連天好！莆田民國古厝改造的「庭院餐廳」,沒菜單就敢開店

2020-10-16 逛莆田




瑞春別院藏於仙遊賴店鎮內，是一家不顯山不露水的「古厝院落」。碧瓦朱甍、雕梁繡戶，它靜靜地佇立於小鎮中，遺世獨立，等待他人拜訪。




今年被評選為「莆田百家餐飲名店」的瑞春別院，有著令人過目難忘的模樣，「特色古厝，院意餐聚」是各個老饕留戀於此的原因。



推開瑞春別院的大門，仿佛穿越到了民國時代，燈籠掛壁、長廊蜿蜒，三進三出的大院子威嚴古樸，被老闆改造成親友歡聚的包廂，獨具古韻。



白日裡瑞春別院裡人影綽綽，綠竹搖曳，布滿紅燈籠的長廊，精心布置的景觀植物，映射紅磚白牆上的枝葉剪影，均玲瓏別致，疏密合度。



夜晚則別有一番風情，掛著燈籠的四角長亭，三進三出的古宅燈火通明，水榭綠植，頗具禪意，身臨其境，仿佛時間都慢了下來，捨不得這滿眼美景。



後院民國時期的古厝，白日質樸沉穩。夜晚風情萬種，在這裡用餐簡直是一種享受~



老闆保留了古宅原有的框架，天井瓦簷一樣不落。走進去別有洞天，原來的房間被改成私密性極高的包廂，木質桌椅、雕花屏風、中國畫…詩情畫意盡在不言中。（由於包廂數量有限，前來用餐的小夥伴請提前2小時預約哦~）



瑞春別院沒有設置紙質菜單，整整齊齊排列的木質餐牌讓人一秒穿越回古時酒樓，超有質感！



光看餐牌無從下手的話也可以看看冰櫃內的樣品，或者海鮮池裡的活鮮來選擇。



質樸與莊嚴並存，挑高的門廳和古樸的大門，盡顯雍容華貴，一起來紅磚古厝中享用美食吧~



瑞春別院隆重推出新菜品——順德千層魚，是老饕不可錯過的盛宴。選用4至5斤的新鮮大龍膽魚，去骨剔刺，光是超過半米的出場造型就引人注目。



順德千層魚

SHUNDEQIANCENGYU


// 魚片晶瑩剔透 //


新鮮的龍膽魚手工切片，但不使其斷裂，魚片薄厚均勻，瑩潤飽滿，這是魚肉品質極佳的表現。



順德千層魚的吃法特殊，層層疊疊的魚片倒掛在火鍋上方，等待鍋底沸騰，就會有專門的服務人員，用剪刀將魚片剪下來，再放入鍋中，涮燙十幾秒就可以食用啦～



大龍膽魚魚肉嫩滑無刺，鮮香爽口。白皙的魚肉配合特調的醬汁，鮮味在舌尖炸開，愛上這道菜只需要一瞬間。（為了保證食材新鮮，想吃千層魚的小夥伴，需要提前2小時預約哦~）




火鍋鍋底也有說法，用大龍膽魚的魚骨，魚排熬製湯底，鮮美無比，再加上明蝦、特製酸菜、西紅柿…讓這鍋湯底醇厚濃鬱，芳香馥鬱。




吃了千層魚還覺得不過癮，還有精緻涮菜來滿足你～花蛤、炸豆腐、鴨血……一次性吃到撐！



魚羊一品鮮，「鮮」起你的食慾，嚴選本地家養山羊，每日鮮殺，保證肉質鮮活柔嫩。




秋日裡一碗熱騰騰的鮮羊湯下肚，全身的暖意都被喚醒，從舌尖暖到腳尖，簡直愜意！



一份魚羊一品鮮，涵蓋整隻羊的不同部位，羊肚脆韌、羊肝綿密、羊肺軟彈、肉細味濃...滋味豐富，令人痴迷。



糖醋羅非魚出場就驚豔眾人。小臂長的羅非魚，表面是一層誘人的糖醋勾芡，瑩瑩光澤，秀色可餐。


糖醋

羅非魚 //



油炸過的羅非魚外酥裡嫩，魚肉白嫩細膩，擁有一股獨特的鮮味，酸甜的醬汁給味蕾帶來的刺激，令人食慾大開～



陳皮排骨是屬於瑞春別院的特色菜品，獨特的口味給你的味蕾帶來新衝擊。



利用新鮮陳皮研磨成粉和排骨一起醃製，將陳皮的香味沁入排骨，果香和肉香完美融合。



經過高溫油炸，排骨肉斂於脆皮之下，只要咬一口，紮實的肉感，微微的甘甜留戀齒間，餘味悠長。



秋日寒涼，仔姜燜鴨滋補養生，是當下最適宜品嘗的美食。自家散養的鴨鴨肉壯嫩肥美，營養豐富，老少皆宜。



新鮮仔姜去皮切片，與鴨肉一同烹煮，姜味和肉香混合在一起，碰撞出誘人的香氣，引人食指大動。




鴨肉被切成適口大小，方便食用也容易入味，鴨皮彈嫩，鴨肉厚實，裹著濃厚的醬汁進入口腔，每一口都是百分百的滿足感～



仙遊炒麵遵循傳統做法和配料，炒出了在外遊子懷念的家鄉味道。專用於炒麵的細麵條，搭配海蠣幹、蟶幹和必備的花生米，就是一道傳統的仙遊炒麵。



加入了秘制調味醬汁，炒得乾爽又入味，麵條根根分明又有韌勁，讓人停不下筷子！



美味豆茸粿是莆田的傳統小吃，細密的黃肉粉包裹著雪白的糯米糰子，再蘸上一點紅糖，是每個莆田人都忘不掉的美妙滋味。



這場饕餮盛宴的少不了一份清新的時蔬做點綴，郊外時蔬是其中的不二之選，清爽解膩，為一頓飯畫上完美的句號。

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