作為一個在咖啡行業浸潤多年的人，不能說十年看盡，但也真的看到了國內咖啡行業的巨大變化，各類咖啡品牌的浮浮沉沉，如過眼煙雲，隨著這種變化與增長，這對一家清醒的咖啡品牌來說，可謂是強大的挑戰，是隨波逐流獲取短利，還是承擔品牌背後的責任，倒下與跨得過去，完完全全是兩種狀態。
基於對咖啡及咖啡西餐行業的熱愛，也總是在思考國內的咖啡行業發展，也有一些自己的思想與見解，借著今天這篇文章的機會，我挑一個國內有十一年歷史的咖啡連鎖加盟品牌--塞納左岸咖啡，說一說自己對於咖啡品牌及咖啡連鎖加盟行業的一些拙見。
1、品牌定位角度：這是一個怎樣的品牌？
塞納左岸咖啡作為此次闡述的核心，其中一個非常重要的原因就是--其對「國際化思考，本土化發展」的品牌定位,闡述的非常好。相對於市場上的其他咖啡品牌，這種實在的品牌調性定位，讓我看到了這個行業的突破口，沒有盲目跟風。
說實話，如果讓我選擇傳統形式的咖啡館，我90%會選擇星巴克咖啡。同理，多數的咖啡消費者也是差不多的心理，想把如「星巴女」一樣的顧客，變成你的消費者，你只能從品牌調性上下功夫，要有差異化的「品牌存在感」。
塞納左岸咖啡的「咖啡+輕餐」模式，是我比較認同的運營方式，這也是多年觀察國內咖啡館生存發展與盈利狀態得到的結論。為什麼要說「輕餐」，而不是「簡餐」呢？它們又有什麼區別？咖啡消費者對於咖啡店的需求，還是基於咖啡文化更高心理需求，而不是簡單溫飽滿足。因此，不管你如何搭建品牌調性與產品體系，你都不能過多的去跨越這種文化氛圍，不能脫離咖啡的核心標識，要不很容易成為四不像。
「簡餐」對於咖啡館的氛圍還是太重，而「輕餐」則很好的平衡了「傳統咖啡文化氛圍」與「國內消費者飲食文化」的需求，這也是為什麼說塞納左岸咖啡「本土化」做的最好的原因。
只是一點點產品細節的差異，卻也顯示了品牌對於國內咖啡行業的了解深度。
2、連鎖加盟行業角度：品牌在做那些後期支持？
為什麼國內開咖啡店這麼多，連鎖加盟咖啡店也異常的火熱呢？其原因咖啡是舶來品，有點高逼格，看似容易打理，關鍵還發現利潤還很高。但很多人不知道怎麼做，和開一家火鍋店麵館有差別，專業性要求非常高(產品技術、店面設計、運營策劃等)。因此通過加盟連鎖的形式就成了最有效的方式。當然最重要的原因就是國內的咖啡市場增速快，豐富的資本都看好咖啡市場，存在巨大的利潤空間。如是如目混珠、濫竽充數幫你搭建一家咖啡店的策劃公司和空殼公司隨之而來。細心觀察，發展路數還真不一樣：
空殼公司的利潤主要來源於投資商的加盟費，因此他們所做的營銷更多的是針對投資商的，大量的廣告或是虛頭的活動都是吸引投資者的眼球以招商為目的，作後期運營支持和品牌建設的，可謂是少之又少。但是真正品牌始終是針對消費者！
關注塞納左岸咖啡，我很驚喜的發現，在它的連鎖加盟服務體系中，它的廣告策劃聯盟以及活動落地路徑都是針對消費者，支持投資商運營的，而且是持續的、有計劃性的，不是這次有，下次沒有的品牌宣傳的。
央視、今日頭條、優酷都屬於成熟型的大型媒體，塞納左岸咖啡選擇與他們合作互動，就需要品牌付出巨大的成本投入，而且這並不像品牌直營的模式，品牌總部可以直接收穫營業額和品牌價值，所有的市場回報都將在投資商的加盟店體現，這種反哺消費者和投資商的做法，在連鎖加盟行業是一種可喜的變化，顯得格外另類。國內的連鎖加盟行業常被人詬病的也是這一點，沒有後期的有效支持，失去了商務部執行連鎖行業發展優勢的本質。只有更好、更完善、更規範的後期運營服務支持標準化運營體系，才能讓連鎖加盟行業發展更好，才能讓投資商更省心。回到咖啡西餐行業，也同樣如此。
3、品牌責任的行角度：更多的擔當，才有更大的發展
咖啡行業想要持續健康發展，就需要更多的咖啡品牌，像塞納左岸咖啡一樣務實的做好、做到後期的有效支持，三位一體(總部、消費者、投資商)品牌共建設，利潤共分享的有機循環新局面。國內目前仍然缺少一個如星巴克咖啡一樣的領導型的本土咖啡品牌，如果有這樣的一個本土品牌出現，這對國內的咖啡市場，具有標杆的示範作用。品牌的誕生和成長其實跟做人做事一樣，你承擔的越多，你的價值就越大，你的收穫也更多。
從塞納左岸咖啡建立咖啡學院、在雲南布局咖啡豆種植研發基地，區域直營店實戰經營，總部最初EPR系統建設，網際網路+新經濟形勢下雲計算大數據中心的成立，成功打通消費者線上和線下支付(支付寶、微信、拉卡拉)連結構建以品牌自身為基點的「咖啡生態系統」來看，塞納左岸咖啡在後期運營支持，及自身品牌基礎建設不斷完善的力度之大上看，也具備了衝擊頂級咖啡品牌基因，塞納左岸咖啡是有這樣的「野心」的。
不管最後是塞納左岸咖啡，還是其他品牌，相信熱愛咖啡行業內的人，都期待有這樣一個品牌出現。最後，很期待本土的咖啡品牌能出現一個「巨頭」，規範國內的咖啡行業標準，促進國內咖啡行業相關產業的進一步良性發展。在咖啡連鎖加盟方面，期待能有更加完善，有品牌責任心佼佼者出現，不只是塞納左岸咖啡。希望國內的咖啡行業越來越好，也期待未來，我們90%的投資會選擇是一家本土的咖啡品牌店。