小夥伴們肯定認識甜甜圈，可是你們認識貝果嗎？貝果這東西，乍一看還以為是個「清新脫俗」的甜甜圈。不過吃上一口就會發現，軟萌甜甜圈根本不能與之類比。
有人這麼形容，甜甜圈就是那種很有趣、經常帶著甜美的笑容的美國女孩，招人喜歡的傻大姐。而貝果則是有點嚴肅、規矩得體，甚至可能有點點白領精英feel的典雅女士。
星爺曾經說過：
一個人如果沒有理想的話，
那和一條鹹魚有什麼區別？
這句話現在常常被大家借用來表示做人要有所追求，有些個性。如果這句話要用在麵包上的話，小編認為，一定會是貝果麵包來說的：
一個貝果，如果沒有洞洞，
那和一塊餐包有什麼區別？
一個貝果，
如果沒有在沸水裡煮過，
那和甜甜圈有什麼區別？
別看它貌不驚人，作為唯一在烘烤之前需要水煮的麵包，貝果不僅有著獨特的勁道口感，還有著顯赫的歷史身世，以及多到可怕的無數種變身可能，甚至可說是「西式早餐界的隱藏顏值擔當」。如果一袋麵粉也有夢想的話，它一定會說，寧為貝果，不做吐司！
貝果的名字，最初源自意第緒語的「beygel」，而後經過各種古外語的譯釋演變，才變成今天的「Bagel」。但不管拼寫怎麼變，貝果的意思一直都是「環狀」。
世界上第一個貝果，出現在17世紀的波蘭。傳說，當時的波蘭軍隊，在維也納戰役中贏得勝利，戰勝了土耳其。一位猶太麵包師，用酵母發酵的麵團，做出馬蹬形的圓餅，敬獻給喜愛騎馬的波蘭國王。隨後，貝果便作為主食在歐洲流行起來。20世紀初，猶太移民將貝果的製作方法帶到紐約，迅速受到當地人追捧，逐漸發展成紐約的代表食物之一。
早期的貝果，體型比紐約的標準款要小許多，更堅硬，也更有嚼勁。當時的人們，甚至要將它提前浸泡在茶或其他飲料中軟化後，才會食用。
紐約客喜歡貝果，大概因為它的百搭屬性，和紐約這個「BIG APPLE」的包容萬千，很是相符。貝果能成為這個都市人們共同認可的最大公約數，就是因為這個小有個性的食物，其實吃起來又十分隨性。你可以拿起一個貝果乾吃直接嚼，也可以橫切成兩個圓，搭配喜歡的調味醬、cheese、蔬菜和肉類一起吃。實乃居家過日子，養蛙旅行，「塞人蜜口」的必備良品！
貝果家族種類眾多，目前已有幾十個品種，其中蒙特婁貝果和紐約貝果比較出名。「紐派貝果」含有麥芽糖和食鹽，煮製的熱水也被替換成小蘇打，口味偏甜，體積更大，表皮也更硬。「蒙派貝果」的外形相對醜些，但更耐嚼，品種十分豐富，有肉桂、藍莓、洋蔥、多穀物等多種口味。
小編覺得貝果真的是個寶藏男孩，Q彈的口感，韌性十足的外皮，餡料變換豐富，熱量還低，越看貝果越順眼，越吃貝果越覺得香，而且貝果製作起來真的還蠻容易的，只要注意幾點，你就可以收穫又好吃又漂亮的貝果啦~趕快和小編學起來吧~
貝果配方
貝果配方中含水量一定不能高，佔配方中麵粉量50%~55%之間，這樣才能保證貝果紮實的口感。不要因為揉面困難就多加液體。
酵母量也可以稍微少一些，佔麵粉量的0.8%左右，不需要像吐司一樣達到1%，而且貝果含糖量一般較少，可以使用耐低糖酵母。
揉面程度
貝果因為含水量低，幾乎不可能攪拌到吐司麵團的完全狀態（即手套膜）。貝果麵團攪拌到擴展狀態即可，要求表面光滑有一定筋度。麵團相對較硬，攪拌時間長的話注意面溫。
發酵程度
貝果製作只需要一次發酵，面揉好後直接操作，中間醒發時間也是5分鐘之內，為的是鬆弛麵筋，方便搓長。如果整形成短棍後搓長不受阻力，就不要醒發直接搓長。
烘焙紙剪成正方形，墊在整形好的貝果下邊，發酵後直接連同烘焙紙一起進鍋煮，減少直接用手接觸貝果胚。貝果的最終發酵時間大約半小時，溫度控制在35℃以下，體積不需要2倍大，1~1.5倍即可，千萬不要發酵過度，貝果可以飄在水上就說明發酵好了。
煮製火候
水中加白糖、紅糖、蜂蜜、麥芽精、小蘇打都可以，糖度控制在5%。當水開始冒小泡泡時，就可以開始放貝果，全程小火，保持水冒小泡泡的程度即可，不要讓水一直沸騰，貝果胚會煮過頭！
煮製時間
每面煮30~50秒，煮到貝果胚表面微微有點皺就可以。煮的時間長一些，表皮就厚一些，時間短則表皮薄一些。
烘烤溫度
貝果烘烤需要上火比底火高一些，給大家一個大概的溫度，上火200℃，下火190℃,烘烤時間15-20分鐘。