樸素的吐司，作為麵包界的白月光，與任何食材都很合拍。
平凡到有時遺忘了半袋在角落，那真是太可惜，明明可以方便快手地花樣吃
這期是關於# 吐司的 N 種吃法 #，讓家裡的吐司不被浪費，甚至還想囤幾袋，順便制霸朋友圈。
作為早餐很快手，搭配雞蛋就能花樣吃。
還能搞定下午茶甜點，輕鬆拿出手分享。
當主食很飽腹，比煮飯炒菜來的方便多。
一般步驟是：買到優秀的吐司→構思好搭配→提前準備醬料→食材組合就搞定。
可甜可鹽，可鬆軟可酥香，學會了如何搭配，每天都是麵包的誘惑。
我們邀請了麵包達人@浮小笙，教給大家 10 個美味好用的方子！建議直接收藏！
她是 Cycle&Cycle主理人，製作麵包也有 6 年經驗，跟隨不少日本大師學習。
01 - 檸檬白醬煎蛋吐司
02 - 日式雞蛋三明治
03 - 香腸炒蛋三明治
04 -法式吐司
05 - 日式水果奶油三明治
06 -楓糖小姐吐司
07 - 法式尼斯輕食三明治
08 - 牛油果鮮蝦開放式三明治
09 - 青醬雞肉三明治
10 - 鷹嘴豆胡蘿蔔三明治
沒想到被一桌麵包整得饞哭了！
早餐三明治
用吐司喚醒一天的元氣滿滿
第 1 款：檸檬白醬煎蛋吐司
吐司+雞蛋+沙拉的早餐搭配是萬能的，但怎麼做好吃還是有秘訣的。
這款我可以連續一周當早餐！
- 食材 -
吐司 1 片，馬蘇裡拉芝士適量，火腿片 1 片，自製檸檬白醬適量，雞蛋 1 個，植物油適量
檸檬白醬是關鍵，自製原來超簡單。
材料：無鹽黃油 10g、麵粉 10g、牛奶 100ml、柚子鹽 0.5g、白胡椒粉 0.1g、檸檬皮碎
- 做 法 -
1、黃油下鍋小火加熱融化，放入麵粉後不斷攪拌，防止糊鍋，等到氣泡變粘稠，記得少量多次加牛奶，每次都要攪拌至順滑。
2、接下來，把檸檬白醬均勻地厚塗到吐司上。
3、放上火腿片，撒適量馬蘇裡拉芝士。
4、放入預熱好的 230° 烤箱，10 分鐘至奶酪焦黃。
5、此時可以拿出平底鍋煎個蛋，至蛋清變硬邊緣焦脆，撒點胡椒粉。
6、裝盤擺放，偷懶的可以直接買沙拉菜，淋上油醋汁，健康美味的早餐就完成。
第 2 款：日式雞蛋三明治
這款三明治頻繁出現在日劇中一定不陌生，關鍵點在雞蛋中加入少量蛋黃醬與牛奶，簡單度五顆星。
- 食材 -
吐司 4 片，雞蛋 4 個，蛋黃醬 2 大勺，牛奶 4 小勺，鹽、胡椒適量
這個份量可做兩份哦~
- 做 法 -
1、燒開水加入少量鹽，放入生雞蛋煮 10 分鐘左右，時間不宜過長，冷卻後去殼。
2、用打蛋器攪碎，加入蛋黃醬、牛奶拌均勻，放入鹽、胡椒調味。
3、餡料抹到一片吐司上，再用另一片蓋上夾緊。
4、然後去掉吐司邊（可以選擇直接吃掉~
5、對角切或者分三段切都可以，截面向上裝盤。
如果擔心熱量，可以用質地濃稠的老酸奶代替蛋黃醬。
淡黃的雞蛋餡，吃起來清爽順滑。再來一杯咖啡，元氣滿滿。
第 3 款：香腸炒蛋鹽麵包三明治
這裡用鹽麵包代替吐司，步驟同樣快手，幾乎只需要「組裝」就可以。
迷戀鹽麵包用烤箱復烤後，黃油融化到底部後變得酥脆的口感！太香了~
- 食材 -
香腸 1 根，雞蛋沙拉少許，番茄切片 2 片，酸黃瓜切片，生菜葉，鹽麵包
- 做 法 -
1、速凍香腸直接拿出來後煮熟，再煎一煎。
2、雞蛋沙拉就是上款三明治的做法~
3、烤好後的麵包可以選擇對半切開。
4、先疊一層生菜，鋪上雞蛋沙拉，放入香腸後再將番茄、黃瓜塞進去。
5、還可以選擇撒上一些歐芹碎，切開分享，很適合野餐。
下午茶三明治
吐司也能輕鬆做成惹人愛的甜品
第 4 款：法式吐司
法式吐司是吐司界的經典！可甜可鹹，而且還是消耗吐司的很好方法。
最正宗的做法是把厚吐司在 1:1 的蛋奶液中充分浸泡後，用平底鍋加油低火煎，然後花樣搭配食材。
- 食 材 -
厚切生吐司 4 片，雞蛋 2 個，淡奶油 375g，牛奶 250ml，糖 120g，葡萄籽油、黃油適量，蜂蜜適量。
這裡是 4 人份的配比
- 做 法 -
1、雞蛋、奶油、牛奶、糖攪拌均勻，將生吐司放入液體中浸泡一夜，充分吸飽膨脹，記得一定要厚切！
2、可以平底鍋加少許油煎至上色，然後蓋上鍋蓋，讓吐司完全熟透，也可以烤箱 190°烤 15分鐘。
3、擺盤裝飾，香蕉、莓果、獼猴桃等都很適合，還可以加入酸奶或淋楓糖醬。
這個配比出來的口感，真的很香濃軟綿啊。
第 5 款：日式水果奶油三明治
這款是日式三明治的代表，水果、奶油、吐司就能組合。很適合春光無限，帶出去野餐和朋友分享。
- 食 材 -
吐司 2 片，草莓 1 顆，獼猴桃 1/4 顆，橙子 2 瓣，鮮奶油 50ml ，砂糖 6g。
- 做 法 -
1、將鮮奶油加糖用打蛋器打發至 8 成發，碗底可浸在冰水裡。
2、均勻地抹在去邊的一片吐司片上。
3、水果切塊備好，儘量保持每樣的大小一致。
4、關鍵一步在水果位置的擺放方向，先確定好切法，怎麼切就怎麼擺。
5、擺放好後，繼續填滿厚厚的奶油，然後蓋上另一片吐司。
6、用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時定型。
7、拿出來後就可以切板裝盤了（記得剛斜著放水果就斜切。
第 6 款：楓糖小姐吐司
吐司與黃油永遠都是絕配，這是一款誘人的楓糖黃油烤吐司。
（研究員之前在雪梨吃到本土特產大鼻子logo的黃油，抹麵包巨好吃！可惜不能網購。
- 食 材 -
吐司 2 片，楓糖黃油適量，喜歡的水果。
楓糖黃油的原料也很簡單：常溫黃油 50g，楓糖 30g，君度橙酒 2g。
- 做 法 -
1、黃油中分次加入楓糖，每次都要用矽膠鏟攪拌順滑，倒入君度橙酒，拌勻。
2、將它塗滿在吐司片上，然後放入預熱好的 185°烤箱烤 10 分鐘，然後翻面再烤 3分鐘。
3、出爐後還可以擠上一些蜂蜜或楓糖。
4、裝點上應季的水果還有薄荷葉，零失敗顏值在線的下午茶甜點了。
午餐三明治
麵包當主食吃，精緻又健康
第 7 款：法式尼斯輕食三明治
尼斯沙拉是一種經典的法式風情做法，以金槍魚、新鮮蔬菜、土豆、黑橄欖、雞蛋等為原料。再搭配全麥吐司，很適合減脂的朋友當主食。
- 食 材 -
全麥吐司 2 片，美乃滋 20g ，芥末醬 10g，土豆 30g，蘆筍 10g，番茄丁 10g，黑橄欖 3 粒，水煮蛋 1 個，酸豆少許，生菜 2 片，胡椒鹽，鯷魚 1 片。
別看食材有些多，其實也可自行搭配做沙拉，鯷魚可用金槍魚罐頭代替。
- 做 法 -
1、將氽熟後的蘆筍、土豆，剝好殼的水煮蛋，黑橄欖，鯷魚均勻切小丁。
2、再將以上食材與酸豆、番茄丁倒入容器，加入美乃滋、胡椒鹽拌勻。
3、取片全麥吐司，抹上美乃滋與dijon芥末醬。
4、鋪上生菜葉，再加上做好的沙拉內餡。
6、用另一片吐司蓋上，壓緊後去邊，切成喜歡的形狀裝盤。
第 8 款：牛油果鮮蝦開放式三明治
開放式三明治的做法，食材全憑喜好，可以很精緻，而且不用被碳水一下填滿胃，上面餡料的美味很重要。
- 食 材 -
牛油果 1 個，檸檬汁 1/2 大勺，蝦仁幾顆，洋蔥 1/4個，煮蛋 1 顆
醬汁：蛋黃醬 3 大勺，淡奶油 2 大勺，胡椒少許
小妙招：洋蔥末放入水中泡後擰乾水分，可去除辛辣。
- 做 法 -
1、牛油果切塊淋上檸檬汁，蝦仁煮熟，雞蛋切塊，洋蔥切成末。
2、食材通通丟進碗裡，然後加入蛋黃醬與淡奶油，攪拌均勻。
3、用法棍、軟歐、鄉村麵包等切面平整的一片麵包打底。
4、抹上就完工，也可以當做兩片吐司的餡料夾著吃。
第 9 款：青醬雞肉貝果三明治
說到主食麵包，貝果的飽腹感很強，吐司吃膩了，完全可以試試它。
- 食 材 -
青醬適量，生菜 2 片，番茄 2 片，雞胸肉 1 小塊，雞蛋 1 顆
青醬可以網購，也可以自制：
1、羅勒葉洗乾淨，略甩幹水分；
2、和大蒜一起放入料理機慢速打磨；
3、帕瑪森奶酪現刨，鹽、黑胡椒、橄欖油分次加入打磨；
4、可以擠一小勺檸檬汁；
5、加入松子或核桃繼續打磨；看情況調味即可。
- 做 法 -
1、貝果橫切成兩半，然後給兩片都抹上青醬，這個搭配無敵好吃。
2、依次鋪上生菜、番茄與料理好的雞胸肉，也可以選擇牛油果。
3、再來點青醬抹上，放上煎好的荷包蛋。
4、壓一壓直接吃，也可以放入烤箱 160° 烤 3 分鐘，貝果提前烤好也是OK的，更香脆。
第 10 款：鷹嘴豆胡蘿蔔三明治
這款看上去很輕盈，關鍵在鷹嘴豆泥，自製也毫無壓力。
- 食 材 -
吐司/法棍 2片，鷹嘴豆泥適量，醃漬好的胡蘿蔔絲適量
鷹嘴豆泥的製作原料：
浸泡好的鷹嘴豆 250 g，白芝麻醬 30g，橄欖油 24g，大蒜 1/2 粒，檸檬汁 15g，鹽 6g，水適量
- 做 法 -
1、選擇將除橄欖油外的上述食材放入料理機，打到半碎時分 2 次加入橄欖油，加水適量調整濃稠度；沒有料理機，可放入較厚些的食品塑膠袋，用擀麵杖壓均勻。
2、將麵包丟進烤箱簡單烤一烤。
3、抹上做好的一層厚厚的鷹嘴豆泥。
4、再碼上醃漬好的胡蘿蔔絲，當然你還可以用其他蔬菜代替，比如生菜、黃瓜、洋蔥、菠菜等。
左下圖：左邊是擀麵杖做出來的，喜歡顆粒感的話那剛好；右邊是料理機攪打的，更順滑。
最後，來個總結：
優秀的吐司直接啃就好吃，不想太單調，抹上果醬或黃油，就很簡單。
本文涵蓋的 4 個方子（白醬、青醬、楓糖黃油、鷹嘴豆泥），希望能幫到你。
做成三明治更是普遍的萬能方法，建議葷素搭配營養更均衡。
關於如何搭配食材，一是可根據色彩搭配，二是蔬菜水果+蛋白質即可。
想做成開放式，吐司也可替換成滿足飽腹感的貝果、法棍、鄉村麵包。
比如生菜、酸黃瓜、番茄、牛油果、草莓、藍莓、香蕉，雞蛋（雞蛋沙拉、荷包蛋、裹蛋液)，肉類可選培根、火腿、香腸、雞肉、蝦仁......
調料或原料上，檸檬汁、淡奶油、牛奶都是常備的，蛋黃醬、番茄醬、花生醬、第戎芥末醬都是點睛之筆。