提起楚菜
武昌魚、黃燜圓子、排骨藕湯
……
令人垂涎三尺
不過，怎麼做才最正宗
現在，製作標準來了
12月3日，2020年第三屆楚菜美食博覽會（以下簡稱「楚菜博覽會」）在武漢國際博覽中心隆重開幕。同步舉辦的楚菜產業發展大會上，《楚菜標準》正式發布，首批21道菜入選。
《楚菜標準》內容
入選菜品大多為湖北人民耳熟能詳的招牌菜品，從食材選擇、烹飪技藝到口味都透著濃濃的楚色楚香。
《標準》規定了21道楚菜的範圍、規範性引用文件、術語定義、要求、試驗方法以及檢驗規則，規定了21道楚菜的主要原輔料、製作工藝、感官、衛生、出品溫度與時間等方面的要求，並將原料配方、呈味成分、營養成分等作為資料性附錄供生產者、消費者參考。對楚菜從選料、加工到成品質量各個環節的關鍵點做了相應的規範，注重了菜品的感官質量、衛生安全關鍵控制點。
本次發布的《楚菜標準》選擇了具有湖北地方特色，得到消費者廣泛認同和歡迎的經典菜品，包括：
清蒸武昌魚
荊沙甲魚
潛江油燜小龍蝦
沔陽三蒸
鍾祥蟠龍菜
黃州東坡肉
紅燒鮰魚
排骨藕湯
臘肉炒菜薹
油燜小香菇
牌洲灣魚圓
洪湖鴨燜蓮藕
黃燜圓子
香煎翹嘴鮊
白花菜扣肉
雞茸筆架魚肚
紅燒魚橋
羅田板慄燒仔雞
襄陽纏蹄
瓦罐雞湯
恩施炕土豆
入選的有你家鄉菜嗎？
你最喜歡哪道菜？
【來源：湖北文旅之聲】
聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn