美式經典布朗尼蛋糕，口感紮實味道濃鬱，簡單0技巧，誰做誰成功
布朗尼是Brownie的音譯，意為核桃巧克力蛋糕，是美國一種很經典又很普通的家庭點心，就是因為它綿密的甜蜜口感，醇香濃鬱的巧克力香味兒，最精妙的地方在於香濃後的一絲可可的苦，這種苦配上堅果的香脆，而堅果的一絲微微的苦澀又融於蛋糕體的香甜，簡直就是絕配！有人說布朗尼的味道很有哲理，的確甜苦交融的味道用來形容人生的經歷恰到好處。
據說這款蛋糕是一個胖胖的黑人老嬤嬤，圍著圍裙在廚房做鬆軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發奶油而做出的失敗的蛋糕，這個蛋糕的溼潤綿密成了意外的美味，這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現在美國家庭最具代表的蛋糕。確實如此，它的口感不同於普通的戚風或者海綿，它沒有蓬鬆的口感，有的就是紮實，醇香，綿密，吃上一口，各種味道在舌尖盤旋，滿滿的只有幸福感了。
【美式經典布朗尼蛋糕】
食材：無鹽動物黃油110g，可可粉20g，咖啡粉5g，黑巧克力140g，低筋麵粉100g，糖100g，鹽2g，雞蛋3隻。配料：榛果或者板慄。
做法：
1.我們先來準備好所有的食材，因為做法簡單，烤箱提前180度預熱起來。可以使用堅果，也可以用板慄，配料不用也可以。用了咖啡粉的味道會更好吃，不是齁甜，還會有咖啡那種微苦的香味。
2.鍋中做熱水。將黃油和巧克力放入一個盆中，隔著熱水攪拌融化。
3.其實這個很快的，熱水的餘溫都可以將巧克力和黃油融化，成為特別順滑細膩的液體。
4.加入糖來攪拌勻，糖的用量看似很多吧，其實布朗尼就是高油高熱量的蛋糕吖，大家既然吃，就別考慮這麼多了，吃一小塊，這一天其他的食物少吃就可以了。
5.分次加入雞蛋液，每一次都要充分攪拌勻。
6.倒入牛奶，最好不要使用冷藏的，室溫牛奶為佳。依舊是分三次倒入，每一次都要攪拌勻，以免油水分離。
7.篩入可可粉，咖啡粉，低筋麵粉，還有鹽，畫Z字拌勻。可可粉和咖啡粉的用量，可以稍作調整，有人就喜歡濃鬱的咖啡味兒，那就多放一些咖啡粉，減少一些可可粉，其實做蛋糕，做菜都是一樣的，萬變不離其宗，但是每個人做的味道有不大相同。
8.模具中鋪油紙，也可以在模具內部刷油，然後篩一層可可粉或者咖啡粉，磕一下，使得四周和底部全部蘸滿，這樣成品好脫模。將蛋糕麵糊倒入模具中，表面可以放一些堅果碎或者你喜歡的配料。放入烤箱180度上下火烤25分鐘到30分鐘的時間，即可出爐。
9.布朗尼蛋糕脫模，切塊使用。可以吃熱的口感，也可以吃冷藏過後的那種口感。喜歡的朋友趕快試試看吧，真的完全不需要任何技巧，誰做都可以成功。
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