減肥期間的麵條，選擇蕎麥麵條比較好。
一碗有肉有菜的蕎麥麵
高工家的小廚房介紹一種簡單易學的雞肉麵臊子的做法。
食材：
蕎麥掛麵
清雞湯
雞絲
姜、蔥、蒜、洋蔥、辣椒、胡蘿蔔絲、西蘭花、小白菜、榨菜絲
清雞湯，可以煮麵
清雞湯的預製：將雞骨，焯水後洗淨，加入洋蔥、姜、幹辣椒、八角、青花椒粒以及鹽胡椒等煮到雞骨上的肉分離，雞湯汁濃香。過濾後備用。
調味料：鹽、胡椒麵、辣椒粉、咖喱粉、辣椒油、豆瓣醬。
蕎麥麵加入雞絲，營養搭配合理
方法：
1、 將無骨的雞腿肉切條，用適量的鹽、辣椒粉、咖喱粉醃製入味；
2、蔬菜切絲或丁備用；
3、鍋中加足水，並撒上少許鹽，水開後下蕎麥麵條煮，直到麵條軟硬適口，撈出過涼水，控幹水分備用；
4、雞肉用少量油炒變色後加入蔥姜蒜、辣椒、榨菜和蔬菜丁，翻炒片刻，再加入辣椒油和豆瓣醬，加入適量雞湯，即可關火。
5、將煮好的蕎麥麵條放入碗中，澆上煮好的雞肉蔬菜湯，搭配焯過水的西蘭花和小白菜，根據自己的情況或者其他蔬菜也可以。
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