今日冬至。
網際網路把北方冬至吃餃子的習俗帶到南方，而在武漢，冬至卻有別樣風味。
池莉曾寫道：「我走遍了全國大多數省會城市，並不是每個城市的冬至，都擁有這份鄭重和豐碩。」
武漢人習慣在冬至前後醃臘魚臘肉，最近走在街上，窗子邊都掛滿了令人垂涎的臘物，整個城市街巷飄蕩著陽光和微風的香氣。
一碗排骨藕湯驅寒，一碗豆絲吃到媽媽味道，冬至這天，武漢人都在忙什麼？
池莉筆下的武漢冬至這天，「轉眼間，大江南北，三鎮內外，凡有人居的地方，便布滿了臘肉臘魚。就算冬至這一天沒有曬臘肉臘魚的，也必定被驚醒，大約總是要趕緊擠點時間，去買一些大魚大肉醃製。」
這一天起，年味兒顯而易見的重了，「甚美王牌香腸來料加工」最近需要2-3天才能排上號，「冬梅腊味」門口排滿了提著鮮豬肉來加工的人。
陽光把魚肉裡的油脂曬出來，一滴滴落下，路過就聞到花椒香麻酥酥，腦子裡臘肉炒菜薹、臘肉炒香乾、臘肉燜蓮藕滾動播放……
臘魚臘肉比香腸簡單些，選好了原材料可以在家鋪上鹽和花椒醃製。天氣好的日子，和臘貨一起曬太陽看風景，你也變成了風景。
冬梅腊味
地址 | 漢陽區五裡墩街街道麒麟路38號
價格 | 加工7元/斤，半成品179元/掛起（一掛約5斤）
「加工香腸的肉需自帶。廣式、麻辣、甜麻辣三種口味，不提供烤乾服務。」
甚美王牌香腸來料加工
地址 | 礄口區集賢三路64號附近；江岸區張自忠路4號
價格 | 加工11元/斤起，成品香腸50元/斤起
「不接自帶肉，需在店裡購買中糧肉。填了單子後空手回家，排到號後加工+烤乾，拿回家就能吃。」
張師傅香腸加工
地址 | 澳門路188號
價格 | 加工6元/斤起，成品65元斤/起
「不接自帶肉，需在店裡購買中糧肉。香腸口味繁多，除原味、廣式、麻辣外，還有木糖醇、葡萄酒、玫瑰花露味等。」
在氣象學上，冬至是正式進入「寒冬」的信號。
向來愛喝湯的武漢人，在這一天煨好排骨藕湯過節、驅寒。冬天的藕是長得最好的，質地細膩，又糯又粉。
慕戀廚房
地址 | 江岸區球場路1號
價格 | 人均48元
「招牌洪湖野藕湯，將大豬蹄醃製、煎炸後和藕放在一起，不放鹽慢燉一整天，皮脫肉爛，滿嘴油脂。」
燕子煨湯館
地址 | 江岸區中山大道1474號；江岸區勝利街車站路27號
價格 | 人均25元
「俗話說「老銚子煨湯，越煨越香。」「燕子煨湯館」開店11年，用的銚子表層都結了油潤。新洲特供的九孔藕，粉嫩又不失嚼頭，脊骨和藕一起燉4小時，肉都化在湯裡。」
愛喝湯
地址 | 江岸區車站路33號
價格 | 人均81元
「融入做雞湯的方式，將排骨翻炒，慢燉後加入紅棗枸杞等調味，因此藕湯偏甜。偶爾會用雞骨熬的高湯做藕湯湯底。」
網際網路的發達使吃餃子成為全國各地年輕人在冬至的儀式感，比起臘肉和銚子藕湯，餃子是更容易獲得的小確幸。
入鄉隨俗，武漢話裡的水餃是抄手、餛飩。
熊太婆原湯水餃
地址 | 武昌區糧道街雙柏小區1棟1曾3號
價格 | 人均15元
「1935開店的「熊太婆水餃」是糧道街的王牌老字號，濃鬱的骨湯打底，適合愛喝湯的人，推薦原湯或香油口味。」
談炎記
地址 | 礄口區利濟東路1號
價格 | 人均16元
「從1920年的挑擔子小攤發展為老字號，用豬肉、牛肉混合調配的肉餡更富彈性。湯底偏厚重，配上雞蛋軟餅和鹹菜更加開胃。 」
小秋水餃
地址 | 武昌區大成路66號
價格 | 人均14元
「自家手工擀皮，肉餡專選豬前腿退，肥瘦均勻有肉筋，包成元寶型。 只有豬肉餡原湯一種口味。」
秋季的糯米收成後，就可以開始打餈粑。切塊後泡在水裡可以儲存一個月，從冬至到立春一直有得吃。
武漢的餈粑不常出現在餐館的菜單裡，親戚送來的比菜場買的好，長方形的比圓形的好，手打的比機器做的好。
餈粑總像冬天的零嘴。煎透了蘸上白糖水，或是在爐子上炕得表面鼓起來、再裂開，外面酥脆，裡面軟糯。
TIPS | 餈粑可在超市或菜場購買。
記憶裡，豆絲是冬天走親訪友的硬通貨。
住在鄉下的外婆在冬至前後用綠豆、大米等磨成漿，在灶臺上的大鍋裡攤成皮，剛出鍋的可以裹著糖吃，其餘的切成絲，晾乾後送給親友。
於是冬天的早上總會吃到媽媽煮的豆絲，面上浮著青菜葉子，裡面還藏著煮軟的餈粑。
乾濕豆絲之爭猶如甜鹹豆腐腦一般，沒有標答。
老謙記
地址 | 武昌區戶部巷28號
價格 | 人均25元
「豆絲油炸後澆上牛肉臊子，像薯片一樣脆脆的。」
劉記三狗牛肉麵館
地址 | 江岸區蘭陵路海倫賓館旁
價格 | 人均18元
「一鍋只炒一份，豆絲綿軟，牛肉大片，鹹辣口味。」
胡記豆絲餅
地址 | 江漢區北湖正街與臺北路交叉口
價格 | 人均7元
「手掌大小的豆絲餅，冰皮煎得枯脆，內夾滷藕、粉絲等餡。」
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在古代，民間有「冬至大如年」的說法，在外勞碌的人都會回到家鄉。
現代人眼裡的冬至更像是生活的節日，不論是醃魚肉還是吃餃子，都是在慶祝當下，每一天都值得好好過。
武漢也有多元的方式，讓每個人都能找到慶祝生活的好去處。
祝你，冬至快樂。
編 輯 = 文旅君
攝影 = 陳丹妮、廖晨陽、黃大頭
設 計 = 大 壯
武漢市文化和旅遊局出品
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