俗話說，「北有人參，南有葛根」。葛根又名粉葛、葛麻藤等，曾被當成貢品進貢宮廷，是《本草綱目》、《神農本草經》、《證類本草》、《中華本草》當中收載的一種草藥。
葛根中富含葛根素、大豆黃酮苷、花生素、蛋白質、胺基酸等營養成分，而且還含有豐富鈣、鐵、銅、硒等礦物質，不僅具有營養保健的功效，而且藥用價值非常突出，是男女老少皆宜的滋補品。
在中國，葛根有著「千年人參」的美譽；在日本，葛根被譽為「皇室特供食品」。
從中醫學角度來看，葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經，有發表解肌，昇陽透疹，解熱生津之功效，主治外感發熱，頭項痛強、麻疹透發不暢、溫病口渴、消渴、酒毒、胸痺心痛等病症。感興趣的朋友，可以查看李時珍的《本草綱目》中的相關記載。另外，早在漢代，張仲景所撰寫的《傷寒論》中就有「葛根湯」的方劑，迄今為止，這一方劑仍是重要的解表方。
從現代藥理學研究來看，葛根主要具有以下10大功效與作用：
1、調理更年期症候群
葛根所富含高活性的異黃酮，能有效調節內分泌，對更年期症候群的失眠、多夢、頭暈、目眩、煩躁、不安、猜疑、憂鬱等症狀表現有很好的調理作用。
2、美容養顏
葛根含有大量的異黃酮，可以改善毛孔粗大現象，祛除黃褐斑，消退青春痘，讓皮膚充滿彈性，細膩、滋潤，有光澤。
3、平穩血糖血脂
葛根所含的葛根素有明顯的平穩血糖的作用，而葛根所含的黃酮類化合物有平穩血脂作用，故葛根常被用於防治「三高」病症。
4、防癌抑癌
葛根中所含的總黃酮成分可以增強體內的NK細胞、SOD及P450酶的活性作用，可以幫助抑制癌細胞生長和殺傷癌細胞。
5、保護心臟
葛根所含的葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，還能擴張血管，改善微循環，從而可以防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血壓和動脈硬化等疾病。
6、預防骨質疏鬆
葛根可以減緩骨骼組織細胞的老化,有助於人體對鈣質的吸收，防止體內鈣質流失的作用，幫助預防骨質疏鬆。
7、解酒護肝
葛根富含大豆甙，能有效分解酒精，減少其對大腦和腸胃的刺激，促進新陳代謝，加速排解掉酒精以及殘留在肝臟當中的毒素，從而起到保護肝臟的作用。
8、潤腸通便
葛根中含有大量的膳食纖維，可以有效改善便秘症狀，清除體內的毒素，減少腸道疾病的發生。
9、益智健腦
研究表明，葛根所含的葛根醇提取物對學習記憶障礙有明顯的治療作用，還可用於防治老年性痴呆、智力障礙、記憶力減退等病症。
10、解表發熱
葛根的葛根丙酮提取物可起到使體溫恢復正常的作用，對多種發熱有效，常用於發熱口渴、心煩不安等病症。
以上這些便是葛根的功效與作用，相信你對葛根有了進一步的了解。
據多篇新聞報導，正是因為葛根具有較高的藥用價值，而且還能進行深加工做成食品，比如葛根酒、葛根面、葛根茶、葛乾片、葛根粉絲等，所以現在葛根的市場行情很好，每公斤葛根澱粉的市場售價高達50元，而葛根的提取物葛根黃酮每公斤2～3萬元。在四川、貴州、湖南等地，有許多農村娃，放棄城裡的高薪工作，回老家種葛根，找到了致富之路。