最近十多年間，合肥的小龍蝦的「身價」翻了幾番，現在一斤龍蝦起步價就要四五十元，高的賣到上百元，但高企的價格依然無法阻擋市民吃蝦的腳步。
大龍蝦店
一個「龍蝦季」，掙一輛法拉利
每年5月到8月是老謝最為繁忙的時候，人氣火爆的夜市上，一份份小龍蝦就著啤酒，客人換了一撥又一撥，這決定著老謝一年收入的大頭。每天傍晚5點到8點，深夜11點到凌晨1點，是重要的兩個時間段，老謝和員工們都必須「嚴陣以待」，將狀態調整到最好。
一天接待兩三百桌，每天要賣近2000斤小龍蝦，近兩年來，老謝在市區的兩家分店一直維持這樣的水平。
「現在吃的人非常多了，生意也好做多了,」老謝回憶1991年在市府廣場開大排檔時的情形，「一個大不鏽鋼桶裝滿小龍蝦，一毛五一隻，當時也不知道怎麼燒制，就是用油炸然後醮著醋吃，點一盤子10隻，一塊五毛錢。」老謝記得當時每晚能賣幾百塊錢，最多的時候能達到一千塊錢。
後來隨著喜歡吃小龍蝦的市民越來越多，老謝的生意也越做越大，「從10元一份到20元一份，到50元，再到目前的最低60元。」伴隨著每份價格的不斷上漲，老謝每天的收入也越來越多，從幾百元到千元到萬元，再到如今的數十萬元。
在小龍蝦的營銷上，老謝也有自己的想法。1999年，老謝將店面搬到了寧國路，「當時整條街都沒什麼人，生意非常慘澹。」老謝通過做廣告慢慢聚集了人氣，整條街上龍蝦店由4家上升到19家。
街頭小飯店寧國路探訪發現，沿街的龍蝦店到深夜依舊燈火通明，生意火爆。有業內人士告訴記者，合肥一些大的龍蝦店，一個「龍蝦季」就可掙一輛法拉利。
街頭小飯店
掛上「龍蝦牌」，營業額噌噌漲
老劉在望江西路與石臺路交叉口處開了家羊肉館，冬天生意還算可以，每天五六百元的收入。然而天氣一熱，老劉的生意突然就冷了下來，「夏天羊肉不好賣，每天才十來個客人。」老劉需要想辦法解決眼前的困境，「剛開張不到一年，不能說不做就不做了。」
老劉的店鋪正在路口，人流量大，每晚會有很多賣小飾品和小吃的攤點，生意都不錯，老劉也尋思著幹點「副業」，「我開始想著做燒烤，做了一段時間，但是發現生意也並不怎麼好。」老劉覺得可能是附近幾家燒烤店，開得時間久了。
後來，老劉做出個大膽的嘗試，把自己羊肉館的大牌子直接換成小龍蝦的牌子，「我主攻龍蝦，順帶做燒烤。」
很快，老劉的生意有了起色，「從35元一斤小蝦到50元一斤的大蝦，每天都要賣掉兩三百斤，」老劉告訴記者，每天營業額達到數千元，「比賣羊肉時多出好幾倍。」
自從老劉「換牌」之後，同一條街的很多餐飲店也以「小龍蝦」做文章。老劉告訴記者，做了兩個月小龍蝦後，感覺信心又來了，「競爭雖然激烈，但吃龍蝦的人足夠多。」
龍蝦「成長」路
自從「傍」夜市，「地位」節節高
小露從小在合肥長大，她的記憶裡，十多年前，才第一次吃龍蝦。沒想到在這十多年中，龍蝦的「地位」步步攀升。
「上小學時，我媽到市場上買才兩三塊錢一斤，」小露記得當時覺得龍蝦髒，堅決不吃。小露的態度代表了合肥當時很大一部分市民的反應，「當時沒什麼夜市，大家都不知道這東西怎麼燒，又覺得很不乾淨。」當時小龍蝦基本處於「無人問津」的狀態。
上初中之後，小露通過夜市開始慢慢地接受小龍蝦，「那時在市府廣場、江淮大劇院前面形成了很大的夜市。」小露說，當時和同學看電影後，會在夜市吃點小龍蝦。
後來隨著夜生活的豐富，小龍蝦幾乎成了「全民夜宵」。「以前龍蝦不管大小价錢都差不多，現在要分出個三六九等。」小露說。
昨天上午，記者從合肥一家知名龍蝦店了解到，重量在7錢以上的算大號龍蝦，價格近百元每份(一斤多活蝦)，「產量不多，不是每個店都有，也不是想吃就能吃到，大部分都在一些酒店和商務宴請時才有。」
原標題：合肥龍蝦身價暴漲：大龍蝦店一季可掙一輛法拉利
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