西瓜，是盛夏最消暑多汁的果實。每天晚上下了班，在走回家的路上，最惹眼的就是那街頭巷尾的三輪車上，綠蔥蔥的西瓜堆。肥嘟嘟的西瓜是大自然夏天裡最好的饋贈，紅紅的西瓜肉，甜甜的西瓜汁，清涼水潤，清香四溢。很多人都喜歡吃西瓜，但是卻不知道西瓜皮也是很好的美食，把白色部位切片做成開胃小吃，不僅清爽脆口百吃不膩，還能美白淡斑和吸脂刮油，白白扔掉了多可惜。
忙碌了一天，夏夜裡洗完澡，坐在沙發上吹著空調，舒服的看電視、玩手機，手裡捧著一碗脆爽可口的涼拌西瓜皮，酸辣清香，美味極了。關鍵是西瓜皮中含有的營養成分和食用功效遠遠超出了我們的想像。很多人只知道西瓜皮能通便利尿、健脾消暑，卻不知道它還能促進皮膚的新陳代謝，起到美白潤膚和淡化痘印的功效，並且還能排毒減肥呢。
這道小吃做起來也非常簡單，具體做法如下：
1、取西瓜皮白色那層，切成片。
把家人吃完的西瓜皮留下，用水果刀把紅色果肉削平，去掉沾了口水的那層，外面的綠皮用刨刀刨去，留下中間這層白色的瓜皮。把它切成片，用冷開水衝洗一下備用。
2、放鹽醃製20分鐘。
在碗裡加入兩勺食鹽，用筷子攪拌均勻，靜置20分鐘。直到瓜皮有點點軟，不再那麼硬生，便可用手再抓勻一下，然後用冷開水衝洗一次，用手擠掉水分。這樣就能去除西瓜皮的澀味了。
3、加入調料做成涼拌小吃。
在處理好的西瓜皮中加入適量的水果醋、白糖、芝麻油、雞精、醬油，拌勻後靜置一段時間即可，讓西瓜皮更入味。喜歡吃辣的朋友還可以加入一點小米椒，吃起來更刺激食慾，拿來送粥吃也很開胃。
西瓜皮除了做成涼拌菜以外，還有另一種吃法也很受歡迎，那就是做成西瓜皮酸，吃起來類似木瓜酸，清脆爽口，酸辣過癮。西瓜皮酸的做法和木瓜酸的做法也差不多，把西瓜皮白色部位切成條狀，洗乾淨放在太陽下曬一天，然後裝到玻璃罐裡，倒入適量米醋，高度要蓋過瓜皮才行，然後加入適量食鹽和冰糖，些許小米椒，密封蓋好放置三四天就可以開吃了。酸辣香脆的西瓜皮酸好吃到根本停不下來，可以放冰箱裡留著慢慢吃，冰過的口感更好呢。
這兩種西瓜皮的吃法大家可曾嘗過呢？感興趣的朋友可以動手試一試呢，期待能與您在評論區交流美食和分享經驗，關注我，我們就是好朋友啦。