中散發著濃烈的香辣氣息。無數花椒，辣椒，和厚厚的牛油在上面漂浮。那火紅醉人的顏色看得人心痒痒。
拿起長長的竹筷子，先下兩塊菌類，在涮兩片肥羊，就著醇香的芝麻醬，那一口吃下去，人生仿佛從此就圓滿了。
中華地大物博，各地人的口味差異不同，便產生了各種不同種類的火鍋。比如，有名的老北京涮肉鍋，廣東人喜愛的打邊爐，山東肥牛火鍋，江浙一帶的菊花暖鍋。還有一些，像粥低鍋，什錦鍋，一品鍋，酸湯火鍋等，當然最最有名的還是當屬川渝的麻辣火鍋。
冬季外面大雪紛飛，寒風四起，作為一個地地道道的吃貨，如果能不出門就在家裡吃上一頓熱騰騰的火鍋，那傢伙，那場面，於是我會忍不住想唱一首歌「今天是個好日子.............」
吃貨最怕什麼？
當時是「他們都老了吧，他們在那裡呀？」
肉怕煮老了，菜怕煮爛了，這是沒每個人吃火鍋最擔心的事情。
下面教大家如何讓正確的吃火鍋
根據食材的不同，火鍋一般可分為煮，涮，燙，三種。
1.首先是燙，如比較嫩一點色食材，毛肚，鴨腸，羊肉卷，肥牛，腰花，嫩肉等都是以嫩口感最佳。
2.其次是涮，如黃喉，肌肉，青菜，菌類，厚一點的牛羊肉都適合涮著吃。
3.最後是煮，一些難以熟的食材盡可下過去煮，如腦花，肉丸，魚，海鮮，蝦滑，土豆，等。
因此在吃火鍋的時候，可以先方不影響鍋底原味的的食材，比如丸子，萵筍，苕皮，土豆粉等東西含有澱粉，容易讓湯變混，所以最後再下鍋。可以先將易熟的食材先下鍋。注意，在燙食物的時候，不要剛放下去就拿上來，以15秒為一個節點，煮菜一般8-10分鐘為好。
但比較薄的羊肉的話就比較好熟，一般七八秒就可以吃了。
另外可能會有許多小夥伴覺得吃火鍋的菜品比較單一，不知道吃什麼。下面為大家推薦一些適合下火鍋吃的菜吧。
火鍋推薦菜
蛋餃：此食物簡直是吸天地之靈氣，日月之精華，好吃的讓人想爆粗口。既有雞蛋，又有肉，更重要的它居然還是餃子，能不好吃嗎？
魚丸：這個相比大家經常下鍋，不多說了。
腐竹：豆類中的戰鬥機，營養價值高，口感好。
魷魚：片狀或者魷魚圈都可以。
毛肚:記筆記了啊，這個是核心，重點，考試必考。
牛肉：肥牛的滋味可以讓一頓火鍋更上一個層次。
羊肉卷：配合芝麻醬，天下食材無人出其左右。芝麻將和羊肉就是天上一對。（5元優惠價）
竹筍：清脆爽口，可以解牛油之膩
茼蒿：涮火鍋的必備。
小白菜：鮮甜可口
冬蘿蔔：鮮甜，之水豐富，開胃助消化
一頓好吃的火鍋，最最最重要的還是要選對鍋底，好的鍋底可以賦予食材靈魂，讓每種食物都大放異彩。
四川老成都的純手工炒至的牛油火鍋底料，為什麼推薦這款底料呢？
之前吃過的其他幾款料，最讓人不爽的就是湯越煮越渾濁，牛油淡的跟假的一樣。
在這裡和大家說一下，現在網上許多打著牛油底料的鍋底，大多都是騙子，經常吃的人應該知道，牛油的香味是很明顯的，這款底料最大的特點就是牛油夠厚，味道夠純，足以遮住海鮮和羊肉的腥羶。
味道也足夠鮮麻，麻辣鮮香味一般在30分鐘後開始徹底爆發，整鍋湯都充滿了麻辣，香醇無比。
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另外如果條件不方便的話也可以省功夫，直接選擇快速食用的自熱火鍋，在食材有限的情況下，味道卻絲毫不差。
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