新店開業 | 一滴入魂!宮崎の燒肉酒場,將日式燒鳥吃到極致

中秋節剛剛結束，又迎來了國慶節~

還未平靜的心是不是又不安生了？？

O(∩_∩)O哈哈~

國慶七天假

去哪嗨？？

↓↓

有一個地方，不比高檔餐廳的奢華

也沒有酒吧的熱鬧和喧囂只有醇香的酒

和有故事的人，它的名字叫

宮崎

它是酒吧，也是餐廳

同時還是燒烤吧

不久的將來，它將記錄著各色人不同的故事

10月1日-10月2日5.8折

10月3日-10月5日6.8折

10月6日-10月8日7.8折

10月9日-10月15日8.8折

地址：景德鎮市珠山區朝陽路長虹繽紛廣場3樓宮崎居酒屋

 - 景德鎮首家有魔力的居酒屋 - 

如果你想在景德鎮找一家顏值與實力並存的高逼格日料店，請毫無原則的認準它！

如此神秘的大門打開後，仿佛就像穿越到了另一個世界，滿目的日式風格，光線舒適的環境讓人更加放鬆，只想趕緊落座，飽餐或是暢飲。

店內充滿浮世繪元素的裝飾，老闆絕對是個細節控！在燈光之下，讓人誤以為瞬間穿越到了另一個時空。

它，總是有一種魔力，能讓路過的男男女女卸下防備，安靜的在這裡談天說地。

當然宮崎居酒屋不僅是吃吃喝喝的場所，更是消遣和精神放鬆的地方。

屋內的各種擺件，驚喜無處不在，每一個細節都有神秘感，讓人分分鐘就愛上這裡。

喜歡熱鬧的人可以選擇坐在吧檯，等待各種美食的誕生，第一時間送入口中，簡直不要太滿足！

 - 一見入魂の美味 - 

嫻熟的手法，精湛的刀工，絢麗的技術，每一樣都彰顯著宮崎居的專業！

天熱最宜擼串！不過說到「串」，除了我們常吃的新疆羊肉串、炭烤魷魚串，不少人應該還會想起日式焼き鳥。燒鳥的「鳥」字，在所有使用漢字的國家中的意思應該都差不多，泛指飛禽。而日本日常一般只食用雞肉，鴨和鵝古時只用於觀賞用，一來二去鳥肉在日本就變成了雞肉的特指名詞。

燒鳥屋主要烤的是雞胗、雞肝、雞皮、雞屁股等，基本上都屬於雞身上的垃圾部位。至於烤法，很簡單，用小竹籤子串上四塊雞肉，喜歡蔥香的還可以在肉與肉之間加上兩段蔥，然後根據個人喜好塗上甜醬油或撒上鹽末，用炭火正反炙烤數分鐘，煙霧繚繞香味四溢時，自然也就食指大動了，再配上生啤，就絕對是不錯的享受了。

一隻「鳥」的一萬種吃法

與牛肉的分割類似，雞也被日本人精細的分割，不同部位做成不同的串。除了常見的雞胸、雞腿、雞肝，像是雞冠、銀皮（雞胗表皮）、雞袖（雞翅與雞胸相連的部位）都會被專門分割，用來供應燒鳥店。這樣的部位，足有幾十種之多。

芥末雞脯肉（さびやき）

雞脯肉為雞胸肉附近沒什麼脂肪的部位，肉質十分柔嫩，因此對這個部位的烤制需要特別小心，一旦烤過頭就肉質發緊難以下咽。而若是烤製得當，外部微微焦灼，具有濃鬱的炭烤風味，邊角處有微微的脆感，內部則半熟多汁，水分含量豐富，鮮嫩如魚，內外口感差異剛剛好，再配以芥末，著實美味絕倫。

烤雞心（ハツ）

經過醃製後的雞心口感清脆，雞心肉質細嫩絲毫沒有血腥氣，一口咬下去內部的汁水迸射出來，十分過癮！

全心（丸ハツ）

全心與烤雞心略有不同，是將心臟內膜反套過來，製成圓錐狀。全心較心的脂肪含量更多，因此口感更加柔嫩。

雞頸肉（せせり）

雞頸肉是雞頭周邊的肉，中國人常常稱之為「活肉」，就是因為這部分的肌肉經常轉動，因此肉質更加結實，富有彈性，吃在口中嚼勁十足，濃鬱的碳烤風味，入口焦香四溢，口感層次非常豐富。

雞肉丸（つくね）

單調的雞肉碎口感並不驚豔，所以料理人會剁碎脆骨和雞皮揉進去，因為有了雞皮和脆骨，所以雞肉丸一定要全熟。理想的雞肉丸，外表微焦，緊實甚至略脆，炭香，醬汁香濃鬱，裡面鮮嫩多汁但不見生。

砂囊（砂肝）

砂囊即雞胗，肉質較硬，富有彈性，口感非常清脆。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。且此處的肉並沒有什麼汁水，配料的選擇上，比起味道濃厚的醬料，使用鹽和胡椒效果更佳，烤的焦焦的，一口咬下去都是幸福感。

雞肝（ちぎも）

雞肝！烤雞串店水準的分水嶺。雞肝的火候完美的應該是rare三分熟，再根據主廚的建議撒上些許山椒粉食之，表面無焦，內部不見血水，受熱非常均勻；口感如果凍般嫩滑，輕抹的醬汁絲毫沒有遮蓋雞肝自身風味，香而細膩綿延在嘴裡.

雞腿肉（そりレース）

據說名字來源於法語的「只有笨蛋才會吃剩下」，所取的肉為雞腿內側的一塊桌球大小的肌肉。此部位的肉是雞身體中活動量最多的，肉和油脂的比例非常均衡，肉質也最有彈性。一般採用醬烤，鮮嫩的雞肉完全融入了醬汁的風味，外焦裡嫩的雞腿肉吃起來非常過癮。

軟骨（なんこつ）

連接雞胸脯和腿關節的軟骨，不帶一點肉的香脆口感讓它成為燒鳥串中的異類。為了更好地體現軟骨的風味，一般採用鹽烤。

烤雞翅（手羽焼き）

雞翅部分，可分為手羽先（翅尖）、手羽中（翅中）和手羽元（翅根）三部分，烤雞翅最過尋常，卻也最受歡迎，這也是真正見燒烤師傅功力的一道菜式。烤去雞翅表皮多餘脂肪，同時帶來濃烈香氣；中間部分雞肉依然鮮嫩，在入口的一瞬間，表皮、嫩肉在口中融為一體。

雞肉蔥串（ねぎま）

可謂是燒鳥店的經典之作，雞肉與大蔥的搭配實在是絕佳。大蔥雞肉將兩種食材串在一塊，經過秘制醬料烤制，香味互相滲透。雞肉鮮嫩美味，大蔥辛辣的口感中和了雞肉的腥味，反而多了一份清香。

Chicken Oyster

錦雞蠔，又名sot l'y laisse，是位於雞脊骨和上腿之間的肉，每隻雞隻有黃金的兩塊。。這一串可謂是集全雞之精華，肉質非常鮮嫩，建議一口吃下。這一口下去仿佛吞下了一顆雞肉炸彈，肉彈被咬開，雞肉一切的鮮美就從你口中炸裂開來。

雞心留（こころのこり）

雞心留是連接心臟和肝臟部位的肉，名字來源於心臟（ハツ）的殘留部。該部位富含脂肪，比起鹽烤，更適合蘸取醬料一同品嘗。

雞屁股（ぼんじり）

一般是要被丟棄的下腳料，但在燒鳥屋中，卻是菜單上需要預定的稀有部位。「愛吃雞屁股的，才是最會吃雞的人」，這個部位的油脂含量非常豐富，同時也帶有脆生的嚼勁，脂肪部分入口即化，回味甘甜而氣味迷人，不可錯過。

雞皮（ひな皮或とり皮)

若是想要同時享受到勁道的口感與油脂的香甜，雞皮是首選。爽滑又不失嚼頭，濃鬱的香氣，那種多脂、外脆裡油的豐滿口感令人慾罷不能。

雞肩肉（ふりそで）

雞胸與雞翅之間的部位。此部位能夠同時享受到雞皮與雞肉的美味，十分珍貴，若是與生醬油一同品嘗的話味道更佳。

雞睪丸（白子）

口感軟滑，表面的香味和中間奶油般濃鬱口感的對比，是最大的亮點。

腎臟（背肝）

腎臟和雞肝很像，口感濃厚，通常採用醬烤。

提燈

提燈，由內臟和沒有「成熟」的雞蛋組成，連在一起的樣子，像提燈一樣，因此得名。提燈的口感是很勁爆的，因為它不會烤成全熟，吃到嘴裡會有一種爆漿的感覺，蛋黃放到嘴裡咬破後迸發出的濃鬱口味是最讓人慾罷不能的。

銀皮

銀皮是雞胃部的肉，一般來說很多人都是扔掉的，很硬，但經過處理後就會變得很脆，口感非常奇妙。

無論是顏值，味道，食材都是一流的水平，嬌滴滴的它總是能讓你對它流連忘返~

小小的身體蘊含著巨大的能量，蟹柳、蝦肉、三文魚、牛油果，再淋上秘制的沙拉醬，甜甜的果香瞬間點亮你的味蕾，相信女孩子們一定會喜歡它的。

清酒是日本國酒，在日本人眼裡清酒就是上帝的恩賜，因此最早是用來供奉神明。慢慢地，清酒發展成為有身份的人喝的酒，後來才逐漸普及大眾化。

總之清酒可以說是日本歷史最長的酒，且一直都是日本人最常喝的酒精飲料。無論是在大型宴會或婚慶典禮中，還是酒吧或尋常百姓餐桌上，你都可以看到清酒的身影，稱之為國粹毫不為過。

宮崎居怎麼能沒有酒，滿滿一柜子的酒藏著你的小秘密，一滴入魂、獺祭、桃子果酒、梅酒等等各個系列不同口感的清酒等著你召喚上陣，全部都是從日本原裝進口！

一滴入魂是日本清酒界的「茅臺」被日本人譽為酒中之王，是日本人每餐的必需品，蔡瀾先生在談及日本清酒時，強烈推薦過這款在日本享有「酒王」之稱的一滴入魂實至名歸的霸氣外表便是開胃之源飲下一口，綿柔入喉的同時則是辛辣回腔，而此款清酒屬於純米吟釀，也就是不添加任何釀造酒精的「純米系」清酒。

獺祭，被譽為清酒中的「拉菲」

這款酒你一定不陌生：它總是出現在日料店或是居酒屋，還有服裝品牌優衣庫開新店或慶祝時，都會用獺祭清酒作為鏡開儀式用酒。

甚至還出現在新世紀福音戰士葛城美裡的身後：

獺（tǎ）祭，在日本酒裡一直都是門面般的存在。

在日本，獺祭做過國宴用酒，還作為禮物送給了普京和歐巴馬；

獺祭名氣很大，但是它到底優秀在哪裡？三句話簡單歸納：

｜獺祭只採用最優秀的酒米釀造：山田錦　

獺祭釀酒選用的山田錦，是全日本最頂級的酒米：

山田錦米粒大而硬，芯白多，容易打磨出純淨的口感

米田也分等級，獺祭是少數用A級米田的廠商

｜精確的數據化釀酒：

每一種名酒都是由釀酒師精心製作而成，但是獺祭不同，獺祭就曾做出了一個大膽的決定——拋棄釀酒師製酒，採用科學的數據計算來釀酒。

從酒米的種植到發酵全過程，每一步都是傳感器在監控，靠著一套機器模型，生產出了穩定且優秀的酒

｜工藝優秀，每款獺祭精米步合都在50以內：

所謂精米步合，指的是把釀酒的酒米磨掉表皮後，剩下米芯的比例。留下的米芯越少，米香味越純粹，當然成本也越高。

打磨到不同程度的酒米

想在國內喝到一瓶優秀的獺祭，真的要付出高昂的成本。

小編要重點介紹這瓶桃子果酒，它是將來自「水果之鄉」和歌山的白桃去皮後研磨成原漿，經過進一步精心過濾，與清酒混合而成，有著濃稠的質感。酒的口感如桃子味甜點一般豐厚，還有著恰到好處的甜度和香氣，回味優雅綿長。

還可以按照自己的喜好加蘇打水，再配檸檬葉之類的香草，頗有速成蜜桃MOJITO的感覺。非常爽口，酒精度也降更低了，適合幾個人喝到微醺，聊聊心事~

梅子酒是以梅子幹蒸餾酒(通常是米類蒸餾酒)裡長時間浸泡入味的一種浸泡酒。釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交融一體，遂格外令人沉醉。

好酒好肉，宮崎居都有

快來大口吃肉大杯喝酒

慰藉這一刻自由且舒適的心

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/店名/

宮崎居酒屋

/地址/

景德鎮市珠山區朝陽路長虹繽紛廣場3樓宮崎居酒屋

/電話/

18322878285

/營業時間/

10點—14點  | 16：30—22點

/長按加微信/