說起火鍋估計許多人都喜歡吃，吃火鍋的時候除了麻辣的鍋底之外，最好吃的就是配套的芝麻醬了。將一大片兒的肉放進去煮一下，再蘸著調好的芝麻醬，一口一口的根本停不下來。火鍋是男女老少都喜歡的一種食物，並且許多吃貨對此都沒有免疫力。為什麼超市買的芝麻醬，沒有火鍋店的香？員工說出原因，漲知識了
但是許多人也有一種疑問，要知道我們在超市裡或者是街邊都能買到芝麻醬，而且芝麻醬的價位也不貴，就算買超市裡邊牌子最好最貴的也不過20多元錢一瓶，但是買回來之後發現，不論你買再貴的芝麻醬還是沒有火鍋店裡的芝麻醬吃著香，這就讓許多吃貨們鬱悶了，到底是為什麼呢？其實我作為一個吃貨，曾經也有這樣的疑問，後來聽火鍋店的一個員工說出了其中的原因，今天就來給大家分享一下。
員工說，吃火鍋的時候一半取決於火鍋的食材，另一半最重要的就是這些芝麻醬蘸料了，芝麻醬蘸料的味道直接決定了這家店的水平，所以飯店裡的芝麻醬肯定是下過功夫的。火鍋店裡邊的芝麻醬買來之後，並不是像我們在家裡一樣直接食用了，而是採用了三種辦法，尤其是第一種在火鍋店是最常見的。
第1種，加入料水調製。採用「28醬」的調製方法，在芝麻醬裡面加入一點花生醬，它們的比例是8:2進行調製。再用八角桂皮香葉小茴香加水煮開，煮上5六分鐘的時間，將這些大料的味道全部煮出來，之後再放入加了花生醬的芝麻醬裡邊，料水：麻醬是1:5的比例。料水倒進去之後，用筷子順著一個方向攪，直到變得稀稠適中為準。這是飯店經常用的方法。
第2種，加入香油和豆腐乳調製，芝麻醬買回來之後再加入一些香油和豆腐乳，按照順時針攪拌均勻，香油和豆腐乳的比例可以按照自己的口味選擇，調到自己滿意的稀稠度即可。之後還可以再加上一點花生碎，蒜蓉。
第3種，綜合調製法。我們在超市裡面買來的芝麻醬都非常純正，所以味道會發苦，如果自己在家裡吃，可以加入一些辣椒油，蠔油，香油，韭花等進行綜合調味，效果肯定比直接吃芝麻醬要好得多。
以前在家吃火鍋的時候，總覺得自己在超市裡面買到的芝麻醬沒有火鍋店裡邊的香，知道火鍋店的內部員工說出這些原因之後才明白，原來好吃的麻醬都是經過調製的，漲知識了。不知道你們看完之後學會了嗎？喜歡的可以給我點讚，評論或者轉發給有需要的人。