花椒在調味品中，扮演著重要的角色，尤其在川菜裡面，大部分菜都離不開花椒，有了它的麻香味，菜餚才能提升一個檔次，花椒在我國廣泛種植我國各個地方都有花椒，品種也較多，除了批量栽培種植，還有少部分的野生花椒樹，記得在十幾年前，家中有一顆花椒樹，那個時候為了蓋房子把樹砍掉了，不知它是什麼品種，特別的好吃入味，周圍好多鄰居多年沒買過花椒，全指望這顆樹呢，要問哪裡的花椒最好吃？有人說四川，有人說陝西，究竟哪個才是「花椒之王」呢？
陝西韓城大紅袍
韓城生產花椒歷史悠久，距今已有千年歷史，同比古城韓城的歷史沉澱，是有過之而無不及的，試問千年古城，有幾個能夠做到，大紅袍花椒是韓城的一種特有產物，更是一種品牌名片代表，韓城大紅袍花椒以「穗大粒多、色澤鮮豔、皮厚肉豐、香味濃鬱、麻味適中」享譽中外，全國各地都有銷售，主要銷往四川湖南等。
韓城有著獨特的地域條件，適宜的海拔高度，含鉀豐富、質地良好的土壤特性，光照時間足，這麼好的生長條件，大紅袍提供了優質的生長空間，經過20年的不懈努力，韓城大紅袍獲得了，「國家花椒生物產業基地」、「中國花椒之鄉」等榮譽稱號。
四川漢源花椒
漢源花椒也叫漢源貢椒，它的種植歷史悠久，在古代可是進貢之物，它被譽為川菜核心精華、椒之瑰寶，擁有著清爽的香味讓人舌頭髮麻，也讓人回味無窮，一塊普通的豆腐，經過了秘制調味，轉身變成了鼎鼎大名麻婆豆腐，這其中就有花椒的麻味功勞，讓眾多食客為之傾倒。
漢源花椒之特點：油重粒大、芳香濃鬱、香麻可口、風味獨特，麻的特別得勁，香的濃鬱，據史料記載，從唐朝元和元年至清朝光緒二十九年，漢源花椒被選作皇室宮廷貢品長達千年，得天獨厚的自然條件，讓這裡的花椒採日月之精華，聚山水之靈氣，個個芳香醇麻、色澤殷紅，每年在花椒成熟的季節，遊客們絡繹不絕，不但能欣賞歌舞表演，還能品種麻味十足的貢椒。
甘肅隴南大紅袍
隴南大紅袍花椒是著名的花椒品種，種植基地主要分布在隴南地區，隴南屬南北氣候過渡區，氣候溫暖，日照充足，光熱水資源豐富，自古就是優質「大紅袍」花椒的故鄉，隴南大紅袍花椒的特點，色紅油重、粒大飽滿、香味濃鬱、麻味醇厚、藥效成分多、精油含量高，著名餐飲大亨小肥羊的花椒都是從隴南採購的，已經持續合作多年。
花椒喜光、喜熱、喜水、喜沙土，耐瘠薄、耐乾燥，而隴南地區恰恰如此，複雜的地理地貌，使得花椒千百年來與隴南結下了不解之緣，名氣也是越打越大，隴南花椒主要有武都花椒、西和油椒兩類，武都花椒屬花椒類中的綿椒品種，西和油椒屬於油椒品種，各有千秋。
陝西鳳縣大紅袍
鳳縣大紅袍花椒簡稱為「鳳椒」，種植面積高達4萬多畝，只要進入鳳縣的地界，道路兩旁你去看，到處都是漫山遍野的花椒林，紅綠相間、鬱鬱蔥蔥，上面綴著晶瑩剔透、鮮豔繁密的花椒果，煞是好看，它的優點：色澤鮮紅、顆粒大、皮肉厚、麻味悠遠、濃鬱清香，這種味道讓人回味無窮，素有「香飄十裡」的美譽。
在全國性的花椒品種調查中，鳳縣大紅袍花椒的主要品種，「大紅袍」鳳椒排名第一，這離不開獨特的地理、氣候、土壤等條件，讓這裡的花椒麻味濃鬱悠久、口味清香、色澤鮮豔，光緒十八年（1893年）《鳳縣誌》記載：「金紅花椒肉厚有雙耳，殊勝他地」，2005年1月，國家林業局正式將鳳縣命名為「中國花椒之鄉」。
四川茂縣花椒
茂縣花椒栽培歷史悠久，質地優良，國內馳名，主栽「大紅袍」花椒是「西路花椒」代表品種，川菜百味「麻」字當頭，而茂縣「大紅袍」花椒以品質純正、顆粒飽滿、色澤豔麗、色鮮味麻、含油量高、芳香濃鬱等特點，在市場上享有較高聲譽，在高端市場上得到了眾多用戶的認可。
茂縣溝口鎮長安村半山上火紅一片，田地裡到處是椒農忙碌的身影。站在地頭，微風過處，滿坡的花椒樹搖曳著身姿，空氣裡到處瀰漫著濃鬱的椒香，茂縣花椒因其濃鬱的椒香而曾被稱之為「貢椒」 ，現種植面積達1.2萬畝，年銷售成品花椒320噸。
具體排名不分先後，目前種植區域較大，從質量、名氣上來說，這五大產區的花椒，芳香濃鬱、醇麻可口的獨特風味，在市場上都享有較高聲譽。
你認為哪的花椒正宗呢？