超越法國巴黎?日本東京被評為「全球美食之都」

2020-12-14 中國網

中新網11月21日電 或許也會有人不認同，但這是世界上最具權威的餐廳指南書籍《米其林指南》給出的評價。在將於22日以英文版和日文版發行的《米其林指南東京2008》中，東京共有150家(共獲得191顆星)餐廳獲得了「星級評價(★)」，當選「全球美食之都」。

據韓國《朝鮮日報》報導，東京獲得「星級評價」的餐廳中，有8家獲得了「三星級」評價，有25家獲得「二星級」評價，117家獲得「一星級」評價。而此前的全球美食之都是巴黎(64家)。在獲得意味著「最佳餐廳」的最高評價三星級的餐廳數量上，東京繼巴黎(10家)之後名列第二。

根據《米其林指南》的定義，「三星級」是「值得為享受美食而特地旅行造訪的卓越餐廳」； 「二星級」是「即使繞遠路都值得享用的美味佳餚餐廳」；「一星級」是「在候選餐廳中特別美味的餐廳」。選定標準是材料、烹飪、味道、 創意性、性價比等。

當選的美味餐廳60%是日餐廳。其他的是法國、義大利、西班牙和中餐廳。在榮獲「三星級」評價的8家餐廳中，日餐廳有5家，法國餐廳有3家。

《米其林指南》的主編納雷解釋說：「由於國際頂級廚師在東京活動，因此不僅食物在質量上非常卓越，(起初成為候選的)餐廳數也多於其他城市。」

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