本期導讀：幹煸黃豆芽要不要焯水？教你這樣做，又香又下飯，簡單又快手
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是一種芽苗類的蔬菜，黃豆芽雖然價格便宜得很不起眼，可是對於黃豆芽也是有一種說不出來的親切感，它的如意形狀惹人憐愛，它一年四季都可以在市場上看到它的身影，無論其它蔬菜價格是如何漲跌，黃豆芽的價格通常是維持2-3塊錢左右，算得是「價廉物美」，黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。黃豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素、礦物質等。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞的好處。
黃豆芽的做法很多，我們最為熟悉的做法，就是幹煸黃豆芽了，怎樣把這道菜餚做得好吃？幹煸黃豆芽要不要焯水？教你這樣做，簡單又快手，炒出的黃豆芽，香辣開胃，吃著幹香，鹹鮮微辣，又香又下飯比吃肉還香。下面分享下這道菜餚的做法：
【幹煸黃豆芽】所需材料：黃豆芽500克、豬肉100克、尖椒1個、 泰椒2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、生抽2湯匙、料酒1湯匙、米醋幾滴、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，黃豆芽挑去豆皮，投洗乾淨，瀝淨水分，豬肉最好選用帶些肥肉的，炒出的黃豆芽吃著香。
2.尖椒去蒂切成丁，泰椒切成辣椒圈，豬肉切成末。
3.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，炸制花椒時，要用小火炸制，這樣能把花椒的椒香味充分炸出來，用大火容易炸焦糊。
4.下入肉末翻炒，將五花肉末翻炒出油，再下入蔥花，薑末，蒜片炒香。
5.下入黃豆芽大火翻炒，大火翻炒後改中小火翻炒，淋入幾滴米醋，把黃豆芽的水分炒出來，炒去豆腥味，把黃豆芽炒至發乾，鍋內沒有水氣。
6.下入尖椒丁，泰椒圈，鹽，生抽，料酒，少許白糖，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：幹煸黃豆芽要不要焯水？幹煸黃豆芽是不用焯水的，直接炒，這樣才能把黃豆芽炒出幹香的味道，也不會有豆腥味，焯水後再炒，炒不出幹香的味道，焯水後的黃豆芽已經熟得差不多了，再把水分炒沒，黃豆芽就炒過火了，失去了口感，所以說炒幹煸黃豆芽不用焯水，直接炒就可以了。
買黃豆芽時，不要買生得過長的黃豆芽，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。烹調黃豆芽要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發乾，鍋裡沒有水分最好。
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