正宗焦溪翠冠梨
終於上市啦~
焦溪翠冠
梨
七月底
上市
沒有爽口多汁的翠冠梨
這個夏天是不完整的！
▲成熟的翠冠梨靜待採摘
（常報視覺 陳暐攝）
▲果農臉上洋溢著豐收的喜悅
▲果農在舜西果品交易市場分裝翠冠梨
▲成熟的梨子裝滿一筐又一筐
▲裝箱的翠冠梨色澤鮮豔，果實飽滿，看著想咬一口
資深吃貨都知道
正宗焦溪翠冠梨，要臨7月末才有
常州很多人都是焦溪蜜梨的「死忠粉」，
雪白爽脆，果肉細緻，且清甜多汁，
剛切一個小口，
那源源不斷的汁水就冒出來了。
洗淨去皮後用榨汁機試了一下，
一個梨子竟然就能榨出一杯梨汁！
看起來是不是很誘人
完全沒有加水哦~
炎炎夏日補充水分和營養，
焦溪蜜梨再適合不過了！
也許有人會疑惑，
翠冠梨上市時間的早和晚，
有這麼重要嗎？
是的，非常重要！非常考究！
資深吃貨一枚「吐血」整理
2018最新終極吃貨手冊之翠冠梨
深究翠冠梨背後的故事
你想問的，這裡都有
翠冠梨
Q&A
01
翠冠梨，俗稱「82」，為什麼今年7月25日就上市，而不是8月2日？
答：很多人有這樣的誤會。但其實「82」，並不是指8月2日採摘的才是最甜的，而是當年引種的那棵梨樹是浙江農科院基地第8行第2棵，結出的果實脆甜爽口，故而成為「8-2梨」。
現在，鄭陸全鎮種有翠冠梨9000畝左右，今年天氣特別好，雨水適中，光照充足，果實膨大期沒有洪水和颱風天氣影響，非常有利於梨樹的生長。因此，今年翠冠梨的成熟期比往年提前了3-5天，近期梨子的整體成熟度已經達到了80%。
02
翠冠梨憑什麼能「C位出道」？
答：作為鄭陸鎮農業的一面金字招牌，焦溪翠冠梨不但得到本地市民的青睞，還能打入鄰近的南京、上海、蘇州等地的市場。
就一個原因：好吃！
果肉嫩、汁水足、糖分多，諸多優點集於一身。其中，糖分的多少直接決定了梨子甜不甜。夠甜，是水果能夠擄獲顧客的味蕾的首要原因。
做個對比，國內梨子產地很多，有名的梨子品種更多，但是甜度通常只有9～10度，焦溪翠冠梨的甜度平均能達到13度。甜度13度是個什麼概念？與8424西瓜的甜度差不多，甚至還超過了一點。
所以！！！現在的焦溪翠冠梨口感佳、味兒甜，正是品嘗的最佳時間。市場假的翠冠梨以次充好，惡意壓低價位，一則「砸」了招牌，二則直接影響了果農的年終收益。
03
焦溪翠冠梨好吃的秘訣是什麼？
答：（此題由查家灣生態林果專業合作社社員兼果農顧汝文回答）我認為，好吃的原因在於肥料。我們是在「清潔生產」模式下種出的翠冠梨，通過循環農業、綠色防控，我們做到了減肥減藥，有機肥替代化肥等清潔生產的要求。近年來，國家農技部門推廣的水溶肥和測土配方有助於改良土壤，增加肥力，施用黃豆作為有機肥，一棵樹要用掉3公斤至5公斤的黃豆。
此外，好山好水孕育了這塊土地。雨天積下的雨水、山上流下的山泉水、河流洗刷的河水，全部匯聚到果園內的U型渠裡，再通過每排梨樹旁的小溝，流到樹腳下。施肥後和果實膨大期，都是梨樹特別需要灌溉的時候，那時候我們就要求人工從小溝裡舀水出來灌溉，平時都是讓水自然流動，在園區裡形成循環。
同時，還要做「減法」。隨著樹齡的增長，大的梨樹的枝幹會越來越粗壯和繁茂，根系也會盤根錯節，所以一畝地裡的梨樹數量要減少，一般只有80棵樹。10年以上樹齡的，一畝不能超過50棵；另外，疏花疏果時不要捨不得，一棵樹通常只保留80到100個果子，這樣每個果子能吸收到較多的養分。
現在將清潔生產作為主要的生產方式，不僅翠冠梨口感更好、品質更優，而且每公斤果品還能提高0.5元的售價。
人傑地靈的焦溪
除了翠冠梨，還有其他美食
你知道嗎？
今天小布就和大家好好嘮一嘮
焦溪夏黑葡萄
除了翠冠梨，
焦溪還盛產葡萄，
以前蘇南地區葡萄均是高地單棵栽培，
後來焦溪籍人士奚康敏進行大面積經濟栽培，
焦溪葡萄名聞大江南北。
10畝的葡萄園，
那一串串夏黑在陽光照耀下，
更加地晶瑩剔透，
小布的「饞蟲」都被引出來了。
焦溪的葡萄可口又誘人，
不僅僅是因為這裡是風水寶地，
土壤非常好，梨子、葡萄等都適合種植，
而且當地的果農都很有種植經驗，
夏季的暢銷水果，名副其實！
焦溪扣肉
來焦溪當然要嘗嘗正宗的焦溪扣肉，
很多從外地趕來吃的人都讚不絕口，
是焦溪的一大特色。
主料是五花肉、梅乾菜，
配料有冰糖、生薑、醬油、米酒等，
五花肉選用的是當地有名的「二花臉」豬，
這種豬肉質鮮美，
做成的菜餚非常美味。
在準備好原料後，
先將豬肉洗淨煮熟，再切成薄片，
10片一碗均勻地放進碗內，
蓋上蔥姜蒜，淋上米酒，
再蓋上厚厚的梅乾菜或者酒糟，
放上糖，澆上醬油，就可以等待蒸製了。
蒸完再拿一個碗，
反扣過來，便可上桌。
做好的焦溪扣肉，
開鍋撲鼻的香味瀰漫，
夾起一塊，肥瘦相間，軟而不爛。
入口綿軟細膩，不塞牙也不油騰，
肉皮糯糯的，滿滿的膠原蛋白。
焦溪糰子
老常州的記憶裡，
每到年前，
家家戶戶都要花上大半天的時間，
揉麵團、拌餡、捏糰子、蒸糰子，
焦溪這座古村依舊保留著老常州的習俗。
一個小小的糕團，
從調水、揉粉，到剁餡、搓團，
再到蒸團，都甚有講究。
將部分糯米粉放在滾燙的開水裡
和成糊狀，俗稱打熟芡，
出鍋後，將熱的米粉與剩餘米粉一起攪和，
直到搓揉成有彈性米粉團，
再做成大小適中的坯子，
一個看似簡單的「皮兒」這才做好。
做好「造型」的糰子，
要上老灶蒸才有味道。
蒸熟的糰子「落籠」時，
要用扇子不停地扇：
一方面使糰子加快冷卻，
另一方面要把一個個糰子扇出透亮的顏色來：
膚若凝脂、亮白欲滴，
那嬌豔，只有咬上一口才過癮。
焦溪羊肉
焦溪的羊肉遠近聞名，
在古鎮中有很多餐館，
不少還是祖祖輩輩傳下來的店鋪，
很多人會特意前往這裡品嘗美食。
一碗羊湯裡面有羊肉、羊肚、
羊心、羊血、百葉絲……
可以當湯，可以當菜，
也可以加上麵條或者粉絲當成主食。
一大碗暖呼呼地端上來，
湯色澄清，配料豐富，
胃口小一點的姑娘，
吃一碗羊湯就已經飽了。
凍羊糕是這裡的特色，
做好的羊糕，
晶瑩剔透的羊皮裡面
夾著花崗巖般花紋的羊肉，
羊皮Q彈有嚼勁，
羊肉厚而不散，軟爛適口，
就連牙口不好的老年人也能吃，
咀嚼後香氣在口腔中蔓延開來，
帶著羊肉特有的鮮香，
又不會腥羶到無法忍受，回味無窮。
招牌凍羊糕、清水羊肉、
白切羊寶、香辣羊臉肉、
原味羊腦做冷盤，
紅燒羊肉、紅燒羊蹄、
鐵板蔥香羊寶、
乾鍋蔥香羊肚當熱菜，
羊肉水餃當點心……
焦溪羊肉店的羊肉菜多達100多個品種。
還有色澤金黃的油酥餅，
香氣撲鼻的豆齋餅，
白燴大腸，姚家百葉，腳踏糕
……
在焦溪，各種特色小吃
根本停不下來！
小橋流水人家，
水果美食小吃。
這個夏天，
不如到焦溪，
感受一場鄉村遊、採摘樂吧！
來源：錦繡天寧、尋常味綜合整理
【常州發布綜合編輯 未經授權禁止轉載】
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