炎炎夏日，沒有食慾
涼拌菜又成了部分家庭中的
主打菜、心頭好
開胃又解暑，還不必去
承受廚房悶熱的罪
沒有什麼是一盤涼拌
解決不了的
如果有，那就是兩盤！
來一盤爽口美味的
涼拌皮蛋
是很多人的「常規操作」
不過，夏季很多家庭餐桌上
經常出現的這道菜餚
卻讓成都蒲女士一家進了醫院…
日
四川成都市民蒲女士
他們一家4人在吃晚飯後不久
都出現了噁心、腹瀉、發熱等症狀
隨後前往醫院就診
「皮蛋我吃過生的，吃過熟的，吃過隔夜的，唯獨這一次家裡4個大人吃了4個都拉肚子，只是有的輕有的重，但無一倖免。」
蒲女士表示
她丈夫的情況比較嚴重
半夜的時候開始噁心
次日凌晨4點開始拉肚子，出現發熱症狀
體溫高達40°C
經四川省人民醫院（東院）醫生診斷
是吃皮蛋引起的食物中毒
為何吃皮蛋會中毒？
難道是皮蛋的問題？
對此，蒲女士介紹
「皮蛋是在外面菜市場買的，吃的時候也洗了
用青椒和醋那些拌的」
那怎麼會吃了就中毒呢？
不止蒲女士一頭霧水
相信各位街坊看了也十分不解吧
之後
蒲女士詢問醫生得知
「夏天本來就是皮蛋中毒的高發季
也不是說不能吃
只是要慎重，煮熟了吃，不要涼拌」
目前
蒲女士的丈夫仍在住院治療
那麼問題來了
皮蛋導致的食物中毒有哪些症狀？
如果皮蛋中毒該怎麼辦？
據成都市第二人民醫院急診科副主任李和蒞介紹，皮蛋中毒的事情每年都在發生，特別是夏季。常見的中毒反應有嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉等。
「發熱往往比較普遍，而且是持續數天的高熱，腹瀉症狀往往比較嚴重。」
李主任表示
皮蛋中毒的原因最常見的是
由沙門氏桿菌引起
他建議，皮蛋最好不要生吃
可以將皮蛋加熱成菜品後再食用
「致病菌沙門氏桿菌毒力很強，皮蛋非常容易讓沙門氏桿菌全面佔領，因此皮蛋在拌好後最好在1-2小時內吃完。」
此外，如果吃皮蛋引起中毒後
要立即進行催吐
並及時到醫院就診
警惕夏季食物中毒！
一般來說，食物中毒會在進食後數小時發作，常有多人甚至大批人同時發病。感染的病原菌不用，出現的症狀也不盡相同。
肉毒中毒
01
全稱是肉毒梭菌毒素中毒。在所有的細菌性食物中毒中，要數它最嚴重。除了頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等症狀外，常有視力模糊、復視、吞咽困難、聲音嘶啞、眼瞼下垂、睜眼困難等，嚴重可致死亡。一般不發燒。多是由於吃了被細菌汙染的肉、蛋、肉罐頭、鹹魚、臘肉、臭豆腐、豆醬等所致。
沙門氏菌中毒
02
可能會出現高熱、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉水樣便等症狀，嚴重可能會抽搐、昏迷，若搶救不及時有生命危險。吃了被細菌汙染的肉、蛋、水產品等引起，尤其是病死的牲畜肉等均可引起中毒。
副溶血性弧菌食物中毒
03
發病急，發熱但溫度不高，常有嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，多在一周內恢復。多是由於生吃魚蟹或吃了被細菌汙染的肉、鹹蛋、鹹菜等所致。
葡萄球菌腸毒素食物中毒
04
常見症狀有噁心、嘔吐、腹瀉、腹瀉等，其中嘔吐這一症狀比較嚴重。多是由於吃了被細菌汙染的奶製品、肉製品、剩飯等所致。
提醒大家，一旦懷疑食物中毒，大家應立即停止食物或讓他人不再食用該食物，同時妥善保存食物，以免他人誤食。
何時要立即就醫?
簡單地說，如果不小心食物中毒了，身體出現以下情況，那一定要立即去看醫生：
頻繁嘔吐;腹瀉>3天;嘔血或便秘;劇痛或腹絞痛;體溫>38.5℃;
出現嚴重口渴、少尿或無尿、口唇乾燥、乏力及頭暈等脫水徵兆;出現視力模糊、肌無力、肩膀刺痛等神經系統徵兆。
如何遠離食物中毒?
想要避免食物中毒，那麼大家要做好必要的工作：
1. 養成良好的衛生習慣，比如飯前便後洗手等。
2. 選擇新鮮安全的食物，購買時注意查看是否腐敗變質以及生產日期、保質期等。
3. 不吃生冷食物，不吃不乾淨的瓜果，不吃腐敗、變質的食物。
4. 生、熟食及使用的刀具、粘板、餐具等應分開放置、使用，並保持其清潔乾淨。
5. 儘量不吃剩飯菜，如需食用應徹底加熱。
6. 冰箱裡存放的食物應儘快吃完，冷凍食物在進食前應加熱，若>3個月不建議再吃。
7. 堅持鍛鍊，增強機體抵抗疾病的能力。
來源：杭州日報