聖誕節如期而至，昨天平安夜也沒有人送蘋果，孤苦伶仃！所以趁著今天聖誕節就準備給家人做一些應節氣的食物，雖然是外國人的新年，但是我這種過節狂魔怎麼會放過這種節日讓自己又理由大吃一頓呢，是不是！
今天還是一如既往的以甜品為主，咱們前段時間說的減肥就先暫且擱淺一下，雖然我每天吃飽了的第一句就是對自己說減肥，但是餓的時候是真的全部都拋之腦後了，所以要減肥的朋友們別學小己這樣。
【花環曲奇】
花環曲奇如同它的名字一般，外形酷似花環，翠綠的枝葉圍成一圈，即使已經被蓋上厚重的積雪，但依然能看到花環上美麗的裝飾。花環曲奇就是根據這樣的造型製作的。或許有人會說，這有什麼難的，不就是綠色的曲奇蘸上巧克力嗎？原理上，是這樣操作沒錯。但是事實上，很多人做出的成品並不太美觀，有的紋路不清晰，有的顏色發黃，有的形狀不規整。
食材準備：黃油75g、糖粉45g、蛋白20g、小麥粉80g、抹茶粉5g、白巧克力50g、蔓越莓適量、堅果適量、珠糖適量。
做法：
第一步：準備食材
第二步：黃油提前從冰箱裡取出，放在溫暖的室內軟化，軟化到22-25度的狀態，這時的黃油手指可以輕易戳下去，但又不至於化成液態。加入糖粉，先用刮刀翻拌一下，讓糖粉大致黏在黃油上，以免打發時飛濺。電動打蛋器開低速打發，黃油與糖粉混合均勻，成微微發白的狀態。
第三步：倒入常溫的蛋白，繼續用打蛋器開低速攪打均勻，不需要過度打發。
第四步：金龍魚臻選糕點用小麥粉與抹茶粉混合，篩入黃油糊裡。這個麵粉細膩蓬鬆，基本沒有結塊。
第五步：用刮刀以壓拌的手法，混合成均勻細膩的麵糊，裝入裱花袋裡。
第六步：學廚烤盤鋪上矽油紙或油布，花嘴垂直於烤盤，勻速擠出一個直徑約4釐米的圓圈，每一個圓圈之間要留出適當的空隙。
第七步：烤盤放進預熱好的烤箱，上下火170度，中層18分鐘左右，全程蓋上錫紙。剛出爐的餅乾摸起來還是有點軟的，先在烤盤裡放一會兒，待慢慢變硬後，再轉移到烤網上徹底晾冷。
第八步：蔓越莓幹和堅果切碎備用。白巧克力放入小碗裡，隔熱水融化後攪拌順滑。
第九步：取一塊曲奇，正面朝下，將三分之一的曲奇均勻地裹上一層巧克力。
第十步：立刻撒上蔓越莓幹、堅果以及糖珠，放在鋪了油紙的烤盤裡，待巧克力凝固後密封保存。
聖誕節了做點這種小餅乾送給小朋友吃真的泰語感覺了。
小貼士：
那麼，怎麼樣才能做出漂亮的花黃曲奇？你需要掌握以下幾個小技巧。第一，麵糊軟硬適宜，麵糊太軟，烤出來容易坍塌，麵糊太硬，擠花型時不流暢，紋路容易斷裂。第二，選擇正確的裱花嘴，個人認為，10齒以上的裱花嘴，擠出的花型更漂亮。第三，選擇優質的抹茶粉，質量好的抹茶粉，不僅香味濃鬱，而且顏色翠綠，不容易氧化變黃。第四，烘烤時全程蓋上錫紙，這樣才能確保成品保有本色，不會因烘烤而表面焦黃。