在做完手術的時候膽結石病人術後第一天需禁食，因為腸胃尚處於麻醉狀態，病人只能喝米湯，第二天可以進食。膽管結石手術後的病人則需要禁食三天，無論1天還是3天，對手術後的病人來說，都是需要忍受飢餓的，必須要給消化功能一點時間，讓它恢復恢復。那麼，膽結石手術後吃什麼好呢?
膽結石手術後吃什麼好
1、對手術後的病人來說，都是需要忍受飢餓的，必須要給消化功能一點時間，讓它恢復恢復。過後多吃含維生素A的食物，如綠色蔬菜、胡蘿蔔、番茄、白菜等，平時應多吃些香蕉、蘋果等水果。
2、要注意攝入纖維，食物纖維具有減少血液中的膽固醇的功能，多吃含豐富纖維的新鮮水果和蔬菜，如香蕉、紅薯、西紅柿、土豆、胡蘿蔔、菜花、茄子、糙米、海藻等。
3、植物油炒菜，所吃的菜以燉、燴、蒸為主。至於調味料方向，一些重口味的調味品如辣椒、咖哩，能不用就不用。
4、常吃些瘦肉、雞、魚、核桃、黑木耳、海帶、紫菜等、四要多吃些能促進膽汁分泌和松馳膽道後約肌、有利膽作用的食物如山楂、烏梅、玉米須(泡茶慢慢喝)。
5、優質蛋白要補充，充足的蛋白質有利於修復因膽囊炎和膽石症引起的肝細胞損傷，故可以選擇以魚，蝦，禽，豆腐及少油的豆製品等為主的低脂肪優質蛋白質飲食。
6、適當的水份攝取，一般來說，一天至少要喝3000cc左右的白開水。
7、蔬菜水果保健康，蔬菜、水果富含維生素，礦物質和膳食纖維，可減少膽固醇形成，減少脂肪和糖的吸收，從而改善患者的代謝紊亂，起到減低血脂和血糖的作用。每天蔬菜攝入量應大於500克，水果至少有2種。
膽結石的原因
膽結石的導致原因與生育的有關
妊娠可促進膽結石的導致，並且妊娠次數與膽結石的發病率呈正相關，這種觀點已經臨床和流行病學研究所證明。
性別差異
這幾年來超聲診斷研究結果男女發病之比約為1：2，性別比例的差異主要體現在膽固醇結石發病方面，膽囊的膽色素結石發病率無明顯性別差異。女性膽固醇結石高發可能與雌激素降低膽流、增加膽汁中膽固醇分泌、降低總膽汁酸量和活性，以及黃體酮影響膽囊動力、使膽汁淤滯有關。
發病與飲食原因
飲食習慣是影響膽石導致的主要原因，進食精製食物、高膽固醇食物者膽結石的發病率明顯增高。因為精製碳水化合物增加膽汁膽固醇飽和度。我國隨著生活水平提高，膽結石發病已佔膽石病的主要地位，且以膽固醇結石為主。
膽結石導致原因與年齡原因有關
大多的流行病學研究表明，膽結石的發病率隨著年齡的增長而增 加。本病在兒童期少見，其發生可能與溶血或先天性膽道疾病有關。一項調查表明，年齡在40～69歲的5年發病率是低年齡組的4倍，高發與低發的分界線為40歲，各國的報導雖有一定差異，但發病的高峰年齡都在40～50歲這一年齡段。
發病與肥胖的關係
臨床和流行病學研究顯示，肥胖是膽囊膽固醇結石發病的一個重要危險原因，肥胖人發病率為正常體重人群的3倍。肥胖人更易患膽結石的原因在於其體內的膽固醇合成量絕對增加，或者比較膽汁酸和磷脂相對增加，使膽固醇過飽和。
膽結石手術後的飲食禁忌
膽結石手術後不要吃的食物有：膽固醇較高的食物，如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋、魚子及巧克力等;高脂肪食物，如肥肉、豬油、油炸食品，油多的糕點也不宜多吃，因為過多的脂肪引起膽囊收縮，導致疼痛;辛辣刺激的調味品，如辣椒、胡椒等。
1、要注意戒菸酒，防止膽汁淤積，刀口發生感染，從而誘發膽病的復發。
2、不宜多吃糖，服糖後尿中的鈣離子濃度、草酸及尿的酸度均會增加，尿酸度增加，可使尿酸鈣、草酸鈣易於沉澱，促使結石形成。
3、要注意睡前別喝牛奶，由於牛奶中含鈣較多，而結石中大部分都含有鈣鹽。結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。飲牛奶後2~3小時，正是鈣通過腎臟排除的高峰，如此時正處於睡眠狀態，尿液濃縮，鈣通過腎臟較多，故易形成結石。
4、少攝入脂肪多、辛辣食物。限制脂肪飲食，膽固醇升高很容易產生膽結石，要限制含豐富動物性脂肪的蛋、奶油、牛油、肝、魚卵類等食物;少吃刺激的辛香料等促進胃液分泌的食品，胃液會刺激膽囊收縮，增加結石的發生。
5、少吃食鹽，太鹹的飲食會加重腎臟的工作負擔，而鹽和鈣在體內具有協同作用，並可以幹擾預防和治療腎結石藥物的代謝過程。食鹽每天的攝入量應小於5克。
6、避免食用易脹氣食物，不要攝取如蕃薯、馬鈴薯、芹菜、洋蔥、蘿蔔、韭菜、黃豆、竹筍及大蒜、汽水飲料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起脹氣之食物。
膽結石手術後的食療方
1、山藥大棗粥
做法：山藥150克，大棗9枚，大米100克。將山藥洗淨，去皮，切成小塊;大棗、大米去雜，洗淨，備用。鍋內加水適量，放入大棗、大米煮粥，五成熟時加入山藥塊，再煮至粥熟即成。每日1次-2次，可長期食用。
功效：山藥有健脾益肺、滋腎固精等功效。大棗有補中益氣、養胃健脾、養血安神等功效。主治脾胃虛弱所致的消化不良，膽結石手術後腹脹、腹痛。
2、芋頭肉絲粥
做法：鮮芋頭100克，瘦豬肉60克，玉米面100克。將芋頭去皮、洗淨，切成小塊;瘦豬肉切絲，備用。鍋內加水適量，水開後，撒入玉米面(邊撒邊攪動，以防粘連)，再加入肉絲共煮粥，五成熟時加入芋頭塊，再煮至粥熟即成。每日兩次，可長期食用。
功效：芋頭性平，味甘、辛，有調中益氣、化痰和胃、軟堅散結等功效。豬肉有滋補腎陰、滋養肝血、潤澤皮膚等功效。玉米營養豐富，有調中健腦的功效。主治膽結石手術後腹脹及消化不良諸症。
3、鯉魚白朮粥
做法：鯉魚250克，炒白朮50克，花椒20克，粳米250克。將花椒、炒白朮、生薑加水適量煎取藥汁。粳米洗淨放入鍋內加藥汁、白糖、蔥白、清水適量，加入鯉魚片用武火煮至爛熟後去鯉魚喝粥。每日1次。
功效：溫中散寒，健脾利膽。主治膽結石手術後腹痛、腹脹、食欲不振、大便稀等症。
結語：剛剛做完手術是不能吃東西的大家都知道，在手術恢復一段時間之後我們可以適當的吃一些水果和含有營養的食物。少吃食鹽，太鹹的飲食會加重腎臟的工作負擔，而鹽和鈣在體內具有協同作用，並可以幹擾預防和治療腎結石藥物的代謝過程。