阿妮妹海味:湛江特產北部灣江洪港漁家鮮曬正宗紅魚乾

2021-02-17 阿妮妹海味

阿妮妹海味：湛江特產--北部灣江洪港漁家鮮曬正宗紅魚乾

「品質決定生活--紅魚篇：江洪港純天然紅魚龍，過海水淡曬（太陽下曬制），更健康！」


（圖為：湛江本土漁家鮮曬正宗紅魚乾）

湛江特產——紅魚乾湛江西臨北部灣海域，該海域出產的紅魚乾和紅魚筒是湛江的著名特產之一。其中湛江的紅魚乾又以位於北部灣的江洪漁港的紅魚乾而著稱。


（圖為：北部灣江洪港漁民阿妮妹家天然露天海味曬場--傳統的太陽曬法曬制）

紅魚的學名為紅鰭笛鯛，又名紅魚、紅槽魚、紅雞，是暖水性中下層魚類。該魚個體大，刺小，肉質優良，具有含肉率高，高蛋白低脂肪等特點，是無汙染的綠色水產品。南海北部海區以北部灣水域為盛產區。魚體呈橢圓形，稍側扁，一般體長20釐米～40釐米以上，體重2公斤～3公斤左右。紅魚頭比較大，體披著大櫛鱗，側線完全與背緣平行，眼間隔寬而突起，全身鮮紅色，故得紅魚之俗名。紅鰭笛鯛除紅燒、清蒸等吃法外，還適合做溜魚片、魚丸子、炒魚片等。


（圖為：紅魚肉厚實）

湛江北部灣海域出產的紅魚因生得體健身壯，所以它一般可活4至5年，長壽者可達7年以上。而其個體長得也較大，肉厚刺少，肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，因而被列為優質海產魚類，是著名的海鮮美食。湛江紅魚年產量比較穩定，全年均能捕撈，以春汛及冬汛為主。


（圖為：鮮曬紅魚肉，純天然過海水淡曬）

江洪港紅魚乾的生產歷史悠久，其出產的紅魚一般在北部灣採用「紅魚延繩釣」法，在春汛時期即用上鉤的新鮮紅魚就立即在數百公裡的船甲板上反覆翻曬或者回到岸邊開曬，天然而成。因此，江洪港魚乾全因自然曬成而聞名全球。


（圖為：天然鮮曬紅魚肉，厚實）


（圖為：船曬江洪港漁家船曬極鮮紅魚乾）

阿妮妹海味：「品質決定生活！做海味，做鮮海味！天然、鮮曬、更健康！」

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