隔夜水是指燒開的開水擱置了一個晚上。可能有些人會認為，隔夜水不能喝，因為隔夜水中含有亞硝酸鹽，是可能致癌的而且有毒性。那麼 ，這種說法是對的嗎？
隔夜水真的是不能喝嗎？
1、可以喝
其實，擱置了一晚上的開水，其中含有的亞硝酸鹽是極少的，也就是說對身體不會產生致癌致毒的危害。雖然擱置了一晚的開水，其中的微生物含量可能有些增加，但是並不會對人體產生影響。
2、但是不建議經常喝隔夜水
雖然喝隔夜水不會對人體造成影響，但是建議還是喝當天燒開的開水。因為隔夜水本身就已經放置了一夜，
如果存放的環境不潔或者沒有蓋杯蓋，那麼也是會容易滋生細菌的，而且長時間放著的水就是死水，喝多了對身體沒好處。
那麼，反覆燒開的水能喝嗎？
1、建議不要喝
反覆燒開的水和隔夜水不一樣。這種水又叫做「千滾水」，其中含有大量的亞硝酸鹽，能夠使人發生中毒。亞硝酸鹽進入人體血液後會結合形成高鐵血紅蛋白，使得血液失去攜帶氧氣的功能，會產生缺氧。
2、可能致癌
如果經常喝反覆曬開的熱水，是有可能致癌的。這是因為「千滾水」中含有比較多的亞硝酸鹽，而人體胃的環境是呈酸性的，
這時亞硝酸鹽容易和蛋白質降解的胺類物質會生成亞硝胺，而亞硝胺是一種致癌物質。另外，反覆燒開的水口感也會變得不好。
還有哪些水不建議喝？
1、生水
生水不能喝這一點，很多人肯定都知道的。生水中無疑含有各種各樣的細菌，病毒等微生物，會讓人染上各種各樣的疾病包括某些烈性傳染病比如霍亂等。
2、沒燒開的水
在正常大氣壓離，燒開的水的水溫應該達到100攝氏度。專家指出，喝了未煮開的水會讓人患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21％-38％。
因此，建議大家要喝當天煮開的水。不要喝生水，沒煮開的水，隔夜水，或者「千滾水」，這些水對身體都是沒有好處的。
這裡插播一點其他有關水的小知識：蒸餾水也不建議喝，因為沒營養；喝瓶裝水是可以的，但是水源必須有保證，是安全的自然泉水或者是純淨水。