2019蟹逅普陀——東海蟹宴

2021-02-18 郭金偉烹飪技能創新工作室

金秋時分，菊黃蟹肥，正是收穫的季節。

9月22日下午，「2019蟹逅普陀」第二屆東海蟹宴活動在聖諾亞皇冠假日酒店舉行。這是由上海普陀和舟山普陀共同舉辦的一場以蟹為媒，通過看蟹、玩蟹、品蟹，促進海洋型商圈繁榮發展，全面推動舟山自貿區經貿、旅遊、文化事業的發展。依託品牌效應，通過中國一線城市上海的影響力，將蟹美食文化打造成為長三角地區的集海洋文化、海鮮文化、普陀文化於一體的「文化名片」。

舟山漁場是全國最大的漁場，素有「東方漁都」之稱的沈家門，則是中國梭子蟹交易的主陣地。2018年，舟山普陀梭子蟹交易量25萬噸，交易額58億元，在沿海七省一市的市場佔有率超70%，今年8月份開捕以來，平均每天有1500噸梭子蟹發往全國各地。沈家門梭子蟹肉質鮮嫩、入口回甘，經濟價值和營養價值很高，堪稱海中珍品。

為了體現「東海第一口鮮」，進一步擦亮舟山普陀海鮮金名片，本次菜餚展示活動是舟山市飯店餐飲行業協會組織牽頭，具體由郭金偉技能大師工作室團隊和舟山市高佳莊餐飲管理有限公司團隊攜手打造這場螃蟹盛宴。

今年是2019年，又是建國70周年，所以本次蟹宴共設計了19道菜，寓意是祝福祖國繁榮昌盛、國泰民安、民族友誼天長地久。本次展示的19道蟹菜全部是以梭子蟹為主料，採用多種烹調方法，烹製出了口味豐富的菜品。這裡既有舟山傳統菜，又有獨自創新菜，還有借鑑其它菜系的改良菜;既有造型精巧的，又有肉質鮮美的;既有原汁原味的，又有配以各種肉類和蔬菜的，營養搭配合理，葷素搭配合理。此次蟹宴的出品以味為核心，追求食用推廣。

郭金偉大師向兩位區府領導介紹這場東海蟹宴

蟹品展示

風味蟹股醬

避風塘蟹

姜蔥炒蟹

八寶糯米蟹

舟山溫蟹

芝士焗蟹

紅膏嗆蟹

倒篤蟹

蟹粉獅子頭

原味烤白蟹

蟹肉砂鍋粥


金蟹戲爭豔

翡翠蟹肉卷

蟹粉魚珠羹

蟹肉芙蓉盅

蟹粉燴瓜脯

石榴蟹粉包

雙色梭子蟹

「海陸普陀」兩地表示，將以此次活動為契機，進一步牽手協作，攜手共創長三角一體化發展「模範生」，助推省際合作高質量發展示範區，推動合作交流再深入，互助共享再深化，共謀發展新篇章。                                           

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