現在新鮮的毛豆下來了，大家有沒有想過買回來一點吃一頓毛豆？其實說到毛豆，很多人第一個想到的就是水煮毛豆了，但是今天為大家分享的這道菜可不是什麼水煮毛豆，而是比水煮毛豆更好吃的涼拌毛豆。煮毛豆時，不要直接加水煮，記住三個小竅門，毛豆更入味。
第一步：將毛豆用清水多洗幾遍，洗乾淨了之後用剪刀將毛豆兩邊都剪一下，將毛豆兩邊剪好了之後放到鍋裡面。
提示：不少人做水煮毛豆的時候發現自己家裡面做出來的水煮毛豆不入味，我們也可以用這種方法，將毛豆兩邊的剪掉了之後再煮就好了。
第二步：毛豆放到鍋裡面之後加入適量的清水，讓清水沒過毛豆之後向鍋裡面加入1小塊桂皮、2片香葉、3個八角，大火將水燒開了之後加入少量的食用油，再繼續煮5分鐘之後關火，將毛豆撈出來用冷水衝洗過涼之後備用。
第三步：適量小米辣洗淨之後切圈，大蒜去皮切末備用。
第四步：起鍋燒油，等到油熱了之後將蒜末和小米辣加入鍋裡面翻炒出香味，最後再加入一小把花椒翻炒出香味之後關火，趁著鍋裡面的預熱加入適量的辣椒、陳醋、翻炒幾下，將它們炒熱了之後再倒入到毛豆上面。
第五步：我們將毛豆先攪拌均勻之後繼續向毛豆裡面加入適量的醬油、白糖、食用鹽等調料，將它們再次攪拌均勻之後加入適量的香草，再次攪拌均勻就可以吃了。
提示：拌毛豆的時候大家可以根據自己的喜好添加調料，喜歡吃辣的就多加點辣椒，不喜歡吃甜的朋友們可以少放或者不放白糖。
以上就是今天為大家分享的涼拌毛豆的具體做法了，毛豆煮好了之後向這樣拌一下比單純的水煮毛豆好吃多了，不僅好吃，毛豆也不會有發黃或者不入味的現象。
最後總結一下做涼拌毛豆的幾個小技巧。
第一：大家要將毛豆的兩端先剪一下，這樣我們煮毛豆的時候調料才能夠順著毛豆兩端進入到毛豆裡面去，做出來的毛豆就會更入味了。
第二：毛豆一定要冷水下鍋煮，加一點油可以讓毛豆熟得更快，還不容易出現氧化發黃的想像，水開五分鐘之後毛豆就煮好了。
第三：將蒜末、辣椒、花椒這些調料炒一下再拌到毛豆裡面會讓毛豆更入味，吃起來的味道比沒有加調料的好吃了不知多少倍。